今年も、待ちに待ったモンドールの季節が始まりました！

ランマスのモンドールは、モンス熟成ならではの濃厚でリッチな味わいが魅力です。

秋冬だけの特別なチーズ。今年最初のモンドールを、ぜひお楽しみください。

モンス熟成の特別なモンドールは、季節の贈り物にもおすすめです◎

ギフトボックス梱包をご希望の方はコチラ 

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〜モンドールのご紹介〜

冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。

正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節もの。

9月の頭になると本国フランスでも、そろそろモンドールが解禁される時期！と

待ちこがれている人は多いそうで、近年日本でも人気の高いまさしく冬の代名詞的チーズです。

このチーズの名はフランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にある『モンドール（金の山）』より由来しており、

チーズ自体もその名にふさわしい美しい輝きがあります。そう、まるで真珠のよう。

木箱入りで、もみの木の一種”エピセアの”木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的です。

クリスマスやホームパーティにもってこいですね。

　★当店ではモンス氏熟成の、特別なモンドールをご用意しています。

　一冬に一度は食べたい贅沢なチーズだからこそ、熟成士が手をかけて仕上げた本当に美味しいものをご用意致しました。

　大切な方と、特別な日に、おすすめしたいチーズです。

【味わい】

中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引きます。

もみの木や濃いミルクの香りが印象的で、しっかりと熟成された深い味わいは言葉では言い表せないほど美味。

【食べ方】

上部をふたのように切り抜いて取り外すと中にはとろとろのチーズが待っています。

チーズをスプーンですくって、バゲットにのせてお召し上がりください。

また、食べきれず余った際は、極上のフォンデュとしてもお楽しみ頂けます。

＜モンドールのフォンデュの作り方＞

１.食べかけのモンドールに、果実味のある白ワインを大さじ２程度注ぐ（残ったチーズの量に応じて調整）。

２.木箱ごとアルミホイルで包み、200℃に温めたオーヴンで20分ほど調理。（残ったチーズの量に応じて調整）

３.ジャガイモやバゲット、根菜、きのこ等をディップしてお召し上がりください。

　☆ こちらも美味しいので是非！そのままだと食べ残してしまいがちな上部も、
　 　一緒にオーブンで温め、外皮も余すとこなく全て召し上がっていただけますよ♪

【ペアリング】

　ジュラの白ワイン、スイスのシャスラ など

【生産地域】　

　フランス／フランシュ＝コンテ地方

【乳種】

　牛乳

【形状・サイズ】

　木箱入り。高さのある円盤形、総重量約450g

【オンライン限定】

チーズアソートギフトセット 〜プレミアムBOX〜

ギフトやご自宅でのおつまみにピッタリ♪　

" 届いたらそのまま食べられる " かち割りチーズのセットです！

チーズの内容は完全お任せ。

かち割りに向いた食べ頃のチーズを、彩りよくセレクトします。

１種類ずつカップに入っているため、贈り物や手土産にも◎

シックなデザインのギフトBOXに詰めて、お渡し用の手提げ袋も一緒にお届けします。

また、ひとくちサイズになっているので、

まったりリラックスタイムのお供にも最適です♪ 

※スライスしてお肉専用袋にお入れし、シーラーで封した状態でお届けします。

賞味期限(開封前)：約2週間。開封後はお早めにお召し上がり下さい。
※複数個ご購入の場合は、200g~300g程度まとめて袋にお入れいたします。

生産地域：フランス

山羊乳の乳清を煮詰めてからミルクやクリームを足して作られる珍しいチーズ。正確には『乳又は乳製品を主要原料とする食品』と日本では括られますが、北欧諸国ではチーズと同様に食べられています。

甘みがあり、見た目も味もキャラメルのよう。ノルウェーではブラウンチーズとして親しまれ、ノルウェー人の誇りの一つだそう。
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【味わい】
ねっとりした食感で、舌に乗りまろやかにとろける。ヤギくささはなく、チーズ感もほとんどなく、キャラメルを食べる感覚で召し上がっていただきたいチーズ。

【おすすめの食べ方】
パンやクラッカーにのせてコーヒーと一緒に。朝食やティータイムにもおすすめです。
北欧諸国ではクネッケと呼ばれるライ麦のパンに薄くスライスしたイェトオストを乗せて食べるそう。 

【相性】
コーヒー(カフェラテ)、赤ワイン
 
【生産地域】
ノルウェー
 
【乳種】
山羊乳・牛乳
 
【形状・サイズ】長方体、長編約10cm×短編6.5cm×高さ約13cm、総重量約1kg

【ゴーダ オゥ トリュフ】は若いミルキーなゴーダチーズに、イタリア産トリュフのアクセントが芳しい、オランダ産のチーズです。ひとつの料理として完成されたかのようなゴージャスな味わいが人気で、一度食べたらやみつきです！
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【味わい】

むっちりと弾力のある生地、ゴーダのミルキーで甘やかな味わいにトリュフの香りがしっかりと香ります。

【おすすめの食べ方】

そのままお召し上がりいただくのはもちろん、贅沢にチーズトーストなど、加熱料理に使用しても香りが立ち美味しいです。 

【ペアリング】

フルーティーな赤ワイン、ビール

【生産地域】
オランダ

【乳種】
牛乳

【サイズ・形状】

丸形、直径約32ｃｍ×高さ約12ｃｍ、総重量約８kg

作り手のColston Basesett社は1913年に建設され、100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。

昔と変わらない動物レンネットを使用し、通常よりも長く熟成させることにより、豊かで複雑な味わいになり長い余韻を味わえます。

このチーズは様々な賞を受賞しています。

World Cheese Awards 2015　GOLD

International Cheese Awards 2015 Best Stilton & Reserve Champion UK

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【味わい】

生地は長期熟成によりまろやかで少しバターの様な口溶けを思わせるほど。

そこに青カビのピリっと感が交わりスティルトンの味わいを豊かにし、また余韻がとても長く旨味の深さが感じられます。

ブロック状にカットしてお酒と合わせながらち。くせのある蜂蜜やチャツネを合わせても。

マロングラッセとの相性も最高！

【ペアリング】

どっしりとした赤ワイン、ポートワイン、ウイスキー等と合わせて。

【生産地域】

イギリス／ノッティンガム

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約21ｃｍ×高さ約24ｃｍ、総重量約8kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

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【アイル オブ マル チェダー】は、珍しいスコットランドのマル島の熟成チェダーチーズ。

トバモリー蒸溜所の芝生とウイスキーの穀物で育てられた、丈夫で健康な島の牛のミルクを低温殺菌で作られています。

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【味わい】

熟成により旨味が引き立ち、ほのかにウィスキーのような雰囲気も感じられます。

【ペアリング】

ウイスキーやビールなど

【生産地域】

スコットランド　マル島

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

 円筒形、直径約35ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約25kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

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色鮮やかなレッドレスターはSparkenhoe Farmで唯一生乳で作られており、天然のアナトー色素を使用し、チーズに深いオレンジ色と味の深みを与えています。フォルムに布を巻き、ラードを塗ってバクテリアを寄せ熟成させる事により、その味わいはナッツの様な豊かな味と余韻が長いのが特長です。

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【味わい】

半年近く熟成されたこのチーズは、味わいが複雑でナッツの様な味わいと、熟成の香りが交じり合い素晴しい風味が口いっぱいに広がります。

ブロック状に砕いて深い旨みを味わっていただくのがベストですが、パンにのせてオーブンで加熱しても美味しいです。

【ペアリング】

ポート等甘口の赤ワイン、ウイスキーやビールと合わせて。

【生産地域】

イギリス／レスター

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約26ｃｍ×高さ約9ｃｍ、総重量約9.5kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

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由緒正しい英国チェダー農家モンゴメリー家のチーズ。

フォルムに布を巻き、ラードを塗ってバクテリアを寄せ熟成させる為、複雑味ある強い旨みとコクが余韻長く続きます。

日本におけるチェダーの概念を覆す素晴らしいテーブルチーズ。まさにチェダー革命！！

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【味わい】
若いうちは軽い酸味と優しいミルクの風味に若干ナッティな香りも。熟成の長いものは自然の青カビが生えることもあり、長期熟成特有の香ばしさとスパイシーさ、熟成の香りの入り交じったなんとも複雑な味わいです。

ブロック状に砕いて、奥深い旨みを味わっていただきたいチーズです。 

【ペアリング】
ポート等甘口の赤ワイン、ウイスキーやビールと合わせて。チャツネやジャムを合わせても美味。

【生産地域】
イギリス／サマセット

【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
円筒形、直径約32ｃｍ×高さ約22ｃｍ、総重量約23kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

【ドーストン】はヘレフォードシャー州で作られる、ふわふわの食感が特徴の円筒形の山羊乳製チーズです。

【エルボリナート・サンカルローネ・カッフェ】はまわりに粗挽きのエスプレッソ豆をつけて、さらにハチミツを塗って熟成させた、
イタリア・ピエモンテ州で作られる青カビタイプのチーズです。
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【味わい】
クリーミーでとってもフルーティーな生地に、ピリっと刺激的な青カビがエスプレッソの香ばしい香りに包まれて口で広がります。
粗挽きコーヒー豆のつぶつぶとした食感と芳醇な香りを余すことなく楽しんでいただくために、外皮ごとお召し上がりいただくのがオススメです。
 
【ペアリング】
ハチミツのニュアンスが感じられる白ワイン・シナモンなどスパイシーな風味の赤ワイン、甘口ワイン
 
【生産地域】
イタリア/ピエモンテ州   
   
【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
 円柱型、直径約25cm×高さ約11cm、総重量約3.5kg
乳脂肪分47% 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。

イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。
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【ゴルゴンゾーラ・ピカンテ】は牛乳製の青カビチーズ。

かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の青カビが多く刺激が強いタイプです。
ゴルゴンゾーラは刺激の強い『ピカンテ』とまろやかな『ドルチェ』との２タイプに分類されますが、このチーズは前者にあたります。 

グッファンティ社のゴルゴンゾーラは、低温で長く熟成させる事により、
生地がとてもシルキーに仕上がり青カビの刺激と絶妙な味わいになっています。
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【味わい】
しっかりした生地だが、口に入れると上品でシルキーな生地感に青カビの刺激が走り、
程よい味のコントラストが味わえます。

【おすすめの食べ方】
そのままカットし蜂蜜と。煮詰めた生クリームとあわせてソースにしても◎

【ペアリング】
北イタリアの赤ワイン

【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州

【乳種】
牛乳

【サイズ・形状】
低い樽型、直径約30ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約10kg

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【トーマ サン セバスティアーノ】は、放牧で牧草の干し草を食べて育った牛のミルクのチーズ。8ヶ月以上丁寧に熟成されています。

チーズの名前は牧草地の近くに建てられた教会に捧げられている聖人に由来しています。
ランマスオーナーが、現地で食べて気に入り新しく輸入を始めた逸品。ぜひご堪能ください。

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【味わい】 

開けたてはフルーティで甘いミルクの香りが華やかに広がり、味わうと旨味がしっかり。
山のチーズならではの、もろみやお醤油っぽい熟成感もあります。

熟成が進むにつれて、より繊細な味わいに。 

【ペアリング】

厚みのあるパワフルな赤ワインと相性◎

【生産地域】

イタリア / ヴァッレ・ダオスタ州

【乳種】

牛乳 

【サイズ・形状】

円形、直径約9cm×高さ約20cm、総重量約3?3.5 kg

【トーマ・ピエモンテーゼ】”ピエモンテのチーズ”という名前のチーズでローマ時代から作られていた歴史の古いチーズです。
アイボリーから象牙色の生地に、気泡が比較的多く見られます。60日以上の熟成です。

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【味わい】
セミハードからハード程度の硬さで、しなやかなテクスチャです。
ミルクの甘さが引き立ち、優しい酸味と干し草と熟成の香り、ほんのりビター感があります。
そのまま角切りにしておつまみやおやつに。また、スライスしてライ麦パンに挟んだり、溶かしてポレンタに入れても◎
 
【相性】
フルーティーな赤ワイン。
 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州 
 
【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
円盤型、直径約30cm×高さ約8cm、総重量約8kg、
乳脂肪分20-40% 
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【テストゥーン・アル・バローロ】はワインの搾りカスに覆われたセミハードタイプのチーズです。 牛乳をメインにごく少量の山羊乳で作られるテストゥーンというチーズを半年熟成した後、樽の中にイタリアワインの王様バローロのワインとその搾りカスとともにチーズを漬け込んでさらに半年熟成したもの。ワインの香りがチーズに染み込み、イタリアでは「酔っぱらいチーズ」というカテゴリーにも分類されています。

【味わい】
ほろほろとした崩れやすい白い生地は爽やかな酸味と熟成の旨みが感じられます。その中にしっかりと芳香なワインの味も相交じり、とても香り高く、高貴な味のするチーズに仕上げられています。 葡萄の搾りかすは外してお召し上がり下さい。ハチミツを添えても美味しいです。
 
【ペアリング】
バローロと。もしくはイタリア北部のエレガントな赤ワインを合わせて。
 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州
 
【乳種】
牛乳、山羊乳
 
【サイズ・形状】
円型、直径約30ｃｍ×高さ約10ｃｍ、総重量約8kg

【ロビオラ・ディ・ブーファラ】はロンバルディアで作られる新しいタイプで水牛のミルクで作る白カビチーズです。
生地は他のチーズにはない、水牛ならではのトロッとした食感。臭みはなく、水牛のコクが口に広がります。

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【味わい】
真っ白な白カビに覆われた外皮は薄く、生地も真っ白でつやつや、とろっとした舌触りが心地よく、
水牛ならではのファッティーなコクが口中に広がります。

【おすすめの食べ方】
そのままカットしておつまみはもちろん、コーヒーと合わせるとまるでカフェオレのようなマリアージュが楽しめます。
ジャムを添えてもいいですし、お塩と上質なオリーブオイルをかければ、贅沢な前菜にもなります。
 
【ペアリング】
北イタリアの赤ワインと合わせて。

 【生産地域】
イタリア／ロンバルディア州

【乳種】水牛乳
 
【サイズ・形状】
丸型、直径約10ｃｍ×高さ約4ｃｍ、総重量約250g ※熟成によって多少異なります

 【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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３種のミルクの良さが感じられる、上品かつ繊細な味わい


 
「トレラッティ」は3つのミルクという意味で牛、山羊、羊の3種類の生乳を混ぜて作られる白カビタイプのチーズです。
単一のミルクで作られるチーズにはない繊細な仕上がりになっています。
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【味わい】
口に含むとより濃厚で複雑な旨みを感じ、雑味や嫌なクセがまったくなく、非常に洗練された風味です。
若いうちはちょっと柔らかいかなと感じるくらいですが、熟成が進むにつれてトロトロにとろけてきて、
それぞれのミルクが持つ個性をより強く感じられるようになります。 

【ペアリング】
フルーティーな白ワインやスパークリングワイン
 
【生産地域】 
イタリア / ピエモンテ
 
【乳種】
山羊乳、羊乳、牛乳
 
【サイズ・形状】
平たい円盤形、直径約12~13ｃｍ×高さ約3ｃｍ、総重量約250g (熟成によって異なる)

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【ラスケーラ　DOP】

ラスケーラ は、ピエモンテ州クーネオ県のラスケーラ村でできたセミハードタイプです。

マリアーノ アルピ市にある山小屋の名前に由来しています。

家畜が積みやすいよう、丸みを帯びた四角い形状をしています。

外皮に絞ったキャンバスの跡がついているのが特徴です。

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【味わい】
セミハード?ハード程度の硬さで、気孔が多数あいています。弾力があり、しなやかなテクスチャです。
ミルクの甘みと柔らかな酸、コクの余韻がとても長く、食べ飽きません。

牛乳主体ですが、季節によって、山羊乳や羊乳が加えられることもあります。

スライスしておやつやサンドイッチに。全粒粉のパンと好相性です。
 
【相性】
フルーティーな赤ワイン、ビール。

 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州 
 
【乳種】
牛乳（季節によって山羊乳や羊乳が加えられることもある）
 
【形状・サイズ】
円盤型、直径約50cm×高さ約12?15cm、総重量約7?10kg、
乳脂肪分32% 
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【タレッジョ】は５?６世紀から作られているストラッキーのというチーズを起源にもち、
北イタリアのポー川流域で生産されるウォッシュタイプのDOPチーズ。

数少ないイタリアのウォッシュチース?の中て?も有名な、 本国て?も人気の高いチース?です。
フランスのウォッシュチーズとは異なり、約2kgの大きめサイズで、熟成が進むと
いかにもウォッシュタイプと感じられるようなクセも出てきて、外皮にびっしり青カビが生える事も。

しかしそんなことは現地の人は全く気にもとめていません。 チーズに生える青カビに寛容で、そのぐらいの熟成が好きな人もいれば、
優しいまろやかなものがタイプの人も。どの熟成具合が好みかは人それぞれであり、 使い方にもよります。

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【味わい】
塩水て?洗って熟成するため、外皮はウォッシュ特有の香りがしっかりと感じられ、
中のミルクはクリーミーでまろやか。

熟成が若いうちは外皮の香りは穏やか、中の生地もさっぱりしています。
熟成が進むにつれ香りが強くなり、クリーミーな生地もとろける様に舌の上に乗り広がります。

 ※青カビが生えている場合がありますが、人体に影響はありませんので、
払うくらいで大丈夫です。気になる方はナイフの先を使って取り除いてください。

【おすすめの食べ方】
塩気が比較的しっかりしているため、そのままおつまみにはもちろん、
パスタやリゾット、キッシュやオムレツ、ホットサンドなど、さまざまな料理に。
外皮もお召し上がりいただけます。

【ペアリング】
ミディアムの赤ワイン、辛口の日本酒と。
洋梨やイチジク等のフルーツと合わせても美味。
 
【生産地域】
イタリア/ロンバルディア州
 
【乳種】
牛乳製
 
【サイズ・形状】
 四角形、直径約25ｃｍ×高さ約5ｃｍ、総重量約２kg

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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ヴェネト州を代表する伝統的なチーズを、 イタリアを代表する熟成士GUFFANTIが仕上げた 長期熟成タイプ。

良質な牛乳を使い、伝統製法で造られたチーズを、 GUFFANTIならではの熟成管理によって じっくりと育てています。 通常3〜6か月で仕上げられる熟成を、 あえて1年以上かけて熟成。 凝縮した旨みと、長く続く余韻が魅力です。

LAMMASでは、アジアーゴを塊のまま空輸で輸入し丁寧にメンテナンス。

商品発送日にカット、包装しております。

2026年2月以降、GI呼称適正表示対応により日本国内でチーズをカットした場合、アジアーゴの名称が使用不可となりましたので「フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ」となっております。

フォルマ デ ヴェネト はヴェネト地方の方言で、ヴェネトのチーズという意味です。

※2026.2.1以降、 GI呼称適正表示対応に伴い商品名を変更いたしました。

変更前：アジアーゴ ヴェッキオ

変更後：フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ

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【味わい】
綿密なテクスチャーとアミノ酸の結晶に由来するプチプチとした食感が特徴。
パイナップルのようなフルーティーさと甘み、ミルクの旨味が詰まっています。

【おすすめの食べ方】
薄くスライスしてサラダやサンドイッチにしたり、旨味を活かして削ってパスタに。

【ペアリング】
軽い酸のある赤ワイン、ボリュームのある白ワイン。
 
【生産地域】
イタリア／ヴェネト州       
 
【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約30cm×高さ約10cm、総重量約8-12kg、
乳脂肪分34%
 ?

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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■Caseificio Cavola 993

■パルミジャーノ・レッジャーノの歴史

■製造のこだわり

【おすすめの食べ方】
ゴツゴツとして割れやすいので、ぜひ大きめのブロックにカットしてお召し上がりください。

【ペアリング】
プロセッコなど発泡酒、赤白ワイン、ビールなど…比較的お酒を選ばず楽しめます。
バルサミコや、花の香りのする蜂蜜、黒いベリーのジャムなど合わせても◎

【生産地域】
イタリア / エミリア・ロマーニャ州

【乳種】
牛乳 

【サイズ・形状】
円筒形
直径約３５cm×４５cm×高さ約２０×２６cm
総重量約３０kg以上 

【熟成士】
Caseificio Cavola 993（カセイフィッチョ　カーヴォラ 993）

【数量限定！！】

これを一度食べたら、もう他のモッツァレラに戻れない！

じゅわわわ〜っとジューシーな

【モッツァレラ ディ ブーファラ カンパーニア DOP】はイタリアのカンパーニア州で作られる水牛乳製のモッツアレッラです。   

グッファンティ社のものを空輸しています。中世の頃から水牛に適した環境をもつカンパーニア州で作られ続けている歴史あるチーズです。意外と思われるかもしれませんが、ぜひ常温に戻してお召し上がり下さい。冷蔵庫から出したてのものよりさらにジューシーで、よりコクのある味わいが楽しめます。

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【味わい】 

ひとくち食べると、ジュワッとミルクが口中に溢れます。その感覚を最大限にお楽しみいただくためにも、ぜひ常温に戻してお召し上がり下さい。水牛乳製にしかない、圧倒的なミルク感と優しい甘みの余韻、牛乳製にはない贅沢なコクが感じられます。

【ペアリング】

辛口のスパークリングワイン、すっきりとした白ワイン

【生産地域】

イタリア／カンパーニア

【乳種】

水牛乳

【サイズ・形状】

球型、総重量約125g

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

※賞味期限※

2026年11月5日(木)

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※10/28(水)受注締め切り、10/29(木)までのお届け限定です。 

※お届け期間外をご指定された場合は、賞味期限の都合上承ることができませんので、

　最短での発送となります。ご注意ください。 

※数に限りがあり、無くなり次第終了となります。

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みなさまのご注文をお待ちしております！

【ペコラ シチリア スタジョナータ ペペ イン クロスタ】はシチリア産の羊乳製チーズです。

ペコリーノ・シチリアーノ(シチリアの羊乳チーズ)は数あれど、その中でも少し変わっていて、ずば抜けて美味しいこのチーズ。

よくある中に粒こしょうを入れる製法ではなく、外皮にびっしりと粗挽き黒胡椒をまぶして熟成する点が最大の特長です。
羊乳の旨みとコクを中に閉じ込めつつ、外側からスパイシーな風味づけをするという、画期的な製法。

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【味わい】
塩気も個性もしっかりしていて、ワインのおつまみには最適。
塩気がしっかりめのチーズですが、カットすると中心部に蜜の様な羊乳の甘みのある強いコク、
外皮近くに行く程スパイシーな味わいに、食べる手が止まらなくなります。

【おすすめの食べ方】
薄くスライス、ブロック状、お好みでどうぞ。外皮は食べても大丈夫ですが、青カビが出てきたら外して召し上がって下さい。
乾燥を嫌うチーズです。ラップは２重に巻き、ジップロックやタッパーで保存してあげて下さい。 

【ペアリング】
重めの赤ワイン、ビール、グラッパなど。

【生産地域】
イタリア / シチリア州
 
【乳種】
羊乳、山羊乳も少し
 
【サイズ・形状】
円柱形、直径約20cm×高さ約20cm、総重量16kg
 ?
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【ルブロッション・ド・サヴォア】はセミハードタイプ及びウォッシュタイプどちらにも分類される事があり、外皮を塩水で洗いエゾ松の木板に乗せて熟成するため、外皮は固めで独特な匂いを放ちます。 歴史的には、オート・サヴォワのアラヴィ山脈に位置するThônes村で14世紀頃生まれました。当時、山の農家は高原の牧草地を所有書から借り、其処での牛乳の搾乳量に比例した売り上げ代金と、更に定期的に借地代を集金されるので、農民達は完全に搾乳せず、監視人が去った後２度目の搾乳をして、その乳からチーズを作り生活の糧にしていました。それ故このチーズは『２度搾る』という意味からルブロッションと名付けられました。
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【味わい】
オレンジ色がかった黄色い外皮はシャンピニオンと木の香りがし、中身は上品なミルクの風味。舌の上でとろけるようなクリーミーな味わいで、やさしい甘みが広がります。外皮と中身をバランスよく食べてこそこのチーズの旨みが味わえます。熟成が進むと匂いが強烈になり、野性的な味わいに変化していきます。

【おすすめの食べ方】
外皮ごとお召し上がりいただけます。農家製をあらわす緑色のスタンプ(カゼインマーク)も食べても問題ありません。現地ではジャガイモやベーコンとともにオーブン料理にも使われます。外皮の匂いが苦手な方は取り外してお召し上がり下さい。 

【ペアリング】
辛口の白ワイン。サヴォワのワインが手に入れば最高です。
 
【生産地域】
フランス／ローヌ＝アルプ圏
 
【乳種】
牛乳
 
【サイズ・形状】
平たい円盤形、直径約14cm×高さ約3.5cm 、総重量約450?500g、乳脂肪分45%
1958年AOC獲得 

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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【マンステール】はフランスのドイツ国境付近アルザス地方を代表する香りの濃厚なチーズ。

元々は修道院で作られていて起源も古いです。 この特徴的なチーズはフランス国内はもとより、海外でも人気は高く、 比較的いろいろな国で『強烈な匂いがするがおいしいチーズ』として販売されているのが見られます。

それ故か工場製が多い気がしますが、こちらは正真正銘の農家製。しかも大判タイプです。(日本では小型が主流) マンステールは外皮を塩水で洗って熟成されるウォッシュタイプ。 納豆菌の仲間であるリネンス菌が発生し、ねっとりした旨味と発酵したような匂いを作り出します。 個性派チーズ！ですが匂いの割に食べやすさが人気です。

外皮もお召し上がりいただけます。中心から放射状にカットしていただくのがベストです。

また、現地ではクミンと合わせて食べたり、ジャガイモにのせてオーブンで温めたりします。加熱してもとっても美味しいです。

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【味わい】

舌触り滑らかで口当たりもまろやか。塩気も強すぎず、穏やかながら旨みはしっかり舌に乗り広がります。

【ペアリング】

リースリングやゲヴェルツトラミネールなど、アルザスの白ワイン。重みや渋みの少ないピノノワールなどの軽やかな赤ワイン。ライ麦パンやカンパーニュ系のパンとともに。

【生産地域】

フランス / アルザス＝ロレーヌ圏

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

低い円筒形、直径約15cm×高さ約3cm、全重量約500g、1978年AOC獲得 

【フルム・ダンベール】は低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 1976年にAOCを獲得しています。８世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟成が進んでも味わいがやさしい点が高く評価されています。フルムはこのチーズの形（長円形）を意味する言葉に由来しています。

【味わい】

象牙色の肉質に、青緑?グレーがかった青カビが外皮の縁まで呈しており、湿った洞窟の香りにクリームの香りがします。舌触りはクリーミーで、こってりとした甘みに青カビの刺激が絶妙に調和しています。ブルーチーズを初めて挑戦するという方にもおすすめです。

【ペアリング】

甘口のワイン、ポートワイン、又はコートドゥローヌ等スパイシーな赤ワインと合わせて。

【オヴァリ・サンドレ】は、外皮を灰に覆われたソフトタイプの山羊乳チーズ。 ミルクの甘みが心地よく、シェーブル初心者にもお勧めです。

【味わい】
外側から柔らかく熟成し、その後締まって旨みが凝縮。
熟成が進んでも辛みが出ずらく、ナッツのような風味が増します。どの熟成段階でも比較的美味しい優等生。
 
【ペアリング】
サンセールの白、又は赤ワイン、アルザスのピノノワール
 
【生産地域】
フランス / ポワトゥー＝シャラント圏

【乳種】
山羊乳
 
【形状・サイズ】
楕円形。一個約150g(熟成によって異なる)

【クロタン ドゥ シャビニオル】は、石ころのような形の山羊チーズ。
外皮は、軽くひだがあり、青いカビが点在しています。白くてキメの細かい生地です。
一年中楽しめますが、最も美味しいと言われる季節は春から初秋の期間です。

【味わい】
山羊特有のハーブのニュアンスと、熟成庫の湿った香りがふわっと香ります。目の詰まった生地は、
噛む程にねっとりと舌にまつわりつく感じで、爽やかな酸味と、香ばしい余韻が残ります。
 
【ペアリング】
サンセールの白、又は赤ワイン、アルザスのピノノワール
 
【生産地域】
フランス / ソントル圏
 
【乳種】
山羊乳
 
【形状・サイズ】
膨らみのある小さな円柱形。一個約60g (熟成によって異なる)

【ピレネー・ブルビー】は羊の全乳使用のアルティザンチーズ。AOC チーズ『オッソイラティー』の普段仕様版として製造され始めたチーズで、AOC 指定地区で無い羊の乳も使われ、オッソイラティーよりは気軽に食べられるチーズとして多くの需要から安定して製造されています。今ではこのアキテーヌだけでなく、フランス全土でも親しまれて多く食べられているチーズです。 

熟成期間は、最低 3 ヶ月かけて上下をひっくり返す作業と、表面を磨く作業が定期的に行われます。その後、温度と湿度が管理された熟成庫で美味しくなるまで熟成されていきます。モンス社では最低 6 ヶ月の熟成を行っています。 
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【味わい】
夏の草花や、乾いた牧草の香りがあり羊のミルクの優しい甘みとコクが広がります。
 
【ペアリング】
しっかりしたボディーの赤ワイン(マディラン)、柑橘系の香りのする白ワイン(ジュランソン)と合わせて。 
 
【生産地域】
アキテーヌ圏　 
 
【乳種】
羊乳製(バスコ・ベアルネーズ種又はマネンシュ種 )   
 
【形状・サイズ】
少し膨みのある低い円筒形 、直径約26cm×高さ約12cm、総重量約5kg
乳脂肪分50% 

【熟成士】MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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【パヴェ・ドゥ・コルベール】は牛の全乳から作られるセミハードタイプのアルティザンチーズ。 ”北方の石畳”の名を持つこのチーズは、昔からミモレットの生産者によって作られてきました。製法は昔ながらのミモレットの製法同様。この長方形の厚い形とパヴェの名は、その当時パリとルーベックスを結んでいた街道の石畳の敷石に因んでいます。またこの形は、熟成するにつれより香りや風味が豊かになる形でもあります。残念ながら現在ではほとんど生産のなくなってしまった珍しいチーズの１つです。

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【味わい】

外皮は赤みがかったグレーに、中身は美しいオレンジ色。密度の高い締まった肉質で所々に小さな穴がみられます。おとなしいバターのような微香がし、熟成の若いうちは柔らかく甘みと多少の酸味も感じられ、熟成によってコクが増し、クルミやヘーゼルナッツ様の香ばしい味わいが深まります。

ブロック状にカットしても美味しいですが、薄くスライスしてすぐに食べる!これが一番です。甘いミルクの香りが心地よく口中に広がります。

【ペアリング】

ほんのり甘みのある白ワインと合わせて。

【生産地域】

フランス／ノルマンディー

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

角の取れた長方形の塊、長さ約30cm×幅10cm、総重量約3.7kg、乳脂肪分45%

【ミモレット18ヶ月熟成】はセミハードタイプのアルティザンチーズ。 美しいオレンジ色はアナトーという天然色素によるもので、外皮からはコナダニがチーズを美味しく熟成させていきます。熟成期間は最低６ヶ月で、定期的に外皮を磨きながら肉質がしっとりする熟成を施します。 日本では特に長期熟成のものが人気が高いです。

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【味わい】

若いうちはミルクの甘みにコク、長期熟成ものはカラスミのような味わいに。

【ペアリング】

辛口の白ワインや、コクのあるビールと合わせて。

【生産地域】

フランス／ノール＝パ＝ドゥ＝カレ

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

球形、直径約20cm、約3kg、乳脂肪分40%

【エメンタール・フランセ】は漫画にでも出てきそうな穴あきハードチーズ。 こちらはモンベリヤー種の牛の生乳で作られます。 フランスで生産される最も大型のチーズでひと玉100kgにもなります。ラベルルージュ、ラベルサヴォア、グランクリュー等の品質保証をされた商品もあり、フランス家庭に欠かせない、広く愛されているチーズのひとつです。

歴史的には、13世紀にジュラ山脈の修道僧の指導によって数軒の農家が協力して大型のチーズを作り始め、19世紀始めにスイスのEMME谷のチーズ農家がこのジュラの地区に移り住み、EMMETALと名付けたと言われています。
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【味わい】
外皮は薄く固く、肉質は明るい黄色で、特に夏搾乳された牛乳から作られたものはより黄色が濃く、冬のものは淡い。甘い、ミルクを温めた時の香りがし、フルーティで軽いながら噛み締めると味わい深い。見た目も味もチーズらしいチーズと言えるでしょう。

【おすすめの食べ方】
グリュイエールとともにチーズフォンデュに使用することで有名ですが、グラタンやキッシュ、オーブン料理にホットサンド、コールドサンドにだって使われます。合わせる具材もお肉、魚、芋類、野菜からフルーツやジャムに至るまでいろいろなものと相性の良い優秀なチーズです。

 【ペアリング】
フルーティな白ワインと合わせて。
 
【生産地域】
フランス／ローヌ＝アルプ地方
 
【乳種】
牛乳
 
【サイズ・形状】
太鼓型の大型チーズ、直径約70cm×高さ約20cm、約100kg、乳脂肪分45%

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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ボーフォールと並び、サボワ地方を代表する中大型チーズ。 かつての運搬のため側面の窪んでいる点もボーフォールと似ていますが、アボンダンスは高さは半分程度の車輪型です。 製造の点からセミハードとハードの間で論議されていますが、日本では現在ハードタイプに分類されます。

アボンダンスは『豊穣』の意味と、地名また牛種にもあり、このチーズの紀源14世紀の頃からアボンダンス種のみのミルクで製造されていました。 (現在ではアボンダンス種、モンベリアルド種、タリーヌ種が認められています。)

1990年AOC獲得
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【味わい】
フルーティな甘みにヘーゼルナッツの風味。また旨みやスパイシーさも伴い、時間を置いて複雑な味の変化を楽しめます。 余韻も長く、熟成により醤油のような旨みが強くなる点も特徴的です。

【おすすめの食べ方】
薄くスライスして香りを、ブロック状にカットして旨みを楽しんでいただきたいチーズです。
※外皮は取り外してお召し上がりください。
 
【ペアリング】
軽めの赤ワイン
 
【生産地域】
フランス / ローヌ＝アルプ圏
 
【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
車輪型、直径約38-43cm×高さ約7-8cm、総重量約7-12kg、
熟成最低90日、脂肪分約48% 

【コンテ24ヶ月熟成】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手でトンネル洞窟内でしっかり熟成されています。

コンテチーズは偉大なワインと同様に、搾乳されるミルクの味でそれぞれチーズ個体の味わい、旨みや香りも異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあります。また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズです。
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【味わい】
この24ヶ月以上熟成したコンテは、外皮がゴツゴツと荒々しく熟成し、肉質は締まりアミノ酸の結晶が所々に見られます。
噛み締めるとアミノ酸がジャリッと当たり、複雑味のある濃く強い旨みを堪能出来ます。

【おすすめの食べ方】
薄くスライスして口中に広がる旨みと香りをたのしむのがおすすめ。

【ペアリング】
赤ワイン、樽香のする白ワイン、ウイスキー等アルコール度数の高い蒸留酒とあわせて。
 
【生産地域】
フランス／フランシュ＝コンテ圏
 

【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約38cm×高さ約10cm、総重量約38kg
乳脂肪分45% 1976年AOC獲得

フランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。 モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟成されています。コンテチーズは偉大なワインと同様に、搾乳されるミルクの味（牛が放牧される場所や気候、牧草の種類によるもの）でそれぞれチーズ個体の味わい、旨みや香りも異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあります。また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズです。1976年AOC獲得。

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【味わい】

8ヶ月以上熟成したコンテはバターやナッツ様の甘みが際立ち、ほくほくとした食感です。深みのある味わいでクセは少なく、万人に愛されています。

ブロック状にカットして旨みを、薄くスライスして香りを楽しんで下さい。

【ペアリング】

ジュラのワイン。その他赤白ワイン、日本酒、ビール等多種多様な飲み物と。

【サン・ネクテール】はオーヴェルニュ地方を代表するセミハードタイプの農家製チーズ。1979年にＡＯＣ獲得しています。

モンス社が力を入れて熟成しているチーズの１つで、近年オーヴェルニュにサンネクテール専用の熟成庫を設けました。 このチーズの特徴的な黒い外皮は、暗く湿気のある熟成庫のワラとカビにより、古漬けのようなひねた匂いを醸し出します。また熟成に伴い、白、赤、黄色のカビが点在してきます。そうなるとより深みが増し美味しいです。

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【味わい】

生地は柔らかく少しむちっとしていて舌に乗り、ナッツのような香ばしさと独特なミルクの風味、若干のスパイシーさもある複雑な味わいです。複雑みもあれど意外と食べやすく、心地よい匂いが余韻長く楽しめます。

基本的には外皮をはずし中身のみ食べます。召し上がる20?30分前より室温に戻し一口大程度にカットしてチーズの風味をお楽しみください。

【ペアリング】

軽めの赤ワイン

【生産地域】オーヴェルニュ圏

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

中型の円盤状、直径約21ｃｍ×高さ約5ｃｍ 、総重量約1.7ｋｇ

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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【ブリー・ド・モー】は白カビソフトタイプにおいてフランスで最も古くから生産されています。

 シャルルマーニュ大帝が高く評価したチーズとしても有名で以前は専ら貴族の為のチーズでしたが、フランス革命後ブリードモーは富裕層からも貧民層からも愛される庶民のチーズとなりました。1815年ウィーン会議の際、ヨーロッパの大使たちに高く評価され、フランスチーズの王様として承認。現在でも世界中で親しまれています。1980年にAOC獲得。

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【味わい】
外皮は白カビに覆われ、熟成につれ茶褐色へ変化していきます。肉質は黄色みを帯びたクリーム色で艶やかでなめらか。外皮からはヘーゼルナッツの様な香ばしいかおりがし、中身はミルキーでバターやクリームのような甘みが口中でとろけ、舌の上に印象長く後味が残ります。

【おすすめの食べ方】
バゲットに挟んでサンドイッチに。洋梨や柿等フルーツと合わせてお皿に盛りつけたり、胡椒やジャムを添えるとまた違った味わいが楽しめます。

【ペアリング】
タンニンの強くないボルドーの赤ワイン、果実実のあるブルゴーニュの赤ワインと合わせて。

●オススメワイン　

ブーニョ・マルティノ / エッセンティア 　　販売価格: 4,290円(税込)

 https://www.lammas.jp/product/583

ブリー・ド・モーの白カビの複雑味と味わいのボリュームやミルキー感が

ワインの複雑味、ミディアムなボディと相性抜群！

店頭で実施した試飲試食でも大変好評なペアリングでした！

【生産地域】フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】牛乳

【形状・サイズ】?円盤形、直径約37cm×高さ約2.5cm、総重量約３kg?乳脂肪分45% 

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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【オワゼリエ】はシェーブルチーズの名産地、ロワールで作られる山羊乳製のチーズです。形状は、サントモール　ドゥ　トゥーレーヌに大変よく似ていて、外皮には木炭の粉がまぶされています。サントモール　ドゥ　トゥーレーヌAOPと同じように作られますが、あえてAOPで定められた期間より早くMONS氏が引き取り、手をかけ熟成させているため、サントモール　ドゥ　トゥーレーヌとは名乗れないそうです。MONS氏のこだわりの熟成により、驚くほど繊細な味わいで、他にはない上品な味わいに仕上がっています。

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【味わい】

熟成の若いうちは中心は芯のあるシルキーで綿密な質感、周りはとろっとミルキーな状態です。味わいはマイルドながら乳酸の爽やかな風味があります。

熟成が進むにつれて、生地が引き締まってきてナッティーなコクや旨味、野生的な風味が表れます。

山羊乳のピュアなミルクの甘みと、ハーブのような香り、爽やかな酸味のバランスが絶妙です。

【ペアリング】

ソーヴィニョン・ブランなどの爽やかな白ワイン、みずみずしく果実味のあるロゼワイン

【生産地域】

フランス／ロワール地方

【乳種】

山羊乳

【サイズ・形状】

細長い筒状、直径約●cm×長さ約●cm、総重量約●g（熟成により異なる）

• 熟成が進み、水分が抜けて硬く締まっている場合があります。
• 断面が茶色っぽく暗い色になっている場合があります。
• 外皮に黄色やオレンジ色、赤色の斑点が出ている場合があります。
• 熟成したシェーブルの典型的な特徴として、味わいに辛味が出ている場合があります。 

・熟成状態や味わいによる商品の交換などは致しかねます。

チーズのブリドモーも品質にこだわり、高品質の黒トリュフをバランス良く合わせた最高の逸品です。

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 【味わい】

とろりとしたテクスチャー。ブリー・ド・モーのミルクの旨みと、黒トリュフの豊潤な香りが口いっぱいに広がります。

【ペアリング】

シャンパーニュなどの辛口スパークリングワイン、赤系果実の赤ワイン

【生産地域】

フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円盤形、直径約37cm×高さ約4.5cm、総重量約4.5kg

【コンテ】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟成されています。

コンテチーズは偉大なワインと同様に、搾乳されるミルクの味（牛が放牧される場所や気候、牧草の種類によるもの）でそれぞれチーズ個体の味わい、旨みや香りも異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあります。また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズです。1976年AOC獲得。

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【味わい】
18ヶ月以上熟成したコンテは香ばしい焙煎したような香りに、バターやナッツ様の甘みと熟成による複雑な旨みが相まって味わい深い一品。深みのある味わいでクセは少なく、万人に愛されています。

【おすすめの食べ方】
ブロック状にカットして旨みを、薄くスライスして香りを楽しんで下さい。

【ペアリング】
ジュラのワイン。その他赤白ワイン、日本酒、ビール等多種多様な飲み物と。
 
【生産地域】
フランス／フランシュ＝コンテ圏         
 
【乳種】牛乳
 
【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約38cm×高さ約10cm、総重量約38kg、
乳脂肪分45% 

【熟成士】MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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“簡単3ステップ♪チーズフォンデュの作り方"

youtubeにて動画公開中  ?? ☆コチラをクリック☆ 

激辛好きさんに捧ぐ！！！ 

LAMMASオリジナル★チーズフォンデュに、

真っ赤な辛〜〜〜い“DEATH”バージョン登場！

ここまで激辛のチーズ、食べたことありますか・・？！

超HOTなスパイスは独自に調合した完全オリジナルレシピ！

チーズ250g(2人前)につき、辛いスパイス15gとたっぷりお付けしております！

お召し上がりの人数に合わせて、２サイズご用意してますので、

ご用途によってお選びいただけます♪

スタッフ厳選！ペアリングバッチリのビール付きセットもありますよ〜＾＾

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簡単！美味しい♪とこれまでご好評いただいていたチーズフォンデュセットに

超絶ホットな“DEATH”バージョンが仲間入り♪

辛すぎるのはちょっと、、、という方もご安心ください◎

辛いスパイスは後入れできるので、辛さは調整できます。

　★1/3袋→うま辛！

　★★2/3袋→辛うま！！

　★★★1袋→DEATH辛！！！

うま辛を楽しむもよし、思い切って最初からDEATH辛も攻めるもよし◎

少しずつ辛さをエスカレートさせるのもまたドキドキ！笑

お好みの辛さを見つけて、「辛〜〜〜い！けど旨い〜〜〜！」と

ワイワイしながら楽しんでくださいね♪

２人前用(約250g)　or　４人前用(約500g) の

２サイズからお選びいただけます！

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ベースとなるチーズフォンデュは、定番人気の当店完全オリジナル配合。

味わいやとろけ具合を考えて厳選した、数種のチーズを独自にブレンドしています。

もちろんチーズは全て当店にて単品でも販売している、上質なチーズだけを使用していますので

旨味濃厚な唯一無二のフォンデュをお楽しみいただけます◎

調理工程も３ステップでとーっても簡単！！?作り方の説明付き?

フォンデュ鍋や専用コンロが無くてもOK！分厚いお鍋があれば冷めるのもゆっくりでオススメです◎

これだけでお家でフォンデュパーティができますよ〜♪ 

簡単3ステップレシピ動画はこちら（※動画は辛くないver.ですが、作り方は同じです）

　　?? https://www.youtube.com/watch?v=UAb1ytVZnS0

そして帯でおめかししていますので、贈り物にもぴったり♪

帯の裏面にレシピが記載してあります。

ご自宅用に、手土産に、ギフトに、色々な場面でぜひご活用ください＾＾

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ビール付きのセットには、

辛いものと一緒にゴクゴクっ！と流し込むのに最高！な、

サイクリックビアファーム／セゾンをセレクトしました。

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【セット内容】

 ◆DEATH！チーズフォンデュセット

　　     ・チーズ 　1PC

      　      コンテ、エメンタール、アボンダンスなど数種、溶かしやすいサイズにカット済み

　        ・コーンスターチ　1袋

　　　      フォンデュのとろみづけ用

　　　　・辛いスパイス　1袋

　         ・チーズフォンデュの作り方説明用紙（帯裏面）

※別途白ワインが２人前:120ml(５人前:250ml)必要となりますのでご用意ください。

※まれにチーズに黒や茶色の粒が付着していることがございますが、

チーズの外皮ですので、そのままお召し上がりいただいても問題ございません。

※賞味期限：出荷日から14日間

  ◆DEATH！チーズフォンデュ＋ビール　１本     

          辛いものと相性抜群なクラフトビール付きのセットです！  

           ・ サイクリック　ビアファーム／セゾン

【セット価格】

 　A：DEATH！チーズフォンデュ２人前(約250g)     　　　　　　   3,600円(税込)

 　B：DEATH！チーズフォンデュ4人前(約500g)                           6,900円(税込)

 　C：DEATH！チーズフォンデュ２人前(約250g)＋ビール１本        6,100円(税込)

　 D：DEATH！チーズフォンデュ4人前(約500g)＋ビール１本         9,400円(税込)

 　４つのパターンからお好みのものをセレクトしていただけます！

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【同梱オススメ商品】

●ポション オ サラザン　１個

そば酵母を使ったパン。香ばしさが◎ チーズフォンデュにぴったり〜♪

https://www.lammas.jp/product/209　　

●オリジナルギフトBOX

DEATH！フォンデュのみも、ビールセットも

どちらもギフトボックス(税込500円)にお入れすることも可能です。

ご希望の際は、下記リンクよりギフトボックスをかごに入れてください。

https://www.lammas.jp/product/208

“簡単3ステップ♪チーズフォンデュの作り方"

LAMMASオリジナル★チーズフォンデュセット！

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お子様から、チーズマニアの方まで、お楽しみいただけること間違いなし◎

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これだけでお家でフォンデュパーティができますよ〜♪ 

簡単3ステップレシピ動画はこちら ?? https://www.youtube.com/watch?v=UAb1ytVZnS0

そして帯でおめかししていますので、贈り物にもぴったり♪

帯の裏面にレシピが記載してあります。(画像5枚目)

ご自宅用に、手土産に、ギフトに、色々な場面でぜひご活用ください＾＾

また、ワイン付きのセットには、

スタッフが実際にペアリングをして「これは美味しい・・・！！！」と

満場一致の白ワインをセレクトしました。（画像3，4枚目）

【セット内容】

 チーズフォンデュセット

・チーズ ：コンテ、エメンタール、アボンダンスなど数種、溶かしやすいサイズにカット済み

・コーンスターチ：フォンデュのとろみづけ用

・チーズフォンデュの作り方説明用紙（帯裏面）

※別途白ワインが２人前:120ml(５人前:250ml)必要となりますのでご用意ください。

※まれにチーズに黒や茶色の粒が付着していることがございますが、

チーズの外皮ですので、そのままお召し上がりいただいても問題ございません。

※賞味期限：出荷日から14日間

チーズフォンデュ＋白ワイン　１本     

チーズフォンデュと相性抜群！スタッフ太鼓判！　　　  

・ ギィ・ヴァッハ / リースリング アンドロー

【セット価格】

 　A  チーズフォンデュ２人前(約250g)     　　　　　　         3,300円(税込)

 　B  チーズフォンデュ4人前(約500g)                                 6,400円(税込)

 　C  チーズフォンデュ２人前(約250g)＋白ワイン１本        7,370円(税込)

　 D  チーズフォンデュ4人前(約500g)＋白ワイン１本         10,470円(税込)

 　４つのパターンからお好みのものをセレクトしていただけます！

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【同梱オススメ商品】

 ●ポション オ サラザン　１個

そば酵母を使ったパン。香ばしさが◎ チーズフォンデュにぴったり〜♪

https://www.lammas.jp/product/209　　

●オリジナルギフトBOX

フォンデュのみも、ワインセットも

どちらもギフトボックス(税込500円)にお入れすることも可能です。

ご希望の際は、下記リンクよりギフトボックスをかごに入れてください。

https://www.lammas.jp/product/208

●モンドール

味わいしっかりがお好きな方は、モンドール フォンデュもオススメ！

https://www.lammas.jp/product/379 

【LAMMASスターターセット＜Petit-プチ-＞】

※オンラインで初めてご注文のお客様、お一人様１セット限り※

※最下部の【必ずお読みください】をご一読のうえ、ご注文ください※

 オンライン限定！通常価格より５%OFF！

4,850円(税込)のところ

→4,600円(税込)！！！

当オンラインショップを初めてご利用の方にぜひとも味わっていただきたい、初めてさん限定のチーズ３種類セットです！

＜セット内＞

　◆コンテ１４〜１８ヶ月熟成　約１００ｇ

　◆フルム・ダンベール　約１００ｇ

　◆ブリー・ド・モー　約１００ｇ

 ※入荷状況により、チーズのラインナップが一部変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。

ランマススタッフいちおし！お客様からの熱いお声も多いこちらの３種、チーズを食べ慣れていない方も、チーズ通の方も、必ずご満足いただけると思います！

 （各商品詳細は下記のURLをご参考ください）

■コンテ１４〜１８ヶ月熟成

https://www.lammas.jp/product/44

【タイプ】ハード

【生産地域】フランス／フランシュ＝コンテ圏 

【乳種】牛乳

■フルム・ダンベール

https://www.lammas.jp/product/27

【タイプ】青カビ

【生産地域】イタリア／ピエモンテ州

【乳種】牛乳

■ブリー・ド・モー

https://www.lammas.jp/product/23

【タイプ】白カビ

【生産地域】フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】牛乳 

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【必ずお読みください】

★もっとたくさんの種類をお試しになりたい方へ★

５種類のチーズが入った【初めてさん限定！お試しセット＜Grande-グランデ-＞】もあります！

詳しくは下記ページをご覧ください♪

https://www.lammas.jp/product/873 

【ペコリーノ・ロマーノ】はローマ発祥の歴史ある羊乳製チーズです。 現在ではサルデーニャ島で作られているものが圧倒的に多くなっています。
本場のカルボナーラにはグアンチャーレ(豚頬肉塩漬け)と、このチーズが必須。 強い塩気と羊乳のコクは、多くの料理で活躍します。 
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【味わい】
塩気がしっかりしているが、羊乳ならではのコク深さがあり、旨味の余韻がとても長く感じられます。

【おすすめの食べ方】
パスタやリゾットを始め、シンプルにサラダにオリーブオイルと一緒にかけるだけでも絶品に。
シ?ャムを添えると塩気が和らぎおつまみにもなります。

【ペアリング】
しっかりめの赤ワイン、辛口スパークリングワイン
 
【生産地域】
イタリア/サルデーニャ島産
 
【乳種】
羊乳
【サイズ・形状】
円筒形、直径約30ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約25kg
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

トリュフ三昧セット、再販決定！

＼大好評だったあのセットが、帰ってきた！／

以前、 大変ご好評いただいていたあのトリュフが存分に味わえる

「トリュフ入りチーズ」が、この度リニューアルして再販決定！

トリュフの度合いやチーズタイプの違いなど、

トリュフを余すことなくお楽しみいただけるよう

当店自慢のトリュフ入りチーズ3種類と、トリュフマカダミアナッツをセットにしました。

昨年末にSNSでバズった(!?)、「ブリ・ド・モー・ア・ラ・トリュフ」も入っています！

トリュフラバーのためのトリュフづくしのセット。

セットは、【チーズのみ】or【チーズ＆ワイン】からお選びいただけます。

ワイン付きセットは、トリュフチーズと素敵にマッチする

【カリフォルニアの赤ワイン】をご用意いたしました♪

グルナッシュを主体に、シラー、サンソーなどのローヌ品種をブレンドした、

スパイシーでジューシーな果実味が心地よいワイン。

トリュフチーズの豊かな香りを引き上げ、

コクの強いチーズをワインの果実味が包み込みます。

お口いっぱいに広がる幸せを噛み締めながら、

チーズとワインのマリアージュを楽しめます♪

心もお口も一瞬にして満たされる、またとない至高のセット。

自分へのご褒美に、贈り物やお手土産に、ぜひご利用ください♪

【セット内容】

　A.至福のトリュフ三昧セット（チーズ3種+ナッツ）　-　¥7,660（税込）

　B.至福のトリュフ三昧ワインセット（チーズ3種+ナッツ+ワイン1種）　-　¥10,970（税込）

■ A. 至福のトリュフ三昧セット（チーズ2種＋ナッツ）

　◎ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ (黒トリュフ) 　／　約80g

　トリュフ度★★★★★

　パリにあるトリュフ専門店の最高峰「La Maison de la Truffe ラメゾンドラトリュフ]が監修している

　ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ。

　チーズのブリドモーも品質にこだわり、高品質の黒トリュフをバランス良く合わせた最高の逸品です。

　https://www.lammas.jp/product/410

   ◎ゴーダ・オゥ・トリュフ　／　約80g

　トリュフ度 ★★★★

　若いミルキーなゴーダチーズに、イタリア産トリュフのアクセントが芳しい、オランダ産のチーズ。

　ひとつの料理として完成されたかのようなゴージャスな味わいが人気で、一度食べたらやみつきです！

　https://www.lammas.jp/product/183

  ◎トリフリン　／　1/6カット

　トリュフ度 ★★★

　トリュフの入った小型のピエモンテのチーズ。

　その昔、トリュフの香りが地球を貫き、ピエモンテの森に掘られたセラーで

　熟成されていたチーズにまで浸透したと言われていたという逸話があります。

　それほど、トリュフの香りがしっかり感じられます。

　https://www.lammas.jp/product/322

　◎トリュフナッツ　／　約45g

　オーストラリア産のマカダミアナッツに上質な白トリュフ塩をまぶしました。

　ポリポリとした食感とナッツの旨味、上品なトリュフの香りがあとをひきます。

■ B. 至福のトリュフ三昧ワインセット（チーズ3種＋ナッツ+ワイン1種）

　. . . Aセットに追加して

　◎ル・シガール・ヴォラン・セントラル・コースト / ボニー・ドゥーン・ヴィンヤード 

　・原産国/地方：アメリカ/カリフォルニア
　・品種：グルナッシュ 65%,、シラー 18%,、サンソー 15%,、プティット・シラー 2%

　・サイズ：750ml

ルイジ・グッファンティ 〜Luigi Guffanti〜

ブルーチーズ３種食べ比べセット販売開始！

※お一人様１セットのみの販売となります。

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の

歴史を誇るチーズ熟成会社「ルイジ・グッファンティ社」。

彼らが手掛けるチーズの中でも、

ブルーチーズ（青カビタイプ）は当店でも大変人気の高い商品でした。

事情によりしばらく入荷ができなかったのですが・・・

この度、３種類のブルーチーズが入荷できる運びとなりました！

イタリアを代表するブルーチーズ、

「ゴルゴンゾーラ・ピカンテ」と「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」。

そして、当店でも大変人気が高かった、コーヒーの粉でコーティングされた

「エルボリナート サンカルローネ カッフェ イン クロスタ」。

それぞれ全く異なるキャラクターのブルーチーズを

３種類セットにして、通常よりも小さめのサイズにカットした

お試しサイズの食べ比べセットをご用意いたしました！

さらに！

ブルーチーズにマッチするイタリアの半甘口微発泡ワインの

セットもご用意いたしました♪ 

”カ・ド・ガル / モスカート・ダスティ ルミネ”

カ・ド・ガル生産者イチオシのペアリングです！

ワインの詳しい情報はこちら＞＞

【セット内容】

　A.イタリアブルーチーズ３種食べ比べセット　-　¥4,770（税込）

　B.イタリアブルーチーズ３種食べ比べセット　ワイン付き　-　¥8,650（税込）

■ A.イタリアブルーチーズ３種食べ比べセット

　◎ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　／　約80g

　かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の青カビが多く刺激が強いタイプです。

　しっかりした生地だが、口に入れると上品でシルキーな生地感に青カビの刺激が走り、

　程よい味のコントラストが味わえます。

　https://www.lammas.jp/product/134

   ◎ゴルゴンゾーラ・クレモーゾ　／　約80g

　かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の、クリーミーで食べやすいタイプです。 

　食感は柔らかく舌上でとろけるようで、青カビの刺激はあまりなく、程よい塩気があります。

　後口には心地よく良質なミルクの甘みが広がります。

　そのままスプーンでバゲットやライ麦パンに塗って、ハチミツを合わせれば最高の一品のできあがりです。

　https://www.lammas.jp/product/9

  ◎エルボリナート・サンカルローネ・カッフェ　／　約80g

　まわりに粗挽きのエスプレッソ豆をつけて、さらにハチミツを塗って熟成させた、

　イタリア・ピエモンテ州で作られる青カビタイプのチーズです。

　クリーミーでとってもフルーティーな生地に、ピリっと刺激的な青カビが

　エスプレッソの香ばしい香りに包まれて口で広がります。

　https://www.lammas.jp/product/319

■ B.イタリアブルーチーズ３種食べ比べセット　ワイン付き

　. . . Aセットに追加して

　◎カ・ド・ガル / モスカート・ダスティ ルミネ

　・原産国/地方：イタリア/ピエモンテ

　・品種：モスカート・ビアンコ100%、

　・サイズ：750ml

 　モスカート・ビアンコ100%の半甘口微発泡ワイン。

 　桃やマスカット、アプリコット、オレンジの花を思わせる華やかな香り。

 　口当たりはやさしく、きめ細かな泡とともに上品な甘みが広がります。

 　ブルーチーズに蜂蜜をかけるイメージで、

　程よい甘さのモスカート・ダスティが、刺激的なブルーチーズを優しく包み込みます。

　https://www.lammas.jp/product/1091

旬のヤギさんセット （数量限定）

今年もヤギさんチーズの季節がやって参りました〜♪

毎年人気の“ ヤギさんセット ”

通常１個単位のヤギチーズがハーフサイズで楽しめます◎

春〜夏、最も美味しくなると言われているヤギミルクのチーズ。

ヤギチーズは初めての方、あまり得意じゃない方、

ヤギミルクがいちばん美味しい時期にぜひ一度ご賞味いただきたいです♪

ヤギにしかない爽やかな酸味と

美味しい時期だからこそ味わえるミルクの甘み、

生地の滑らかさ、

噛むほどに広がる香りは時に

見渡す限りの草原、大自然の中にいるような気分にさせてもらえます◎

ヤギ好きが、ヤギチーズにはしゃぐ意味をお分りいただけるかもしれません。

そしてヤギ好きの方も、、お待たせいたしました！！

迷わずこちらを選んでくださいませ〜♪

●セット内容

旬のヤギさんセット　　6,500円（税込）

■シャビシュー　1/2個　フランス/ポワトゥー＝シャラント圏/山羊 　

ハーフサイズ　約65g　

商品情報詳細はこちら↓↓ 

https://www.lammas.jp/product/868

■オワゼリエ　1/2個　フランス／ロワール地方/山羊 　

ハーフサイズ　約75g 　

※熟成により異なります

商品情報詳細はこちら↓↓ 

https://www.lammas.jp/product/19

■クロタン ドゥ シャビニオル　 フランス / ソントル圏 　

1個　約60g

https://www.lammas.jp/product/304

【セミドライフルーツ】

■ソーテンダー・セミドライクランベリー　

約50g　

ソーテンダー・セミドライフルーツはとても柔らかく美味しく仕上がっており、

フレッシュ感たっぷりの仕上がりは、南西フランス現地の伝統製法を基に作られています。

食べ始めると止まらない、ジューシーで甘酸っぱいクランベリー。

ヤギチーズは酸味のあるジャムもオススメですが、こちらも相性◎です♪

熟成好きに捧ぐ！ヤギさんセット 〜（数量限定）

●セット内容

• 熟成が進み、水分が抜けて硬く締まっている場合があります。
• 断面が茶色っぽく暗い色になっている場合があります。
• 外皮に黄色やオレンジ色、赤色の斑点が出ている場合があります。
• 熟成したシェーブルの典型的な特徴として、味わいに辛味が出ている場合があります。 

・熟成状態や味わいによる商品の交換などは致しかねます。

色々食べたい！たっぷり食べたい！欲張りさんへ・・♪

チーズ10種 合計約900g チーズの欲張りフルコースセット〜

★18,000円相当のチーズが入っています。

チーズ５種 合計約450g チーズの欲張りコースセット〜

★9,000円相当のチーズが入っています。

色々なチーズを食べてみたい！しかもたっぷり食べたい！

ランマスでは、そんな欲望に応える

たくさん入って大満足なセットをご用意しました〜！

何が届くかは、当日のお楽しみ♪

チーズのセレクトは、タイプや乳種が分かれるように

スタッフがバランスよくセレクトします！

「何でも良いから、オススメの美味しいの頂戴！」

な、お客様にも打って付けです◎

AorBよりお好みの量をお選びください！

   A.チーズの欲張りフルコースセット（チーズ10種 合計約900g ）　-　¥16,500（税込）

  ★18,000円相当のチーズが入っています。

　B.チーズの欲張りコースセット（チーズ5種 合計約450g ）　-　¥8,400（税込） 

 ★9,000円相当のチーズが入っています。

ボリューム満点！！！

ランマスチーズでお口もお腹も満たしましょう♪

【LAMMASスターターセット＜Grande-グランデ-＞】

※オンラインで初めてご注文のお客様、お一人様１セット限り※

※最下部の【必ずお読みください】をご一読のうえ、ご注文ください※

 オンライン限定！通常価格より５%OFF！

11,880円(税込)のところ

→11,280円(税込)！！！

当オンラインショップを初めてご利用の方にぜひとも味わっていただきたい、初めてさん限定のチーズ5種類セットです！

＜セット内＞

　◆ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ(黒トリュフ)　約１５０ｇ

　◆タレッジョ　約１００ｇ

　◆コンテ１４〜１８ヶ月熟成　約１００ｇ

　◆フルム・ダンベール　約１００ｇ

　◆ブリー・ド・モー　約１００ｇ

  ※入荷状況により、チーズのラインナップが一部変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。

ランマススタッフいちおし！お客様からの熱いお声も多いこちらの5種、チーズを食べ慣れていない方も、チーズ通の方も、必ずご満足いただけると思います！

 （各商品詳細は下記のURLをご参考ください）

■ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ（黒トリュフ）

https://www.lammas.jp/product/113

【タイプ】白カビ

【生産地域】フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】牛乳

■タレッジョ

https://www.lammas.jp/product/124

【タイプ】ウォッシュ 

【生産地域】イタリア／ロンバルディア州

【乳種】牛乳

■コンテ１４〜１８ヶ月熟成

https://www.lammas.jp/product/44

【タイプ】ハード

【生産地域】フランス／フランシュ＝コンテ圏 

【乳種】牛乳

■フルム・ダンベール

https://www.lammas.jp/product/27

【タイプ】青カビ

【生産地域】イタリア／ピエモンテ州

【乳種】牛乳

■ブリー・ド・モー

https://www.lammas.jp/product/23

【タイプ】白カビ

【生産地域】フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】牛乳 

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【必ずお読みください】

★もう少しシンプルな種類をお試しになりたい方へ★

チーズが３種類の【初めてさん限定！お試しセット＜Peiti-プチ-＞】もあります！

詳しくは下記ページをご覧ください♪

https://www.lammas.jp/product/788

◆ ＜発送＞モンドール事前予約専用ページ ◆

事前予約だから500円OFFでオトクに買える！！

通常価格7,900円（税込）のところ、事前予約なら7,400円（税込）

●バリエーションでご選択いただいた日にお届けいたします。

　※下部の「※※必ずお読みください※※」をご確認ください。

こちらは＜発送＞専用ページです。

★オトクな事前予約：三軒茶屋本店での来店受取をご希望の方はコチラ

★オトクな事前予約：六本木ヒルズ店での来店受取をご希望の方はコチラ

★オトクな事前予約：虎ノ門ヒルズ店での来店受取をご希望の方はコチラ

◆ご購入期間とお届け日（着日指定）について

モンドールは入荷ごとに、ご購入期間とお届け日の指定できる期間が決まっています。
お届け日は、バリエーションボタンからご選択ください。

■11/5(木)入荷分
　ご購入期間：10/16(金)〜10/22(木)
　お届け日のご指定：11/7(土)〜11/13(金)

■11/25(水)入荷分
　ご購入期間：11/12(木)〜11/18(水)
　お届け日のご指定：11/28(土)〜12/4(金)

■12/9(水)入荷分
　ご購入期間：11/26(木)〜12/2(水)
　お届け日のご指定：12/12(土)〜12/18(金)

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LAMMASのモンドールはモンス熟成の濃厚リッチな味わい。
今年の冬はモンドールを予約して、
お得にGET ＆ 届くまでのワクワクを楽しみましょう♪

モンス熟成の特別なモンドール、ギフトにもおすすめです◎

★ギフトボックス梱包をご希望の方はコチラ

※※必ずお読みください※※

・こちらは事前予約注文商品かつ、発送専用ページです。
・バリエーションボタンにてご選択された日にお届けいたします。
・ご購入は、各入荷分の「ご購入期間」内に限ります。
・お届け日は、各入荷分の「お届け日のご指定」の期間内からご選択ください。
・他商品と一緒に注文された場合、その商品も事前予約モンドール同日のお届け日で同梱にて出荷いたします。
・フランスからの輸送状況によりお届け日がご指定日より遅れる場合がございます。遅延が発生した場合は別途ご連絡いたします。

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〜モンドールのご紹介〜

冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。
正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節もの。
9月の頭になると本国フランスでも、そろそろモンドールが解禁される時期！と
待ちこがれている人は多いそうで、近年日本でも人気の高いまさしく冬の代名詞的チーズです。

このチーズの名はフランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にある『モンドール（金の山）』より由来しており、
チーズ自体もその名にふさわしい美しい輝きがあります。そう、まるで真珠のよう。
木箱入りで、もみの木の一種「エピセア」の木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的です。
クリスマスやホームパーティにもってこいですね。

★当店ではモンス氏熟成の、特別なモンドールをご用意しています。
一冬に一度は食べたい贅沢なチーズだからこそ、熟成士が手をかけて仕上げた本当に美味しいものをご用意致しました。
大切な方と、特別な日に、おすすめしたいチーズです。

【味わい】
中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引きます。
もみの木や濃いミルクの香りが印象的で、しっかりと熟成された深い味わいは言葉では言い表せないほど美味。

【食べ方】
上部をふたのように切り抜いて取り外すと中にはとろとろのチーズが待っています。
チーズをスプーンですくって、バゲットにのせてお召し上がりください。
また、食べきれず余った際は、極上のフォンデュとしてもお楽しみ頂けます。

＜モンドールのフォンデュの作り方＞
１.食べかけのモンドールに、果実味のある白ワインを大さじ２程度注ぐ（残ったチーズの量に応じて調整）。
２.木箱ごとアルミホイルで包み、200℃に温めたオーヴンで20分ほど調理。（残ったチーズの量に応じて調整）
３.ジャガイモやバゲット、根菜、きのこ等をディップしてお召し上がりください。
　☆ こちらも美味しいので是非！そのままだと食べ残してしまいがちな上部も、
　　一緒にオーブンで温め、外皮も余すとこなく全て召し上がっていただけますよ♪

【ペアリング】
ジュラの白ワイン、スイスのシャスラ など

【生産地域】
フランス／フランシュ＝コンテ地方

【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
木箱入り。高さのある円盤形、総重量約450g

MONSが ロックフォール村で特別に熟成を行っている羊乳ブルーチーズ。

フランス南部の天然洞窟で熟成され、石灰岩の洞窟が生み出す独特の環境の中で、青カビがゆっくりと育ち、力強さと奥行きのある味わいに仕上がります。塩味のキレと羊乳のコクが美しく調和した、羊乳ブルーチーズの最高峰。

通常は3〜6か月で完成するところを、丁寧に9か月熟成。時間をかけることで生まれる凝縮した旨みと長い余韻、品のある口溶けが魅力です。

LAMMASでは、ロックフォールを塊のまま空輸で輸入し丁寧にメンテナンス。

商品発送日にカット、包装しております。

2026年2月以降、GI呼称適正表示対応により、日本国内でチーズをカットした場合、ロックフォールの名称が使用不可となりましたので「MONS洞窟熟成ブルーチーズ９ヶ月」となっております。

※2026.2.1以降、 GI呼称適正表示対応に伴い商品名を変更いたしました。

変更前：ロックフォール　セレクションモンス

変更後：MONS洞窟熟成ブルーチーズ９ヶ月

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【味わい】
羊乳のコクがしっかりな生地に、フルーティーで力強い青カビ。雪のような口溶けはロックフォールならでは。
とても繊細で崩れやすい生地のためナイフでは切りづらい。 専用のワイヤーをお持ちならばベストですが、手に入らない場合はワイヤー状のデンタルフロスでカットされるときれいに切れます。ブロック状にカットして口溶けを楽しんでください。
 
【ペアリング】
甘口の白ワイン、赤ワインと共に。洋梨やアカシア蜂蜜とも◎ ライ麦入りのパンやカンパーニュ系によく合います。
 
【生産地域】
フランス/ オクシタニ
 
【乳種】
羊乳
 
【形状・サイズ】
円柱型、直径約20cm×高さ約10cm、総重量約2.6kg

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【カチョカヴァッロ　モリザーノ】はひょうたん型が特徴的な牛乳製のパスタフィラータタイプのチーズです。

吊るして熟成されており、外皮は硬くないので外皮ごと食べられます。 
機械で作られるものと違い、手で生地を回転させて作ることにより柔らかく仕上がっています。

さまざまなサイズのものが流通していますが、当店で取り扱っているものは総重量が約２kgほどある大型のものです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【味わい】
しなやかな生地、噛むごとにミルクの旨味が優しく広がります。そのままはもちろん、加熱料理にも適しています。
 
【ペアリング】
フルーティーな軽めの赤ワインやロゼ、スパークリングワイン

【おすすめの食べ方】
そのままでも美味しいですが、焼いたり、衣をつけて揚げるとさらにおいしくいただけます。
 
【生産地域】
イタリア / モリーゼ
 
【乳種】
牛乳

【サイズ・形状】
ひょうたん型、総重量約２kg (熟成によって異なる)
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【フロマージュ・デュ・マキ】はフレッシュな羊乳のチーズに、5種類のハーブ（タイム・ローズマリー・マジョラム・セージ・セイボリー）を纏わせた、コルシカを代表するチーズ。
モンス氏により、ハーブの香りと生地の旨味のバランスがよい状態まで熟成されています。
 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【味わい】
羊乳特有のコク・脂肪感、周りに纏うハーブがアクセントとなり、コントラストが美味しいチーズ。真っ白な生地色、外皮は「le poil de chat（＝ネコの毛）」と呼ばれる綺麗な灰色のカビや、チーズの表面に黄色い斑点が見えることもありますが、ハーブの香りごとしっかりと楽しんでいただくために、?ぜひ外皮ごとお召し上がりください。（※唐辛子は飾りです。）
 
【ペアリング】
ハーブやスパイスのニュアンスがある赤ワイン（特にコルシカ島のもの）、プロヴァンスのロゼ等と合わせて。
 
【生産地域】
フランス／コルシカ島
 
【乳種】
羊乳
 
【形状・サイズ】
直方体、縦約8cm×横１２ｃｍ×高さ約5cm、総重量約500g

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

10/25(日) 

ワイン片手に楽しめる〜 チーズプレート教室 

LAMMAS三軒茶屋本店にて開催

まずはみんなで乾杯♪

ワインを飲みながら、簡単にお話しした後、

実際にチーズのカットと盛り付けをご自身で行い、写真撮影♪

（お手伝いします◎）

あとはワインとチーズを一緒に楽しみましょう!!

1日に【ビギナー編】1回と【中級編(秋バージョン)】2回を開催

「チーズは好きだけど、まだよくわからないから知りたい！」 方は【ビギナー編】を

「チーズをよく食べるけど、もっと素敵に楽しみたい！誰かにおもてなししてみたい！」方は

【中級編(秋バージョン)】をお選びください◎

〜参加者限定特典〜

チーズ全品5%OFFにて購入いただけます◎（当日限り）

イベントが終わった後は、、

ご自宅で、持ち寄りパーティーで、

テーブルが一気に華やぐチーズプレートを作っちゃいましょう♪

■開催内容

ワイン片手に楽しめる 〜 チーズプレート教室

日時：10月25日(日)　　
　A. 12:00-13:30 4名【ビギナー編】
　B. 14:30-16:00 4名【中級編 秋バージョン】
　C. 16:30-18:00 4名【中級編 秋バージョン】

各回90分

ー 内容 ー

【ビギナー編】

　参加費　5,500円

　チーズ4種類(約160g)+ワイン1杯

【中級編】

　参加費　6,000円

　チーズ4種類(約150g)+ 副食材(パン、フルーツ等) + ワイン1杯

　追加で美味しいナチュラルワインをご用意してます◎

ー参加者限定特典ー

チーズ全品5%OFFにてお買い求めいただけます

場所：LAMMAS三軒茶屋本店
　　　〒154-0002　東京都世田谷区下馬2-20-5
　　　東急田園都市線 三軒茶屋駅　徒歩6分

【ご注意】
・お連れ様とまとめてご購入ください
・キャンセル時の参加料返金は不可となります

〜こんな人が講師です〜

美味しいもの、チーズに触れるのが大好きな

三軒茶屋本店店長 佐野です。

大きなチーズを切りわけ、綺麗に包む速さなら負けません！笑

教室は、ビギナー編の後に中級編、上級編と続きます。

上級編では、私自身も作ったことのない、大きな一つのチーズプレートを

参加者の皆さん全員で作れたら！と妄想しています。。

皆さん、ぜひ一緒にチーズプレート作成のスキルを磨いて

楽しみ、盛り上がりましょう♪

ご予約、心よりお待ちしております。

〜これまでの教室の様子〜

【ビギナー編】

綺麗にカッティング、素敵なチーズプレートが完成しました✨ 

【中級編】

過去の内容〜

▼中級編ご参加の皆様の盛り付け

▼グレージング撮影の様子▼ 

チーズとワインのペアリング会を10月31日（土）に開催いたします！

即完売につき、増枠しました！！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を10月31日(土)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

【開催内容】

◆日時：10月31日(土)　　

※下記タイムスケジュール参照（各部1時間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ワイン４種類

◆参加費：4,000円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS虎ノ門ヒルズ店　

東京都港区虎ノ門２丁目６−１ ヒルズ ステーションタワー B2  T-MARKET内

日比谷線虎ノ門ヒルズ駅より徒歩1分

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

ータイムスケジュールー

A：12:00-13:00  (6名)
B：13:30-14:30  (6名)
C：15:00-16:00  (6名)
D：16:30-17:30  (6名)

~スピーカーの紹介~

野村 滉一朗 (ノムラ コウイチロウ) -プロフィール-
帝国ホテルのレセゾンでメートルドテルを務める。
2022年に退社後、LAMMASに入社。
本店の店長を経て、虎ノ門店の店長を務める。
・Sommelier
・第14回HRSサービスコンクール 2位
・第15回HRSサービスコンクール 3位
2025年にはヨーロッパの熟成士の元で研鑽を積む。
・MONS (フランス)
・NEAL'S YARD DAIRY (イギリス)
・LUIGI GUFFANTI FORMAGGI (イタリア)

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。
・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いします。 

◆ ＜虎ノ門ヒルズ店受取＞モンドール事前予約専用ページ ◆

事前予約だから500円OFFでオトクに買える！！

通常価格7,900円（税込）のところ、事前予約なら7,400円（税込）

●バリエーションでご選択いただいた期間内に、虎ノ門ヒルズ店でお受け取りください。

　※下部の「※※必ずお読みください※※」をご確認ください。

こちらは＜虎ノ門ヒルズ店＞来店受取専用ページです。

※お受け取り期間は、バリエーションをお選びください。
※プルダウンでお届け日の選択は必要ありません。
※ご来店予定日を、必ず備考欄にご入力ください。

★オトクな事前予約：配送をご希望の方はコチラ

★オトクな事前予約：三軒茶屋本店での来店受取をご希望の方はコチラ

★オトクな事前予約：六本木ヒルズ店での来店受取をご希望の方はコチラ

◆ご購入期間とお受け取り期間について

モンドールは入荷ごとに、ご購入期間とお受け取り期間が決まっています。
お受け取り期間は、バリエーションボタンからご選択ください。

■11/5(木)入荷分
　ご購入期間：10/16(金)〜10/22(木)
　お受け取り期間：11/7(土)〜11/13(金)
　（定休日：11/9(月)）

■11/25(水)入荷分
　ご購入期間：11/12(木)〜11/18(水)
　お受け取り期間：11/28(土)〜12/4(金)
　（定休日：11/30(月)）

■12/9(水)入荷分
　ご購入期間：11/26(木)〜12/2(水)
　お受け取り期間：12/12(土)〜12/18(金)
　（定休日：12/14(月)）

◆虎ノ門ヒルズ店　営業時間・住所

火〜土：11:00〜22:00
日・祝：11:00〜21:00
定休日：月曜（月が祝日の場合は火）
〒105-0001 東京都港区虎ノ門2-6-3 ステーションタワー地下2階
TEL：03-6206-7688

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

LAMMASのモンドールはモンス熟成の濃厚リッチな味わい。
今年の冬はモンドールを予約して、
お得にGET ＆ 届くまでのワクワクを楽しみましょう♪

モンス熟成の特別なモンドール、ギフトにもおすすめです◎

※※必ずお読みください※※

・こちらは事前予約注文商品かつ、虎ノ門ヒルズ店での来店受取専用商品です。
・バリエーションボタンにてご選択された期間内に、店舗でのお渡しとなります。
・ご購入は、各入荷分の「ご購入期間」内に限ります。
・ご注文時に、ご来店予定日（お受け取り期間内）を必ず備考欄にご入力ください。
・ご来店時にご注文されたときのお名前をスタッフにお伝え下さい。
※ご選択の店舗、期間以外では、商品をお受け取りいただけません。お間違いのないよう、ご注意ください。
・「STEP 2」の＜お届け先＞＜発送方法の選択＞＜お届け日時＞について、システムの都合上、入力がないと次へ進めない仕組みになっていますが、こちらの商品をご選択いただいた時点で来店受け取り(送料０円)にて承っているので、ご安心ください。
・フランスからの輸送状況によりお渡し日がご指定日より遅れる場合がございます。遅延が発生した場合は別途ご連絡いたします。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

〜モンドールのご紹介〜

冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。
正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節もの。
9月の頭になると本国フランスでも、そろそろモンドールが解禁される時期！と
待ちこがれている人は多いそうで、近年日本でも人気の高いまさしく冬の代名詞的チーズです。

このチーズの名はフランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にある『モンドール（金の山）』より由来しており、
チーズ自体もその名にふさわしい美しい輝きがあります。そう、まるで真珠のよう。
木箱入りで、もみの木の一種「エピセア」の木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的です。
クリスマスやホームパーティにもってこいですね。

★当店ではモンス氏熟成の、特別なモンドールをご用意しています。
一冬に一度は食べたい贅沢なチーズだからこそ、熟成士が手をかけて仕上げた本当に美味しいものをご用意致しました。
大切な方と、特別な日に、おすすめしたいチーズです。

【味わい】
中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引きます。
もみの木や濃いミルクの香りが印象的で、しっかりと熟成された深い味わいは言葉では言い表せないほど美味。

【食べ方】
上部をふたのように切り抜いて取り外すと中にはとろとろのチーズが待っています。
チーズをスプーンですくって、バゲットにのせてお召し上がりください。
また、食べきれず余った際は、極上のフォンデュとしてもお楽しみ頂けます。

＜モンドールのフォンデュの作り方＞
１.食べかけのモンドールに、果実味のある白ワインを大さじ２程度注ぐ（残ったチーズの量に応じて調整）。
２.木箱ごとアルミホイルで包み、200℃に温めたオーヴンで20分ほど調理。（残ったチーズの量に応じて調整）
３.ジャガイモやバゲット、根菜、きのこ等をディップしてお召し上がりください。
　☆ こちらも美味しいので是非！そのままだと食べ残してしまいがちな上部も、
　　一緒にオーブンで温め、外皮も余すとこなく全て召し上がっていただけますよ♪

【ペアリング】
ジュラの白ワイン、スイスのシャスラ など

【生産地域】
フランス／フランシュ＝コンテ地方

【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
木箱入り。高さのある円盤形、総重量約450g

◆ ＜六本木ヒルズ店受取＞モンドール事前予約専用ページ ◆

事前予約だから500円OFFでオトクに買える！！

通常価格7,900円（税込）のところ、事前予約なら7,400円（税込）

●バリエーションでご選択いただいた期間内に、六本木ヒルズ店でお受け取りください。

　※下部の「※※必ずお読みください※※」をご確認ください。

こちらは＜六本木ヒルズ店＞来店受取専用ページです。

※お受け取り期間は、バリエーションをお選びください。
※プルダウンでお届け日の選択は必要ありません。
※ご来店予定日を、必ず備考欄にご入力ください。

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★オトクな事前予約：三軒茶屋本店での来店受取をご希望の方はコチラ

★オトクな事前予約：虎ノ門ヒルズ店での来店受取をご希望の方はコチラ

◆ご購入期間とお受け取り期間について

モンドールは入荷ごとに、ご購入期間とお受け取り期間が決まっています。
お受け取り期間は、バリエーションボタンからご選択ください。

■11/5(木)入荷分
　ご購入期間：10/16(金)〜10/22(木)
　お受け取り期間：11/7(土)〜11/13(金)
　（定休日：11/9(月)）

■11/25(水)入荷分
　ご購入期間：11/12(木)〜11/18(水)
　お受け取り期間：11/28(土)〜12/4(金)
　（定休日：11/30(月)）

■12/9(水)入荷分
　ご購入期間：11/26(木)〜12/2(水)
　お受け取り期間：12/12(土)〜12/18(金)
　（定休日：12/14(月)）

◆六本木ヒルズ店　営業時間・住所

火〜日：11:00〜20:00
定休日：月曜日（祝日は営業、翌日休業）
〒106-0032 東京都港区六本木6丁目12-1 六本木ヒルズレジデンスA 1階
TEL：03-6447-0120

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LAMMASのモンドールはモンス熟成の濃厚リッチな味わい。
今年の冬はモンドールを予約して、
お得にGET ＆ 届くまでのワクワクを楽しみましょう♪

モンス熟成の特別なモンドール、ギフトにもおすすめです◎

※※必ずお読みください※※

・こちらは事前予約注文商品かつ、六本木ヒルズ店での来店受取専用商品です。
・バリエーションボタンにてご選択された期間内に、店舗でのお渡しとなります。
・ご購入は、各入荷分の「ご購入期間」内に限ります。
・ご注文時に、ご来店予定日（お受け取り期間内）を必ず備考欄にご入力ください。
・ご来店時にご注文されたときのお名前をスタッフにお伝え下さい。
※ご選択の店舗、期間以外では、商品をお受け取りいただけません。お間違いのないよう、ご注意ください。
・「STEP 2」の＜お届け先＞＜発送方法の選択＞＜お届け日時＞について、システムの都合上、入力がないと次へ進めない仕組みになっていますが、こちらの商品をご選択いただいた時点で来店受け取り(送料０円)にて承っているので、ご安心ください。
・フランスからの輸送状況によりお渡し日がご指定日より遅れる場合がございます。遅延が発生した場合は別途ご連絡いたします。

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〜モンドールのご紹介〜

冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。
正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節もの。
9月の頭になると本国フランスでも、そろそろモンドールが解禁される時期！と
待ちこがれている人は多いそうで、近年日本でも人気の高いまさしく冬の代名詞的チーズです。

このチーズの名はフランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にある『モンドール（金の山）』より由来しており、
チーズ自体もその名にふさわしい美しい輝きがあります。そう、まるで真珠のよう。
木箱入りで、もみの木の一種「エピセア」の木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的です。
クリスマスやホームパーティにもってこいですね。

★当店ではモンス氏熟成の、特別なモンドールをご用意しています。
一冬に一度は食べたい贅沢なチーズだからこそ、熟成士が手をかけて仕上げた本当に美味しいものをご用意致しました。
大切な方と、特別な日に、おすすめしたいチーズです。

【味わい】
中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引きます。
もみの木や濃いミルクの香りが印象的で、しっかりと熟成された深い味わいは言葉では言い表せないほど美味。

【食べ方】
上部をふたのように切り抜いて取り外すと中にはとろとろのチーズが待っています。
チーズをスプーンですくって、バゲットにのせてお召し上がりください。
また、食べきれず余った際は、極上のフォンデュとしてもお楽しみ頂けます。

＜モンドールのフォンデュの作り方＞
１.食べかけのモンドールに、果実味のある白ワインを大さじ２程度注ぐ（残ったチーズの量に応じて調整）。
２.木箱ごとアルミホイルで包み、200℃に温めたオーヴンで20分ほど調理。（残ったチーズの量に応じて調整）
３.ジャガイモやバゲット、根菜、きのこ等をディップしてお召し上がりください。
　☆ こちらも美味しいので是非！そのままだと食べ残してしまいがちな上部も、
　　一緒にオーブンで温め、外皮も余すとこなく全て召し上がっていただけますよ♪

【ペアリング】
ジュラの白ワイン、スイスのシャスラ など

【生産地域】
フランス／フランシュ＝コンテ地方

【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
木箱入り。高さのある円盤形、総重量約450g

◆ ＜三軒茶屋本店受取＞モンドール事前予約専用ページ ◆

事前予約だから500円OFFでオトクに買える！！

通常価格7,900円（税込）のところ、事前予約なら7,400円（税込）

●バリエーションでご選択いただいた期間内に、三軒茶屋本店でお受け取りください。

　※下部の「※※必ずお読みください※※」をご確認ください。

こちらは＜三軒茶屋本店＞来店受取専用ページです。

※お受け取り期間は、バリエーションをお選びください。
※プルダウンでお届け日の選択は必要ありません。
※ご来店予定日を、必ず備考欄にご入力ください。

★オトクな事前予約：配送をご希望の方はコチラ

★オトクな事前予約：六本木ヒルズ店での来店受取をご希望の方はコチラ

★オトクな事前予約：虎ノ門ヒルズ店での来店受取をご希望の方はコチラ

◆ご購入期間とお受け取り期間について

モンドールは入荷ごとに、ご購入期間とお受け取り期間が決まっています。
お受け取り期間は、バリエーションボタンからご選択ください。

■11/5(木)入荷分
　ご購入期間：10/16(金)〜10/22(木)
　お受け取り期間：11/7(土)〜11/13(金)
　（定休日：11/9(月)・11/10(火)）

■11/25(水)入荷分
　ご購入期間：11/12(木)〜11/18(水)
　お受け取り期間：11/28(土)〜12/4(金)
　（定休日：11/30(月)・12/1(火)）

■12/9(水)入荷分
　ご購入期間：11/26(木)〜12/2(水)
　お受け取り期間：12/12(土)〜12/18(金)
　（定休日：12/14(月)・12/15(火)）

◆三軒茶屋本店　営業時間・住所

平日：13:00〜19:00
土日祝：12:00〜19:00
定休日：月・火・祝日の翌日（祝日の場合は営業）
〒154-0002 東京都世田谷区下馬2-20-5
TEL：03-6453-2045

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LAMMASのモンドールはモンス熟成の濃厚リッチな味わい。
今年の冬はモンドールを予約して、
お得にGET ＆ 届くまでのワクワクを楽しみましょう♪

モンス熟成の特別なモンドール、ギフトにもおすすめです◎

※※必ずお読みください※※

・こちらは事前予約注文商品かつ、三軒茶屋本店での来店受取専用商品です。
・バリエーションボタンにてご選択された期間内に、店舗でのお渡しとなります。
・ご購入は、各入荷分の「ご購入期間」内に限ります。
・ご注文時に、ご来店予定日（お受け取り期間内）を必ず備考欄にご入力ください。
・ご来店時にご注文されたときのお名前をスタッフにお伝え下さい。
※ご選択の店舗、期間以外では、商品をお受け取りいただけません。お間違いのないよう、ご注意ください。
・「STEP 2」の＜お届け先＞＜発送方法の選択＞＜お届け日時＞について、システムの都合上、入力がないと次へ進めない仕組みになっていますが、こちらの商品をご選択いただいた時点で来店受け取り(送料０円)にて承っているので、ご安心ください。
・フランスからの輸送状況によりお渡し日がご指定日より遅れる場合がございます。遅延が発生した場合は別途ご連絡いたします。

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〜モンドールのご紹介〜

冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。
正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節もの。
9月の頭になると本国フランスでも、そろそろモンドールが解禁される時期！と
待ちこがれている人は多いそうで、近年日本でも人気の高いまさしく冬の代名詞的チーズです。

このチーズの名はフランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にある『モンドール（金の山）』より由来しており、
チーズ自体もその名にふさわしい美しい輝きがあります。そう、まるで真珠のよう。
木箱入りで、もみの木の一種「エピセア」の木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的です。
クリスマスやホームパーティにもってこいですね。

★当店ではモンス氏熟成の、特別なモンドールをご用意しています。
一冬に一度は食べたい贅沢なチーズだからこそ、熟成士が手をかけて仕上げた本当に美味しいものをご用意致しました。
大切な方と、特別な日に、おすすめしたいチーズです。

【味わい】
中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引きます。
もみの木や濃いミルクの香りが印象的で、しっかりと熟成された深い味わいは言葉では言い表せないほど美味。

【食べ方】
上部をふたのように切り抜いて取り外すと中にはとろとろのチーズが待っています。
チーズをスプーンですくって、バゲットにのせてお召し上がりください。
また、食べきれず余った際は、極上のフォンデュとしてもお楽しみ頂けます。

＜モンドールのフォンデュの作り方＞
１.食べかけのモンドールに、果実味のある白ワインを大さじ２程度注ぐ（残ったチーズの量に応じて調整）。
２.木箱ごとアルミホイルで包み、200℃に温めたオーヴンで20分ほど調理。（残ったチーズの量に応じて調整）
３.ジャガイモやバゲット、根菜、きのこ等をディップしてお召し上がりください。
　☆ こちらも美味しいので是非！そのままだと食べ残してしまいがちな上部も、
　　一緒にオーブンで温め、外皮も余すとこなく全て召し上がっていただけますよ♪

【ペアリング】
ジュラの白ワイン、スイスのシャスラ など

【生産地域】
フランス／フランシュ＝コンテ地方

【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
木箱入り。高さのある円盤形、総重量約450g

 ＜前日までのご予約必須、六本木ヒルズ店限定＞

【店頭受取専用ページ】

ご注文は、お受け取り日の1営業日前〈 定休日(月)を除く 〉19時までに

ご予約をお願いいたします！！

※お受け取り時間：定休日を除く13時〜20時(定休日：月、月曜日が祝日の場合は

火曜日が振替休日)

例） 

・10/2(土)にお受け取りの場合・・・10/1(金)19時ご注文締切

・10/1(金)にお受け取りの場合・・・9/29(水)19時ご注文締切　※木曜定休日につき

まったりアペロタイム、パーティーなどのシチュエーションにピッタリ◎

持ち帰ってそのまま食べられて楽ちん♪

＆ 開けて「 わあ〜 」間違いなしのプレートです！

※画像はイメージとなります。

◆プレート内容◆

　約４人前 　税込 7,800円　　

　▶▶チーズ 5種類（合計約220g）、お肉２種類（合計約80g）、ドライフルーツ（約30g）

　約６人前    税込 11,700円

　▶▶チーズ ５種類（合計約330g）、お肉２種類（合計約120g）、ドライフルーツ（約45g）

　 約10人前　 税込 19,500円

 　▶▶チーズ ５、６種類（合計約550g）、お肉２種類（合計約200g）、ドライフルーツ（約75g）

　軽いお食事、しっかり目のおやつ、アペロにちょうど、ぐらいのボリューム感です。

　※参考写真は約4人前

　チーズはタイプや乳種がなるべく分かれるよう、バランス良くセレクトします。

　完全おまかせになりますので、チーズをお選びいただくことはできませんが、

　食べごろのものをご用意致しますのでご安心くださいませ。

◆容器について◆

下記２種類よりお選びいただけます！

 A. 写真１、２枚め、蓋なし平皿（上からラップを巻いてのお渡し）

 B. 写真３枚め〜、蓋付き平箱

長時間お持ち歩きの方は、B. 蓋付き平箱がオススメです。

◆賞味期限◆

基本的に賞味期限は当日です。

チーズもお肉類も、やはり切りたてが最も美味しいので、

なるべく早くお召し上がりください。

◆注意事項◆

・お受け取り日前日以降の変更・キャンセルはできませんのでご了承ください。

お受け取り日時のご変更は、前日までにご連絡をお願いします。

・スムーズにお渡しするため、必ず、ご購入時にご記入されたお受け取り日時にご来店ください。

・数に限りがございますため、ご希望の日時にご用意が難しい場合があります。

その際は当店よりご連絡させていただきます。

・２セット以上購入頂いた場合も、全く同じ内容か全く別の内容か、など

　内容についてはお選びいただけませんのでご了承ください。

※およそ120〜130gとなります。

※画像は2個のイメージです。
※スライスができない商品につき、塊でのお届けとなります。

どんぐりを食べて育ち、良質な脂ののったイベリコ豚を100％使用。

塩、胡椒、シェリー酒で味付け。

旨味の肉と上質な脂がバランスよく口の中で深みと溶けてゆく食感。

生産地域：スペイン 

 ＜前日までのご予約必須、三軒茶屋本店受け取り専用ページ＞

  ★週末受け取り限定★

　お任せチーズ＆お肉プレート

ご注文は、お受け取り日の1営業日前〈 休業日(月、火、祝翌日)を除く 〉18時までに

ご予約をお願いいたします！！

※お受け取り時間：14〜18時

例）

 　5/24(土)にお受け取りの場合・・・5/23(金)18時ご注文締切

まったりアペロタイム、パーティーなどのシチュエーションにピッタリ◎

持ち帰ってそのまま食べられて楽ちん♪

＆ 開けて「 わあ〜 」間違いなしのプレートです！

◆プレート内容◆

　約４人前 　税込 7,800円　　

　▶▶チーズ 5種類（合計約220g）、お肉２種類（合計約80g）、ドライフルーツ（約30g）

　約６人前    税込 11,700円

　▶▶チーズ ５種類（合計約330g）、お肉２種類（合計約120g）、ドライフルーツ（約45g）

　 約10人前　 税込 19,500円

 　▶▶チーズ ５、６種類（合計約550g）、お肉２種類（合計約200g）、ドライフルーツ（約75g）

　軽いお食事、しっかり目のおやつ、アペロにちょうど、ぐらいのボリューム感です。

　※参考写真は約4人前

　チーズはタイプや乳種がなるべく分かれるよう、バランス良くセレクトします。

　完全おまかせになりますので、チーズをお選びいただくことはできませんが、

　食べごろのものをご用意致しますのでご安心くださいませ。

◆賞味期限◆

基本的に賞味期限は当日です。

チーズもお肉類も、やはり切りたてが最も美味しいので、

なるべく早くお召し上がりください。

◆注意事項◆

・お受け取り日前日以降の変更・キャンセルはできませんのでご了承ください。

お受け取り日時のご変更は、前営業日までにご連絡をお願いします。

・スムーズにお渡しするため、必ず、ご購入時にご記入されたお受け取り日時にご来店ください。

・数に限りがございますため、ご希望の日時にご用意が難しい場合があります。

その際は当店よりご連絡させていただきます。

・２セット以上購入頂いた場合も、全く同じ内容か全く別の内容か、など

　内容についてはお選びいただけませんのでご了承ください。

【シャビシュー】はフランスの伝統的なシェーブルチーズです。シャビシューのシャビ（Chabi）は、アラビア語で「山羊」を意味する言葉で、8世紀にアラビアから侵攻してきたサラセン軍が持ち込んだチーズが起源になっていると言われています。

円筒形で外皮は薄く、内部は白く均一できめ細かな生地です。熟成とともに内部の生地は締まってきて、ほっくりとした食感とコクが増していきます。

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【味わい】

ミルクの甘さと酸味が絶妙で生地はきめ細かく、繊細さもありながらコクがあり、品のある余韻。熟成とともに旨味が強くなります。

【ペアリング】

ソーヴィニョン・ブラン、シャブリなどの爽やかな白ワイン、みずみずしく果実味のあるロゼワイン

【生産地域】

フランス／ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏

【乳種】

山羊乳

【サイズ・形状】

  円錐台、直径約4cm×高さ約5cm、総重量約130g（熟成により異なる）

• 熟成が進み、水分が抜けて硬く締まっている場合があります。
• 断面が茶色っぽく暗い色になっている場合があります。
• 外皮に黄色やオレンジ色、赤色の斑点が出ている場合があります。
• 熟成したシェーブルの典型的な特徴として、味わいに辛味が出ている場合があります。 

・熟成状態や味わいによる商品の交換などは致しかねます。

作り手のColston Basesett社は1913年に建設され、100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。

昔と変わらない動物レンネットを使用し、通常よりも長く熟成させることにより、豊かで複雑な味わいになり長い余韻を味わえます。

また、このチーズは様々な賞を受賞しています。

Best Specialty Product　Great Taste Golden Fork Award

World Cheese Awards 2015　GOLD

International Cheese Awards 2015 Best Stilton & Reserve Champion UK

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【味わい】

生地は長期熟成によりまろやかでコクがあり、少しバターの様な口溶けを思わせるほど。

ナッティーな風味に青カビのピリっと感が交わり味わいを豊かにし、また余韻がとても長く味わいの深さを感じます。

ブロック状にカットしてお酒と合わせながら。くせのある蜂蜜やチャツネを合わせても。

【ペアリング】

どっしりとした赤ワイン、ポートワイン、ウイスキー等と合わせて。

【生産地域】

イギリス／ノッティンガム

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約21ｃｍ×高さ約24ｃｍ、総重量約8kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

個性豊かなウォッシュチーズを、“ちょうどいい量”で食べ比べ。

豊かな香りと、熟成による濃厚な旨味が魅力の「ウォッシュチーズ」。

その個性的な味わいゆえに、

「好きだけど、一度にたくさんは食べきれない」
「気になるけれど、100g買うのはちょっと勇気がいる」

という方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、ウォッシュチーズを 少しずつ、いろいろ楽しめる3種セット をご用意しました！

通常は100g程度から販売しているチーズも、 このセットでは食べきりやすい小さめのサイズに。

ウォッシュ好きの方には、ひとつのチーズをたっぷり食べるのではなく、

 個性の異なる3種類を少しずつ食べ比べる楽しさを。

そして「ウォッシュは気になるけれど、ちょっとハードルが高い」

という方には、 気軽に試せる入口として。

今回は、

■イタリアの「タレッジョ」
■フランス・アルザスの「マンステール」
■フランス・シャンパーニュの「ラングル」

産地も個性も異なる3種類をセレクトしました。

ひとことで「ウォッシュ」といっても、 香りの強さや食感、ミルクの風味はさまざま。

少量だからこそ気軽に試せて、3種類だからこそ違いがわかる。

ウォッシュチーズの奥深い世界を、 ぜひ食べ比べながらお楽しみください。

ワインと一緒に楽しめるセットもご用意しました！

3種類のウォッシュチーズに合わせて楽しんでいただきたい、 イタリアのオレンジワイン

「ヨゼフ / アルト・ミンチオ・IGT・ビアンコ・グアダルペ」

を合わせたワインセットもご用意しました♪

チーズだけをじっくり食べ比べるもよし。
ワインと合わせながら、それぞれのチーズとの相性を比べてみるもよし。

ウォッシュチーズの奥深い魅力を、お好みの楽しみ方でご堪能ください。

ワインの詳しい情報はこちら＞＞

【セット内容】

　A. ウォッシュチーズ3種食べ比べセット　－　￥4,800（税込）　

　B. ウォッシュチーズ3種食べ比べセット ワイン付き　－　￥10,000（税込）　

　⇒Bセットは通常合計￥11,740（税込）のところ、 約15％OFF！

A. ウォッシュチーズ3種食べ比べセット

◎タレッジョ ／ 約80g

イタリア／ロンバルディア州・牛乳製

北イタリアを代表するウォッシュタイプのDOPチーズ。 塩水で洗いながら熟成させることで、

外皮にはウォッシュらしい香りが生まれますが、 中の生地はクリーミーでまろやかです。

若いうちは比較的穏やかでミルキー。 熟成が進むにつれて香りと旨味が増し、

生地もとろけるような食感へと変化していきます。

ウォッシュチーズの魅力を知るなら、まず食べていただきたい定番のひとつです。

タレッジョの商品詳細はこちら＞＞

◎マンステール ／ 約80g

フランス／アルザス＝ロレーヌ圏・牛乳製

フランス・アルザス地方を代表する、歴史あるウォッシュチーズ「マンステール」。

特徴的なのは、しっかりとした香りです。

一見するとかなり個性的に感じますが、 口に含むと舌触りはなめらかで、味わいは意外なほどまろやか。

ミルクの旨味がじんわりと広がります。

「香りは力強く、味わいはやさしい」。

そんなウォッシュチーズならではのギャップを楽しめる一品です。

現地ではクミンと合わせたり、ジャガイモにのせて温めたりすることも。 加熱して楽しむのもおすすめです。

マンステールの商品詳細はこちら＞＞

◎ラングル ／ ハーフサイズ

フランス／シャンパーニュ地方・牛乳製

オレンジ色の外皮と、上部にできる独特なくぼみが印象的な、 シャンパーニュ地方の伝統的なウォッシュチーズ。

熟成が若いうちはシルキーでなめらかな生地ですが、 熟成が進むにつれて外側からとろりと柔らかくなり、

旨味もより濃厚になっていきます。

ウォッシュらしい豊かな香りを持ちながら、口当たりはしなやか。

タレッジョ、マンステールとはまた違った 上品でとろけるような味わいをお楽しみいただけます。

ラングルの商品詳細はこちら＞＞

B. ウォッシュチーズ3種食べ比べセット ワイン付き

Aセットに追加して・・・

◎ヨゼフ / アルト・ミンチオ・IGT・ビアンコ・グアダルペ

イタリア／ロンバルディア州
トレッビアーノ・ディ・ルガーナ主体／オレンジワイン／750ml

白い花や熟した果実の香りに加え、 出汁や酵母、ほのかなハーブを思わせる複雑なニュアンス。

口に含むと、しっかりとした酸味と旨味、 ほのかな渋みが広がる個性豊かな一本です。

ウォッシュチーズ × ヨゼフのペアリング

ウォッシュチーズの熟成による力強い旨味と、 ヨゼフの出汁を思わせる旨味。

個性の強いもの同士だからこそ、互いの味わいに負けることなく、

 旨味が重なり、より複雑で奥行きのある味わいが生まれます。

また、ウォッシュチーズのしっかりとした塩味が、 ヨゼフの果実味をより鮮やかに引き立ててくれるのも、

この組み合わせの魅力。

なかでもおすすめは 「タレッジョ」。

ミルキーなコクと熟成による旨味がヨゼフの出汁感ときれいに重なり、 双方の魅力をより一層引き立てます。

「旨味 × 旨味」「塩味 × 果実味」。

ぜひ3種類それぞれと合わせながら、 ペアリングによる味わいの変化もお楽しみください。

ヨゼフの商品詳細はこちら＞＞

ウォッシュチーズの奥深い世界を、食べ比べで。

ひとことで「ウォッシュチーズ」といっても、 香りの強さや食感、ミルクの風味、

熟成による味わいはさまざま。

今回セレクトした3種類も、それぞれに違った個性があります。

一種類をたっぷり楽しむのとはまた違う、 少しずつ食べ比べるからこそ分かるウォッシュチーズの面白さ。

ウォッシュ好きの方はもちろん、 「ウォッシュチーズをもっと知りたい」 という方にも、

ぜひ楽しんでいただきたいセットです。

 【ラングル】は、フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上部のくぼみが特徴的な、

シャンパーニュ地方で作られている伝統的なウォッシュタイプのチーズ。

この特徴的なくぼみは、チーズの熟成過程でその管理をしていた人が反転作業を忘れたことだと言われています。

ミモレットと同様の「アナトー色素」を含んだ塩水でウォッシュされ、熟成されているので

この美しいオレンジ色の外皮となります。

 【味わい】

熟成が若いと生地はシルキーな質感。熟成が進むと外皮側からとろりとしたテクスチャーに変わります。
旨味も増ししなやかでで舌の上でとろけるような味わい。

【ペアリング】

シャンパーニュやフルーティーな厚みのある白ワイン。

【生産地域】

フランス／シャンパーニュ

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約7.5cm×高さ約5.5cm、総重量約220g

【オンライン限定】

チーズアソートギフトセット 〜ベーシックBOX〜

ギフトやご自宅でのおつまみにピッタリ♪　

" 届いたらそのまま食べられる " かち割りチーズのセットです！

チーズの内容は完全お任せ。

かち割りに向いた食べ頃のチーズを、彩りよくセレクトします。

１種類ずつカップに入っているため、贈り物や手土産にも◎

シックなデザインのギフトBOXに詰めて、お渡し用の手提げ袋も一緒にお届けします。

また、ひとくちサイズになっているので、

まったりリラックスタイムのお供にも最適です♪

◆ ベーシックBOX

【ブリアサヴァラン・アフィネ】は牛乳に生クリームを入れ作られる見た目にも美しいチーズ。 フレッシュタイプもありますが、こちらは熟成タイプで外皮に薄く白カビを生やしています。 パリのチーズ商、アンリ・アンドルーエ氏の依頼によって、フランスの美食家『ブリアサヴァラン』の名前を付けたこのチーズはノルマンディで開発されました。現在では多くはイルドフランス地方で生産されています。

ブリアサヴァランはフランス国内でも特に若者に人気が高く、チーズ専門店では売れ筋ベスト５に入るそう。フレッシュから十分熟成された状態それぞれの段階で、明らかに違った美味しさを持っているのもその理由でしょう。美食家の名が付けられるのも頷けます。
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【味わい】
きめ細かで詰まった美しい生地はバターのような堅さで、ミルクや生クリームの香りが口中で広がります。白〜クリーム色の薄い白カビに覆われた外皮近くはシャンピニオンの香り。甘みの中に軽い酸味がありまるでチーズケーキのよう。熟成の長いものは、ねっとりとした食感で深みがあり動物的な野性味を帯びてきます。

【おすすめの食べ方】
ベリー系のジャムや柑橘の蜂蜜をそえたり、バゲットにのせてハーブを添えて前菜風にしても。

 
【ペアリング】
シャンパン、ボディのあるロゼワイン、フルーティな赤ワイン等

【生産地域】フランス／フランシュ=コンテ圏

【乳種】牛乳

【サイズ・形状】円筒型、直径約7〜7.5cm高さ約4.5〜5cm、総重量約200g、乳脂肪分75%

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

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【ゴルゴンゾーラ・クレモーゾ】は牛乳製の青カビチーズです。かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の、クリーミーで食べやすいタイプです。 通常ゴルゴンゾーラは刺激の強い『ピカンテ』とまろやかな『ドルチェ』との２タイプに分類されますが、このチーズはその内ならば後者にあたります。 当店舗ではリピート率１?２位を争う人気商品。それもそのはず、ゴルゴンゾーラのドルチェは本国イタリアでも美味しいものを見つけるのが困難な程デリケートなチーズだからです。このゴルゴンゾーラは熟成士Guffantiの代表作。もともとゴルゴンゾーラ生産者として創業したGuffantiファミリーが自信を持ってお届けいたします。

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【味わい】

食感は柔らかく舌上でとろけるようで、青カビの刺激はあまりなく、程よい塩気があります。後口には心地よく良質なミルクの甘みが広がります。

そのままスプーンでバゲットやライ麦パンに塗って、ハチミツを合わせれば最高の一品のできあがりです。

【ペアリング】

北イタリアの赤ワインと合わせて。

【生産地域】

イタリア／ピエモンテ州

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

樽型、直径約30ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約12kg

11/1(日) LAMMAS三軒茶屋本店にて開催

角打ちを楽しもう〜日曜トワイライト

第8回目となります日曜トワイライト
11月も第一日曜、1日に開催です！

 

今年も冬季限定のチーズ『モンドール』が届きました✈️🇫🇷

 

気になっていたけれど、まだモンドールを食べたことがない方も

食べたいけどなかなか手に取る機会がないという方にも

ぜひぜひご賞味いただきたく！

 

お試し量のモンドール、

バケットやジャガイモなどのお野菜

が乗ったプレート

＋

ペアリングワイン

¥３５００

のセットをご用意✨

 

 

ちょっとずつ食べられる嬉しい機会♪

 

 

 

モンドールとは・・・

フランスとスイスの国境にまたがるジュラ山地で作られる、

秋から冬にかけて楽しめる季節限定のチーズ。

エピセア（トウヒ）の樹皮で側面を巻いて熟成させるのが特徴で、

クリーミーな口当たりと、ミルクの豊かな風味、

ほのかに感じる森や木を思わせる香りが魅力です。
今回は、そんなモンドールを2つの食べ方でお楽しみいただける、

ワインとのペアリングセットをご用意しました。

まずはそのまま、熟成によって生まれるなめらかな口当たりと繊細な風味を。

続いてオーブンで温め、とろりと溶けた濃厚な味わいを。

ひとつのチーズが見せる異なる表情を、ぜひ食べ比べてみてください。

プレートには、チーズと相性のよいパンやじゃがいもなどを添えて。

とろとろのチーズを絡めながら、素材ごとの組み合わせもお楽しみいただけます。
合わせるワインとともに、ゆっくりと味わう冬ならではのひととき。

 

まだモンドールを食べたことがない方も。

大きさやお値段が・・という方も。

この季節ならではのおいしさに触れるきっかけになれば嬉しいです。

モンドールとワインのペアリングセット　¥3,500
冬だけの特別な味わいを、ぜひお楽しみください。

　

 

 

⚫︎席数に限りがありますので下記の３枠から時間をお選びください

12:30〜14:00　

15:15〜16:45　

17:15〜18:45　満員

なお、２階は4名までなの？とご質問頂きました。

予約状況にもよりますが、１グループ６名様程度であればご用意可能ですので、

お電話にてお問い合わせください！

場所

　LAMMAS三軒茶屋本店
　〒154-0002　東京都世田谷区下馬2-20-5
　東急田園都市線 三軒茶屋駅　徒歩6分

【ご注意】
・枠に限りがありますので、お連れ様とまとめてご購入ください

・キャンセル時の参加料返金は不可となります

　おひとり様も大歓迎！

　ワインとチーズを堪能してください ^ ^

スペインの中でも特に優れた生ハム熟成地で作られた生ハム「ハモン・デ・トレベレス」は、

トレベレス村とフビレス村で作られています。

標高の高い地域の生ハム（ハモンセラーノ）は、

「ハモン・デ・トレベレス」（トレベレス産のハモンセラーノ）と呼ばれ他地域の生ハムと区別され、

一級品のハムとされています。

天然塩だけで作られた白豚生ハム製造一筋のメーカーこだわりのハモンセラーノです。

皮を残して熟成させる特殊な製法により、白豚の生ハムでありながらも

脂身に木の実の様な甘みが残るのが特徴です。

塩漬け後に３回もの血抜きを行い豚の臭みのない自然な味わいの生ハムに仕上げています。

イタリアの赤泡、ランブルスコとのペアリングがおすすめです。

ワインの複雑味がハムの熟成感と相性◎→https://www.lammas.jp/product/583

※スライスしてお肉専用袋にお入れし、シーラーで封した状態でお届けします。

賞味期限(開封前)：約2週間。開封後はお早めにお召し上がり下さい。

※複数個ご購入の場合は、100gをご購入個数分袋にお入れいたします。

生産地域：スペイン

チーズとワインのペアリング会を11月1日（日）に開催いたします！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を11月1日(日)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

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【開催内容】

◆日時：11月1日(日)　　

※下記タイムスケジュール参照（各部1時間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ワイン４種類

◆参加費：4,000円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS虎ノ門ヒルズ店　

東京都港区虎ノ門２丁目６−１ ヒルズ ステーションタワー B2  T-MARKET内

日比谷線虎ノ門ヒルズ駅より徒歩1分

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ータイムスケジュールー

A：12:00-13:00  (6名)
B：13:30-14:30  (6名)
C：15:00-16:00  (6名)
D：16:30-17:30  (6名)

~スピーカーの紹介~

野村 滉一朗 (ノムラ コウイチロウ) -プロフィール-
帝国ホテルのレセゾンでメートルドテルを務める。
2022年に退社後、LAMMASに入社。
本店の店長を経て、虎ノ門店の店長を務める。
・Sommelier
・第14回HRSサービスコンクール 2位
・第15回HRSサービスコンクール 3位
2025年にはヨーロッパの熟成士の元で研鑽を積む。
・MONS (フランス)
・NEAL'S YARD DAIRY (イギリス)
・LUIGI GUFFANTI FORMAGGI (イタリア)

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。
・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いします。 

チーズとワインのペアリング会を8月25日（日）に開催いたします！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を8月25日(日)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

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【開催内容】

◆日時：8月25日(日)　　

　　　※下記タイムスケジュール参照（各部1時間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ワイン４種類

◆参加費：3,500円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS虎ノ門ヒルズ店　

東京都港区虎ノ門２丁目６−１ ヒルズ ステーションタワー B2  T-MARKET内

日比谷線虎ノ門ヒルズ駅より徒歩1分

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ーワインー　

チーズに合わせたワイン４種類

ータイムスケジュールー

A：12:00-13:00  (6名)
B：13:30-14:30  (6名)
C：15:00-16:00  (6名)
D：16:30-17:30  (6名)

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。
・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いします。 

チーズとワインのペアリング会を11月5日（日）に開催いたします！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を11月5日(日)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

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【開催内容】

◆日時：11月5日(日)　　

　　　※下記タイムスケジュール参照（各部1時間15分間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ワイン４種類

◆参加費：3,000円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS三軒茶屋本店　（東京都世田谷区下馬2-20-5）

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【チーズとワインのラインナップ】　

ーチーズー　

厳選チーズ4種類 

※輸入の都合や、当日のチーズの状態で、内容が変わることがあります。予めご了承ください。

ーワインー　

チーズに合わせたワイン４種類

ータイムスケジュールー

A：12:00-13:15  (6名)
B：14:00-15:15  (6名)
C：15:45-17:00  (6名)
D：17:30-18:45  (6名)

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。

・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いいたします。

チーズとワインのペアリング会を10月1日（日）に開催いたします！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を10月1日(日)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

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【開催内容】

◆日時：10月1日(日)　　

　　　※下記タイムスケジュール参照（各部1時間15分間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ワイン４種類

◆参加費：3,000円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS三軒茶屋本店　（東京都世田谷区下馬2-20-5）

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【チーズとワインのラインナップ】　

ーチーズー　

厳選チーズ4種類 

※輸入の都合や、当日のチーズの状態で、内容が変わることがあります。予めご了承ください。

ーワインー　

チーズに合わせたワイン４種類

ータイムスケジュールー

A：12:00-13:15  (6名)
B：14:00-15:15  (6名)
C：15:45-17:00  (6名)
D：17:30-18:45  (6名)

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。

・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いいたします。

チーズとワインのペアリング会を9月3日（日）に開催いたします！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を9月3日(日)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのナチュラルワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

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【開催内容】

◆日時：9月3日(日)　　

　　　※下記タイムスケジュール参照（各部1時間15分間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ナチュラルワイン４種類

◆参加費：3,000円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS三軒茶屋本店　（東京都世田谷区下馬2-20-5）

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【チーズとワインのラインナップ】　

ーチーズー　

厳選チーズ4種類 

※輸入の都合や、当日のチーズの状態で、内容が変わることがあります。予めご了承ください。

ーワインー　

チーズに合わせたワイン４種類

ータイムスケジュールー

A：12:00-13:15  (6名)
B：14:00-15:15  (6名)
C：15:45-17:00  (6名)
D：17:30-18:45  (6名)

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。

・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いいたします。

チーズとワインのペアリング会を8月6日（日）に開催いたします！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を8月6日(日)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのナチュラルワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

【開催内容】

◆日時：8月6日(日)　　

　　　※下記タイムスケジュール参照（各部1時間15分間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ナチュラルワイン４種類

◆参加費：3,000円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS三軒茶屋本店　（東京都世田谷区下馬2-20-5）

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【チーズとワインのラインナップ】　

ーチーズー　

厳選チーズ4種類 

※輸入の都合や、当日のチーズの状態で、内容が変わることがあります。予めご了承ください。

ーワインー　

チーズに合わせたワイン４種類

ータイムスケジュールー

A：12:00-13:15  (6名)
B：14:00-15:15  (6名)
C：15:45-17:00  (6名)
D：17:30-18:45  (6名)

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。

・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いいたします。

チーズとワインのペアリング会を7月2日（日）に開催いたします！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を7月2日(日)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのナチュラルワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

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【開催内容】

◆日時：7月2日(日)　　

　　　※下記タイムスケジュール参照（各部1時間15分間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ナチュラルワイン４種類

◆参加費：3,000円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS三軒茶屋本店　（東京都世田谷区下馬2-20-5）

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【チーズとワインのラインナップ】　

ーチーズー　

厳選チーズ4種類 

※輸入の都合や、当日のチーズの状態で、内容が変わることがあります。予めご了承ください。

ーワインー　

チーズに合わせたワイン４種類