フランスチーズ FRANCE

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  • MONT D'OR MONS〜モンドール【エルベモンス熟成】

    MONT D'OR MONS〜モンドール【エルベモンス熟成】 [FR0024]

    4,000円5,000円

    2018年MOS社の熟成モンドール入荷が決まりました!!第一弾は11月1日発送となります!※他商品も同時購入の場合、モンドールと合わせての発送となります。限定数 80個です。 冬季限定の、と…

  • BRIE DE MEAUX A LA TRUFFES 〜ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ

    BRIE DE MEAUX A LA TRUFFES 〜ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ [FR0090]

    1,800円15,000円

    昨年大人気だったブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ 今年も季節が来ました! 限定数 30個(1個=100g)です。 パリにあるトリュフ専門店の最高峰「La Maison de la Tr…

  • ROQUEFORT PAPILLON RÉVÉLQTION〜ロックフォール<パピヨン>リヴェレーション

    ROQUEFORT PAPILLON RÉVÉLQTION〜ロックフォール<パピヨン>リヴェレーション [FR0042]

    1,400円

    口溶けが良く、羊乳のこってりしたコクと青カビのコントラストが素晴しいロックフォール。 ロックフォール村にて洞窟で熟成が定められている歴史の古いブルーチーズ。 このチーズを食べると確かに特有の個性が…

  • RACLETTE MONS〜ラクレット モンス熟成

    RACLETTE MONS〜ラクレット モンス熟成 [FR0045]

    1,080円47,000円

    冬の定番チーズ!モンス熟成のものはそのままたべても美味しい!!!もちろんオーブンやフライパンでも焼けるのでとろりフォンデュにしても!味わい:この18ヶ月以上熟成したコンテは香ばしい焙煎したような香りに…

  • CARRÉ DU VAL DE MEUSE〜カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ

    CARRÉ DU VAL DE MEUSE〜カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ [FR0008]

    2,600円

    牛の全乳で作られるウォッシュタイプのアルティザンチーズ。 塩水に少量のミラベル(黄プラム)のブランデーを混ぜた液体で刷毛を使って丁寧に外皮を洗って熟成させています。AOCチーズ『ラングル』の従兄弟にあ…

  • COMTÉ 18 MOIS〜コンテ18ヶ月熟成

    COMTÉ 18 MOIS〜コンテ18ヶ月熟成 [FR0002]

    1,250円

    フランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。 モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟…

  • COMTE 24 MOIS〜コンテ24ヶ月熟成

    COMTE 24 MOIS〜コンテ24ヶ月熟成 [FR0003]

    1,540円

    フランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。 モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟…

  • 1924〜ミル ヌッフソン ヴァンキャトル

    1924〜ミル ヌッフソン ヴァンキャトル [FR0037]

    1,200円

    オーヴェルニュ地方では昔、牛、羊乳を混ぜ合わせたチーズがよく作られていた。 この1924は、その時代を回顧し生産者と熟成士が新たに作り上げた特別なチーズ。名前は年号から。 近くで作られている絶大な…

  • FOURME D'AMBERT〜フルム・ダンベール

    FOURME D'AMBERT〜フルム・ダンベール [FR0019]

    900円

    低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 8世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟成が進んでも味わいがやさしい点が高く評価されています。フ…

  • BEAUFORT ETE AOP〜ボーフォール エテ

    BEAUFORT ETE AOP〜ボーフォール エテ [FR0046]

    1,500円

    チーズのプリンスと呼ばれる大型のハードチーズ。 1500m以上の標高で牛を放牧して山小屋で製造される昔ながらの山のチーズです。 アボンダンス種またはタリン種の牛の生乳で作られるアルティザンチーズで…

  • ABONDANCE FERMIER〜アボンダンス・フェルミエ

    ABONDANCE FERMIER〜アボンダンス・フェルミエ [FR0018]

    1,320円

    ボーフォールと並び、サボワ地方を代表する中大型チーズ。 かつての運搬のため側面の窪んでいる点もボーフォールと類似するが、アボンダンスは高さは半分程度の車輪型。 製造の点からセミハードとハードの間で…

  • PYRENEES BREBIS~ピレネー ブルビー[FR0045]

    PYRENEES BREBIS~ピレネー ブルビー[FR0045] [FR0045]

    1,250円

    羊の全乳仕様のアルティザンチーズ。AOC チーズ『オッソイラティー』の普段仕様版として製造され始めたチーズで、AOC 指定地区で無い羊の乳も使われ、オッソイラティーよりは気軽に食べられるチー…

  • EMMENTAL FRANÇAY〜エメンタール・フランセ

    EMMENTAL FRANÇAY〜エメンタール・フランセ [FR0005]

    870円

    漫画にでも出てきそうな穴あきハードチーズ。 こちらはモンベリヤー種の牛の生乳で作られます。 フランスで生産される最も大型のチーズでひと玉100kgにもなります。ラベルルージュ、ラベルサヴォア、グランク…

  • PAVE DU NORD〜パヴェ・ドゥ・ノー

    PAVE DU NORD〜パヴェ・ドゥ・ノー [FR0004]

    1,300円

    牛の全乳から作られるセミハードタイプのアルティザンチーズ。 ”北方の石畳”の名を持つこのチーズは、昔からミモレットの生産者によって作られてきました。製法は昔ながらのミモレットの…

  • BRIE DE MEAUX〜ブリー・ド・モー

    BRIE DE MEAUX〜ブリー・ド・モー [FR0017]

    1,200円

    白カビソフトタイプにおいてフランスで最も古くから生産されています。シャルルマーニュ大帝が高く評価したチーズとしても有名で以前は専ら貴族の為のチーズでしたが、フランス革命後ブリードモーは富裕層からも貧民…

  • BREBIS FOUGERE〜ブルビー・フォジェール

    BREBIS FOUGERE〜ブルビー・フォジェール [FR0016]

    2,600円

    羊乳製、外皮を洗ったウォッシュタイプのアルティザンチーズ。 コルシカ島のお酒で表面を洗い数ヶ月かけて熟成する、珍しい島のチーズです。 伝統的にこのチーズは大きなフォジェール(シダの葉)に包まれて輸送さ…

  • MUNSTER GEROME〜マンステール・ジェロム

    MUNSTER GEROME〜マンステール・ジェロム [FR0030]

    1,650円

    フランスのドイツ国境付近アルザス地方を代表する匂いの強いチーズ。 元々は修道院で作られていて起源も古いです。 この特徴的なチーズはフランス国内はもとより、海外でも人気は高く、 比較的いろいろな国…

  • CAMEMBERT DE NORMANDIE〜カマンベール・ド・ノルマンディ

    CAMEMBERT DE NORMANDIE〜カマンベール・ド・ノルマンディ [FR0011]

    2,900円

    世界的に有名な木箱に入った白カビ・ソフトタイプのチーズ。 豊かな牧草を食べて乳質が良く濃厚なノルマン種の牛の生乳より作られます。 今から2世紀前、フランス革命の時期にカマンベールは創作された…

  • BLEU D'AUVERGNE LAIT CRU〜ブルードーヴェルニュ・レ・クリュ

    BLEU D'AUVERGNE LAIT CRU〜ブルードーヴェルニュ・レ・クリュ [FR0043]

    1,180円

    牛の生全乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 その上こちらは珍しい無殺菌乳製です。歴史的には、フランス1知名度の高いブルーチーズ『ロックフォール』が既にライ麦パンに生える青カビを触媒して青カ…

  • LAVORT BREBIS〜ラヴォ・ブルビー

    LAVORT BREBIS〜ラヴォ・ブルビー [FR0025]

    1,630円

    羊乳製のセミハードタイプのアルティザンチーズ。 火口のように上下にくぼみのあるボール型が特徴的。オーヴェルニュ地方では珍しいチーズで、スペインのイベリコ地方のチーズ型からヒントを得て生産されました。…

  • SAINT NECTAIRE FERMIER〜サンネクテール農家製

    SAINT NECTAIRE FERMIER〜サンネクテール農家製 [FR0007]

    1,400円

    オーヴェルニュ地方を代表するセミハードタイプの農家製チーズ。 モンス社が力を入れて熟成しているチーズの1つで、近年オーヴェルニュにサンネクテール専用の熟成庫を設けました。 このチーズの特徴的な黒い外皮…

  • leu des Causses ~ブルー デ コース

    leu des Causses ~ブルー デ コース [FR0038]

    1,170円

    ロックフォールの牛乳製版として知られるブルーチーズ。製造地域、青カビ、作り方も一緒で見た目もよく似ています。石灰岩地域にある自然の洞窟の中で熟成される点も然り。ぱっと見区別がつきづらいですが、青カビの…

  • CROTTIN DE CHAVIGNOL〜クロタン ドゥ シャビニオル

    CROTTIN DE CHAVIGNOL〜クロタン ドゥ シャビニオル [FR0029]

    1,150円

    石ころのような形の山羊チーズ。外皮は、軽くひだがあり、青いカビが点在している。肉質は白く、肌理が細かい。山羊特有の香りと、熟成庫の湿った香りを呈す。目の詰まった肉質は、噛む程にねっとりと舌…

  • MIMOLETTE18mois〜ミモレット18ヶ月熟成

    MIMOLETTE18mois〜ミモレット18ヶ月熟成 [FR0023]

    1,400円

    セミハードタイプのアルティザンチーズ。 美しいオレンジ色はアナトーという天然色素によるもので、外皮からはコナダニがチーズを美味しく熟成させていきます。熟成期間は最低6ヶ月で、定期的に外皮を磨きながら肉…

  • BRILLAT SAVARIN PETIT〜ブリアサヴァラン・プティ

    BRILLAT SAVARIN PETIT〜ブリアサヴァラン・プティ [FR0027]

    2,900円

    牛乳に生クリームを入れ作られる見た目にも美しいチーズ。 フレッシュタイプもありますが、こちらは熟成タイプで外皮に薄く白カビを生やしています。 パリのチーズ商、アンリ・アンドルーエ氏の依頼によって、フラ…

  • SALERS〜サレース

    SALERS〜サレース [FR0012]

    1,470円

    セミハードタイプのビュロン(山の石小屋)で作られる農家産チーズ。 フランスチーズの中でも正統派で、数世紀にわたり、変わることなく昔ながらの手法で作り続けられているビュロンのサレースは、どっしりとした深…

  • TOMME DE SAVOIE〜トム・ド・サヴォワ

    TOMME DE SAVOIE〜トム・ド・サヴォワ [FR0015]

    1,220円

    牛の全乳製セミハードタイプの農家産チーズ。 ”トム”とはサヴォワ地方では一塊のチーズを指し、中型のごろっとしたチーズのことを言います。 なのでサヴォワへ行くと”トム…

  • GAPERON MINI〜ギャプロン・ミニ

    GAPERON MINI〜ギャプロン・ミニ [FR0044]

    1,120円

    ニンニクと胡椒の入った白カビタイプのアルティザンチーズ。外皮は白く、薄い産毛のようなカビで覆われ、熟成により黄色いカビも点在してきます。 中身は象牙色がかったクリーム色で黒い胡椒の粒が散らばっています…

  • CHAROLLAIS AFFINE〜シャロレ アフィネ

    CHAROLLAIS AFFINE〜シャロレ アフィネ [FR0028]

    2,900円

    農家製のヤギチーズ。とても薄い外皮で、所々に青カビを呈している。肉質は白色で目の詰まった様相。 草の香りがほんのりとする、山羊特有の香り。 シャロレーの生産者は、小さな個人農家が多く、昔同様…

  • REBLOCHON DE SAVOIE〜ルブロッション・ド・サヴォア

    REBLOCHON DE SAVOIE〜ルブロッション・ド・サヴォア [FR0026]

    1,450円

    このチーズはセミハードタイプ及びウォッシュタイプどちらにも分類される事があり、外皮を塩水で洗いエゾ松の木板に乗せて熟成するため、外皮は固めで独特な匂いを放ちます。 歴史的には、オート・サヴォワのアラヴ…