【オンライン限定】

チーズアソートギフトセット 〜ベーシックBOX〜

ギフトやご自宅でのおつまみにピッタリ♪　

" 届いたらそのまま食べられる " かち割りチーズのセットです！

チーズの内容は完全お任せ。

かち割りに向いた食べ頃のチーズを、彩りよくセレクトします。

１種類ずつカップに入っているため、贈り物や手土産にも◎

シックなデザインのギフトBOXに詰めて、お渡し用の手提げ袋も一緒にお届けします。

また、ひとくちサイズになっているので、

まったりリラックスタイムのお供にも最適です♪

◆ ベーシックBOX

チーズ屋スタッフの長い夏休み

旅の話と、チーズプレートと、日曜アペロ

この夏、少し長いお休みをいただいて、ヨーロッパを旅してきました。（佐野です）

イギリスで暮らしながら、コーンウォールへチーズを訪ねたり。

フランスではチーズ屋や市場をのぞき、スイスでは山や川を歩き、途中いろいろな街で食べて、撮って、寄り道して。

※コルマールとストラスブールの位置がおかしくてすみません。。ドイツになっていますが、もちろんフランスです！

旅の続きをLAMMASで。

チーズとワインの情報に溢れた会とはちゃいますが、ゆるい旅行記にお付き合いいただけるかたを募集します。

美味しいチーズプレートとともに！

旅で出会った美味しい！を登場させます。

(秘密で持ち帰りとかはしてません笑)

コーンウォールで訪ねたチーズを中心に、パン？や野菜、フルーツを添えた、

軽い食事ぐらいのチーズプレートをご用意します。

そこにワインを合わせて、日曜の昼下がりにゆっくりアペロを。

現地のチーズ屋さんの様子、印象に残った食事や街、旅先で面白かったことなど

写真を見ながら、皆さまとお話する感じで

チーズとワインを囲みながら楽しめたらと思います。

少人数で、ゆったりと

旅の土産話を聞きに来るくらいの気持ちで、ぜひ遊びにいらしてください。

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当日のチーズプレート

・コーンウォールのチーズ

・その他おすすめしたいチーズ

   (チーズ70-80gぐらい？)

・パンかクラッカー

・季節の野菜やフルーツ

・その他、小さな付け合わせ

過去に作った参考写真ですが、ボリュームはこれの少し少ないくらい(予定)です！

※内容は当日の入荷状況により変更となる場合があります。

コーンウォールのチーズは、イベントの1週間前に届行く予定。輸入が遅れないかどきどき。

万が一遅れてしまった場合は、別のチーズとなりますが、美味しいの選びます！

ワイン

最初の1杯(ハーフグラス)付き。

2杯目以降は、当日グラスワインをご注文いただけます。

チーズに合わせて、何種類かご用意する予定です。

開催概要

日時：9月27日（日）

時間：12:15〜13:45

         14:45〜16:15

         17:00〜18:30

定員：各回4~5名　

参加費：5,000円

場所：LAMMAS 三軒茶屋本店

〜長い夏休みをいただいたのは私です〜笑

美味しいもの、チーズに触れるのが大好きな

三軒茶屋本店店長 佐野です。

ご予約、心よりお待ちしております。

【シャビシュー】はフランスの伝統的なシェーブルチーズです。シャビシューのシャビ（Chabi）は、アラビア語で「山羊」を意味する言葉で、8世紀にアラビアから侵攻してきたサラセン軍が持ち込んだチーズが起源になっていると言われています。

円筒形で外皮は薄く、内部は白く均一できめ細かな生地です。熟成とともに内部の生地は締まってきて、ほっくりとした食感とコクが増していきます。

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【味わい】

ミルクの甘さと酸味が絶妙で生地はきめ細かく、繊細さもありながらコクがあり、品のある余韻。熟成とともに旨味が強くなります。

【ペアリング】

ソーヴィニョン・ブラン、シャブリなどの爽やかな白ワイン、みずみずしく果実味のあるロゼワイン

【生産地域】

フランス／ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏

【乳種】

山羊乳

【サイズ・形状】

  円錐台、直径約4cm×高さ約5cm、総重量約130g（熟成により異なる）

• 熟成が進み、水分が抜けて硬く締まっている場合があります。
• 断面が茶色っぽく暗い色になっている場合があります。
• 外皮に黄色やオレンジ色、赤色の斑点が出ている場合があります。
• 熟成したシェーブルの典型的な特徴として、味わいに辛味が出ている場合があります。 

・熟成状態や味わいによる商品の交換などは致しかねます。

【オワゼリエ】はシェーブルチーズの名産地、ロワールで作られる山羊乳製のチーズです。形状は、サントモール　ドゥ　トゥーレーヌに大変よく似ていて、外皮には木炭の粉がまぶされています。サントモール　ドゥ　トゥーレーヌAOPと同じように作られますが、あえてAOPで定められた期間より早くMONS氏が引き取り、手をかけ熟成させているため、サントモール　ドゥ　トゥーレーヌとは名乗れないそうです。MONS氏のこだわりの熟成により、驚くほど繊細な味わいで、他にはない上品な味わいに仕上がっています。

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【味わい】

熟成の若いうちは中心は芯のあるシルキーで綿密な質感、周りはとろっとミルキーな状態です。味わいはマイルドながら乳酸の爽やかな風味があります。

熟成が進むにつれて、生地が引き締まってきてナッティーなコクや旨味、野生的な風味が表れます。

山羊乳のピュアなミルクの甘みと、ハーブのような香り、爽やかな酸味のバランスが絶妙です。

【ペアリング】

ソーヴィニョン・ブランなどの爽やかな白ワイン、みずみずしく果実味のあるロゼワイン

【生産地域】

フランス／ロワール地方

【乳種】

山羊乳

【サイズ・形状】

細長い筒状、直径約●cm×長さ約●cm、総重量約●g（熟成により異なる）

• 熟成が進み、水分が抜けて硬く締まっている場合があります。
• 断面が茶色っぽく暗い色になっている場合があります。
• 外皮に黄色やオレンジ色、赤色の斑点が出ている場合があります。
• 熟成したシェーブルの典型的な特徴として、味わいに辛味が出ている場合があります。 

・熟成状態や味わいによる商品の交換などは致しかねます。

【ミモレット18ヶ月熟成】はセミハードタイプのアルティザンチーズ。 美しいオレンジ色はアナトーという天然色素によるもので、外皮からはコナダニがチーズを美味しく熟成させていきます。熟成期間は最低６ヶ月で、定期的に外皮を磨きながら肉質がしっとりする熟成を施します。 日本では特に長期熟成のものが人気が高いです。

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【味わい】

若いうちはミルクの甘みにコク、長期熟成ものはカラスミのような味わいに。

【ペアリング】

辛口の白ワインや、コクのあるビールと合わせて。

【生産地域】

フランス／ノール＝パ＝ドゥ＝カレ

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

球形、直径約20cm、約3kg、乳脂肪分40%

【オヴァリ・サンドレ】は、外皮を灰に覆われたソフトタイプの山羊乳チーズ。 ミルクの甘みが心地よく、シェーブル初心者にもお勧めです。

【味わい】
外側から柔らかく熟成し、その後締まって旨みが凝縮。
熟成が進んでも辛みが出ずらく、ナッツのような風味が増します。どの熟成段階でも比較的美味しい優等生。
 
【ペアリング】
サンセールの白、又は赤ワイン、アルザスのピノノワール
 
【生産地域】
フランス / ポワトゥー＝シャラント圏

【乳種】
山羊乳
 
【形状・サイズ】
楕円形。一個約150g(熟成によって異なる)

【エメンタール・フランセ】は漫画にでも出てきそうな穴あきハードチーズ。 こちらはモンベリヤー種の牛の生乳で作られます。 フランスで生産される最も大型のチーズでひと玉100kgにもなります。ラベルルージュ、ラベルサヴォア、グランクリュー等の品質保証をされた商品もあり、フランス家庭に欠かせない、広く愛されているチーズのひとつです。

歴史的には、13世紀にジュラ山脈の修道僧の指導によって数軒の農家が協力して大型のチーズを作り始め、19世紀始めにスイスのEMME谷のチーズ農家がこのジュラの地区に移り住み、EMMETALと名付けたと言われています。
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【味わい】
外皮は薄く固く、肉質は明るい黄色で、特に夏搾乳された牛乳から作られたものはより黄色が濃く、冬のものは淡い。甘い、ミルクを温めた時の香りがし、フルーティで軽いながら噛み締めると味わい深い。見た目も味もチーズらしいチーズと言えるでしょう。

【おすすめの食べ方】
グリュイエールとともにチーズフォンデュに使用することで有名ですが、グラタンやキッシュ、オーブン料理にホットサンド、コールドサンドにだって使われます。合わせる具材もお肉、魚、芋類、野菜からフルーツやジャムに至るまでいろいろなものと相性の良い優秀なチーズです。

 【ペアリング】
フルーティな白ワインと合わせて。
 
【生産地域】
フランス／ローヌ＝アルプ地方
 
【乳種】
牛乳
 
【サイズ・形状】
太鼓型の大型チーズ、直径約70cm×高さ約20cm、約100kg、乳脂肪分45%

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【コンテ24ヶ月熟成】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手でトンネル洞窟内でしっかり熟成されています。

コンテチーズは偉大なワインと同様に、搾乳されるミルクの味でそれぞれチーズ個体の味わい、旨みや香りも異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあります。また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズです。
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【味わい】
この24ヶ月以上熟成したコンテは、外皮がゴツゴツと荒々しく熟成し、肉質は締まりアミノ酸の結晶が所々に見られます。
噛み締めるとアミノ酸がジャリッと当たり、複雑味のある濃く強い旨みを堪能出来ます。

【おすすめの食べ方】
薄くスライスして口中に広がる旨みと香りをたのしむのがおすすめ。

【ペアリング】
赤ワイン、樽香のする白ワイン、ウイスキー等アルコール度数の高い蒸留酒とあわせて。
 
【生産地域】
フランス／フランシュ＝コンテ圏
 

【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約38cm×高さ約10cm、総重量約38kg
乳脂肪分45% 1976年AOC獲得

色鮮やかなレッドレスターはSparkenhoe Farmで唯一生乳で作られており、天然のアナトー色素を使用し、チーズに深いオレンジ色と味の深みを与えています。フォルムに布を巻き、ラードを塗ってバクテリアを寄せ熟成させる事により、その味わいはナッツの様な豊かな味と余韻が長いのが特長です。

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【味わい】

半年近く熟成されたこのチーズは、味わいが複雑でナッツの様な味わいと、熟成の香りが交じり合い素晴しい風味が口いっぱいに広がります。

ブロック状に砕いて深い旨みを味わっていただくのがベストですが、パンにのせてオーブンで加熱しても美味しいです。

【ペアリング】

ポート等甘口の赤ワイン、ウイスキーやビールと合わせて。

【生産地域】

イギリス／レスター

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約26ｃｍ×高さ約9ｃｍ、総重量約9.5kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

チーズのブリドモーも品質にこだわり、高品質の黒トリュフをバランス良く合わせた最高の逸品です。

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 【味わい】

とろりとしたテクスチャー。ブリー・ド・モーのミルクの旨みと、黒トリュフの豊潤な香りが口いっぱいに広がります。

【ペアリング】

シャンパーニュなどの辛口スパークリングワイン、赤系果実の赤ワイン

【生産地域】

フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円盤形、直径約37cm×高さ約4.5cm、総重量約4.5kg

10/4(日) LAMMAS三軒茶屋本店にて開催

角打ちを楽しもう〜日曜トワイライト

第7回目となります日曜トワイライト
10月も第一日曜、4日に開催です！

 

まもなくトリュフシーズン到来！

それに先駆け、当店でも大人気のトリュフを使ったチーズを、
贅沢に3種類食べ比べられるセットをご用意🧀
合わせるワインはバローロを予定しております🍷

〈トリュフチーズ3種類×バローロ ¥3500〉

 

 

ご紹介するチーズ🧀

 

・ゴーダ　オウ　トリュフ

 

ミルキーなゴーダチーズにイタリア産トリュフをふんだんに。　

 

 

・トリフリン

 

トリュフの産地、ピエモンテ生まれのチーズ。

牛の甘味とヤギの爽やかさはトリフリンならではの味わい。

 

 

・ブリドモー　ア　ラ　トリュフ

 

パリにあるトリュフ専門店の最高峰

「Le Maison de la Taffe ラメゾンドラトリュフ］が監修しているチーズ
当店人気No. 1のチーズです👑

 

 

 

ぜひ3種3様のチーズをワインとともにお楽しみください♪

⚫︎席数に限りがありますので下記の３枠から時間をお選びください

12:30〜14:00　

15:15〜16:45　

17:15〜18:45

なお、２階は4名までなの？とご質問頂きました。

予約状況にもよりますが、１グループ６名様程度であればご用意可能ですので、

お電話にてお問い合わせください！

場所

　LAMMAS三軒茶屋本店
　〒154-0002　東京都世田谷区下馬2-20-5
　東急田園都市線 三軒茶屋駅　徒歩6分

【ご注意】
・枠に限りがありますので、お連れ様とまとめてご購入ください

・キャンセル時の参加料返金は不可となります

　おひとり様も大歓迎！

　ワインとチーズを堪能してください ^ ^

【フランスを味わう｜スタッフセレクション チーズ3種セット】

  4,800円(税込)

チーズ大国フランスには、

土地ごとに受け継がれてきた多彩なチーズ文化があります。

本セットでは、LAMMASのスタッフが「フランスを味わえること」をテーマに、

その時季におすすめしたいチーズを3種類セレクトしました。

ハード、白カビ、青カビ、ウォッシュ、シェーヴルなど、

さまざまなタイプとの出会いを通して、

フランス各地の個性豊かな味わいをお楽しみいただけます。

初めてフランスチーズをお試しになる方から、

食べ比べを楽しみたい方まで、

ご自宅で気軽にフランスのチーズ文化をご堪能ください。

＜セット内＞

　◆ チーズ3種（合計約240g）

　4,800円（税込）

1種類あたり約80gの食べきりサイズで、

さまざまな味わいを少しずつお楽しみいただけます。

「どのチーズを選べばよいかわからない」という方にもおすすめの、

スタッフおまかせセットです。

ご自宅での食べ比べはもちろん、大切な方へのギフトや、

ご自身へのちょっとしたご褒美にもぜひご利用ください。

■Caseificio Cavola 993

■パルミジャーノ・レッジャーノの歴史

■製造のこだわり

【おすすめの食べ方】
ゴツゴツとして割れやすいので、ぜひ大きめのブロックにカットしてお召し上がりください。

【ペアリング】
プロセッコなど発泡酒、赤白ワイン、ビールなど…比較的お酒を選ばず楽しめます。
バルサミコや、花の香りのする蜂蜜、黒いベリーのジャムなど合わせても◎

【生産地域】
イタリア / エミリア・ロマーニャ州

【乳種】
牛乳 

【サイズ・形状】
円筒形
直径約３５cm×４５cm×高さ約２０×２６cm
総重量約３０kg以上 

【熟成士】
Caseificio Cavola 993（カセイフィッチョ　カーヴォラ 993）

フランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。 モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟成されています。コンテチーズは偉大なワインと同様に、搾乳されるミルクの味（牛が放牧される場所や気候、牧草の種類によるもの）でそれぞれチーズ個体の味わい、旨みや香りも異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあります。また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズです。1976年AOC獲得。

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【味わい】

8ヶ月以上熟成したコンテはバターやナッツ様の甘みが際立ち、ほくほくとした食感です。深みのある味わいでクセは少なく、万人に愛されています。

ブロック状にカットして旨みを、薄くスライスして香りを楽しんで下さい。

【ペアリング】

ジュラのワイン。その他赤白ワイン、日本酒、ビール等多種多様な飲み物と。

◆アメリカ・カリフォルニア（セントラルコースト） / ヴェルメンティーノ、グルナッシュ・ブラン / 白ワイン

◆ワイン情報

　カリフォルニア・セントラルコーストを拠点に、自由な発想でワイン造りを続けるボニー・ドゥーン・ヴィンヤード。

　ローヌ品種の魅力をいち早く見出したランダル・グラハム氏が手がけるこのシリーズは、フランス・ローヌ地方へのオマージュを込めたもの。「ル・シガール・ブラン」は、その白ワイン版として、個性的でありながらもバランスの取れた仕上がりが魅力です。

　ヴェルメンティーノとグルナッシュ・ブランをブレンドし、カリフォルニアの陽光を感じさせる果実味と、引き締まった酸を両立。

　香りにはパイナップルやライム、マンゴーといったトロピカルフルーツに加え、ハーブや松のニュアンス、さらに湿った石のようなミネラル感が重なります。口に含むと、いきいきとした酸が全体を支え、熟した桃のようなジューシーな果実味とともに、ジャスミンを思わせる華やかな香りが広がります。

　爽やかさと奥行きを兼ね備えた味わいで、魚介料理やハーブを使った料理とも好相性。

　個性と飲みやすさのバランスが心地よい、カリフォルニアらしい白ワインです。

◆ワイン詳細
生産者：ボニー・ドゥーン・ヴィンヤード
キュヴェ名：ル・シガール・ブラン セントラルコースト
生産国：アメリカ / カリフォルニア
品種：ヴェルメンティーノ60%、グルナッシュ・ブラン40%
タイプ：白ワイン
アルコール度数：12.4%
容量：750ml

◆アメリカ・オレゴン / ピノ・ノワール、ガメイ / 赤ワイン

◆ワイン情報
　オレゴン州ウィラメット・ヴァレーの銘醸地、エオラ・アミティ・ヒルズで造られる「イヴニング・ランド・ヴィンヤーズ」。自社所有のセブン・スプリングス・ヴィンヤードは、アメリカを代表するブドウ畑のひとつとして高く評価されており、火山性土壌と冷涼な気候が、繊細さと力強さを兼ね備えたブドウを育みます。
　
　設立当初はブルゴーニュの名門生産者が携わったことで注目を集め、現在はラジャ・パー氏とワインメーカーのサシ・ムーアマン氏がワイナリーを率いています。畑ではバイオダイナミック農法を実践し、土地の個性を丁寧に表現したワイン造りを続けています。
　
　このキュヴェは、ピノ・ノワールを主体にガメイをブレンド。赤系ベリーやチェリーを思わせるみずみずしい果実の香りに、ほのかなスパイスやハーブ、土を思わせるニュアンスが重なります。口当たりはしなやかで、透明感のある果実味を生き生きとした酸が支え、きめ細かなタンニンが全体を上品にまとめています。
　
　ブルゴーニュを思わせるエレガントなスタイルでありながら、オレゴンならではの伸びやかな果実味も感じられる一本。赤身肉や鴨料理はもちろん、ウォッシュタイプや熟成したセミハードチーズとも心地よい相性を楽しめます。

◆ワイン詳細
生産者：イヴニング・ランド・ヴィンヤーズ
キュヴェ名：ピノ・ノワール エオラ・アミティ・ヒルズ 2024
生産国：アメリカ / オレゴン
品種：ピノ・ノワール、ガメイ
タイプ：赤ワイン
アルコール度数：13.4%
容量：750ml

◆フランス・ジュラ / トゥルソー、ピノ・ノワール / 赤ワイン　

◆ワイン情報

　トルソーとピノ・ノワールを混植・混醸した希少な一本。

◆ワイン詳細

　生産者：ドメーヌ・ポージェネラシオン・ヌフ

　キュヴェ名：ルージュ・アンスストラル 

　生産国：フランス／ジュラ

　品種：トゥルソー、ピノ・ノワール

　タイプ：赤

　アルコール度数：12.5%

　容量：750ml

【ロビオラ・ディ・ブーファラ】はロンバルディアで作られる新しいタイプで水牛のミルクで作る白カビチーズです。
生地は他のチーズにはない、水牛ならではのトロッとした食感。臭みはなく、水牛のコクが口に広がります。

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【味わい】
真っ白な白カビに覆われた外皮は薄く、生地も真っ白でつやつや、とろっとした舌触りが心地よく、
水牛ならではのファッティーなコクが口中に広がります。

【おすすめの食べ方】
そのままカットしておつまみはもちろん、コーヒーと合わせるとまるでカフェオレのようなマリアージュが楽しめます。
ジャムを添えてもいいですし、お塩と上質なオリーブオイルをかければ、贅沢な前菜にもなります。
 
【ペアリング】
北イタリアの赤ワインと合わせて。

 【生産地域】
イタリア／ロンバルディア州

【乳種】水牛乳
 
【サイズ・形状】
丸型、直径約10ｃｍ×高さ約4ｃｍ、総重量約250g ※熟成によって多少異なります

 【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

３種のミルクの良さが感じられる、上品かつ繊細な味わい


 
「トレラッティ」は3つのミルクという意味で牛、山羊、羊の3種類の生乳を混ぜて作られる白カビタイプのチーズです。
単一のミルクで作られるチーズにはない繊細な仕上がりになっています。
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【味わい】
口に含むとより濃厚で複雑な旨みを感じ、雑味や嫌なクセがまったくなく、非常に洗練された風味です。
若いうちはちょっと柔らかいかなと感じるくらいですが、熟成が進むにつれてトロトロにとろけてきて、
それぞれのミルクが持つ個性をより強く感じられるようになります。 

【ペアリング】
フルーティーな白ワインやスパークリングワイン
 
【生産地域】 
イタリア / ピエモンテ
 
【乳種】
山羊乳、羊乳、牛乳
 
【サイズ・形状】
平たい円盤形、直径約12~13ｃｍ×高さ約3ｃｍ、総重量約250g (熟成によって異なる)

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

◆イタリア・ロンバルディア ／ グラッペッロ・ルベルティ ／ 赤・微発泡 

【期間限定】ペアリングチーズプレゼント！

今なら、こちらのワインをご購入いただいた方限定で、

【ソムリエ厳選！ワインに相性ぴったりのペアリングチーズ】 をプレゼントします♪

ぜひ、ワイン×チーズの絶妙なハーモニーをご堪能ください。

Origine（オリジン）

ランブルスコのイメージを覆す、辛口の微発泡赤ワイン

「ランブルスコは甘くて飲みやすいワイン」というイメージを、 良い意味で裏切ってくれる一本。

イタリア・ロンバルディア州マントヴァで古くから育てられてきた、 希少な土着品種グラッペッロ・ルベルティを100％使用しています。

グラスから広がるのは、ブラックベリーや野いちごを思わせる、 瑞々しくも深みのある果実の香り。

そこにスミレやバラのような花、ハーブやスパイス、 ほのかな土のニュアンスが重なります。

味わいはしっかりと辛口。

繊細な泡とともに、フレッシュな酸味、果実の凝縮感、 ナチュラルワインらしい旨味が広がります。

Bugno Martino（ブーニョ・マルティーノ）

マントヴァの土地から生まれる、ランブルスコの新しい表情

ブーニョ・マルティーノは、イタリア北部・ロンバルディア州南部、 マントヴァ県サン・ベネデット・ポーで、 ジュゼッペとラッファエッラ夫妻が営む小さなワイナリーです。

ふたりが目指しているのは、土地の個性を映した、 素朴で誠実なランブルスコ。

畑ではオーガニック認証を取得し、 生物多様性を大切にしたビオディナミ農法を取り入れています。

ワイン造りでは、ブドウ本来の力を損なわないよう、 人の手による介入をできる限り抑えています。

かつて失われかけていたマントヴァの土着品種 「グラッペッロ・ルベルティ」を守りながら、 一般的なランブルスコのイメージにとらわれない、 土地に根ざしたワインを生み出しています。

◆ワイン詳細

　生産者：ブーニョ・マルティーノ

　キュヴェ名：オリジネ

　生産国：イタリア／ロンバルディア州マントヴァ

　原産地呼称：プロヴィンチャ・ディ・マントヴァ・ランブルスコ IGP

　品種：グラッペッロ・ルベルティ100％

　タイプ：赤・微発泡／辛口

　アルコール度数：12％

　容量：750ml

　栽培：オーガニック認証・ビオディナミ農法

　収穫：手摘み

　テクニカル：野生酵母による自然発酵。瓶内再発酵。無清澄。

ソムリエおすすめのペアリング：

フレッシュな酸味と赤い果実の風味、 瓶内二次発酵による繊細な泡、そして旨味を持つ辛口の微発泡赤ワインです。

塩味や熟成由来の旨味を持つチーズ、 またはクリーミーでコクのあるチーズとのペアリングがおすすめです。

◆ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ ／ 約20g

生産国：イタリア／トスカーナ

　乳種：羊乳

「キレのある酸味 × 羊乳のコク」を楽しむマリアージュ。

羊乳ならではの豊かなコクとミルキーな余韻を持つ「ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ」。

しっかりとした脂肪分を感じるチーズですが、Origineのキレのある酸味と繊細な泡が、

そのコクを心地よくリセットしてくれます。

さらに、ワインがはっきりとした辛口だからこそ、合わせた後味はすっきりとドライな印象に。

濃厚なチーズを食べて、ワインで口の中をさっぱり。そして、またチーズへ。

ついつい次のひと口に手が伸びる、赤のスパークリングワインならではの軽快なペアリングです。

商品詳細はこちら＞＞

◆アメリカ・カリフォルニア / カリニャン / 赤ワイン

◆ワイン情報

　カリフォルニアのナチュラルワインシーンで注目を集める「エミー ワインズ」。

　手がけるのはロザリンド・レイノルズ氏。もともとは生物学を学び医師を志していた彼女ですが、学生時代に体験したワイン造りをきっかけにその道へ。収穫ごとに各地のワイナリーで経験を重ね、自然酵母発酵や人的介入を最小限に抑える哲学を軸に、自身のスタイルを確立してきました。

　ブランド名「Emme」は祖母の名前に由来し、食や自然、そして人とのつながりを大切にする精神がそのままワイン造りにも息づいています。契約農家との信頼関係のもと、有機栽培のブドウを用い、無濾過・無清澄で仕上げるそのアプローチは、シンプルでありながらも高い感性を感じさせます。

　このキュヴェは、本来ロゼ用として扱われる畑のカリニャンを、より熟度を高めて収穫。しっかりとした果実の厚みと構造を引き出しています。全房での発酵や足踏みによる破砕など、丁寧な手仕事を経て醸され、古樽でゆっくりと熟成。野生酵母による発酵、無濾過・無清澄で瓶詰めされています。

　外観はやや濃さのあるルビー色。チェリーやラズベリーに加え、森のニュアンスや温かみのあるスパイス、ハーブの香りが重なります。口に含むと滑らかな質感が広がり、赤系果実の豊かな風味にほんのりとした土っぽさが寄り添います。タンニンは穏やかで、酸もバランスよく、全体としてやわらかく包み込むような飲み心地です。

　時間の経過とともに表情が変わり、複雑さが徐々に広がっていくのも魅力。ワイン単体でもじっくり楽しめる仕上がりです。

　グリルしたラムや赤身肉、ハーブやスパイスを効かせた料理、きのこのローストなどとも好相性。

　ナチュラルな魅力と洗練されたバランスを兼ね備えた、いまのカリフォルニアを感じさせる一本です。

◆ワイン詳細

生産者：エミー ワインズ

キュヴェ名：カリニャン フォー ユー エニーシング

生産国：アメリカ / カリフォルニア

品種：カリニャン

タイプ：赤ワイン

アルコール度数：13%

容量：750ml

◆イタリア・ロンバルディア / トレッビアーノ・ディ・ルガーナ / オレンジワイン　

アルト・ミンチオ IGT ビアンコ グアダルペ

飲むほどに表情が広がる、個性派オレンジワイン

このワインは、一般的なフルーティーな白ワインとは少し異なる個性を持っています。

グラスから立ち上るのは、白い花や熟した果実の香りだけでなく、

出汁や酵母、ほのかなハーブを思わせる複雑なニュアンス。

口に含むと、しっかりとした酸味と旨味が広がり、飲み進めるほどにさまざまな表情を見せてくれます。

ナチュラルワインらしい個性がしっかりと感じられるため、初めて飲まれる方は驚かれるかもしれません。

一方で、この独特の旨味は、料理やチーズと合わせることでぐっと魅力が引き立ち、

「食中酒」としての楽しさを存分に味わえる一本です

Josef（ヨゼフ）

自然な造りから生まれる、やさしく寄り添うイタリアワイン

イタリア北部・ロンバルディア州、アルト・ミンチオで自然なワイン造りを行う小規模生産者。

ブドウ本来の個性を大切にし、自然な発酵と穏やかな醸造によって、

その年ならではの表情をボトルへ映し出しています。

華やかさを競うのではなく、料理やチーズと寄り添いながらゆっくり楽しめるワインを生み出しています。

◆ワイン詳細

　生産者：ヨゼフ

　キュヴェ名：アルト・ミンチオ・IGT・ビアンコ・グアダルペ

　生産国：イタリア／ロンバルディア

　品種：トレッビアーノ・ディ・ルガーナ99%

　他白ブドウ1％

　タイプ：白（オレンジ）

　アルコール度数：12.5%

　容量：750ml

　テクニカル：全房発酵。7日間マセラシオン。生産本数1050本。

ソムリエコメント：

一般的な白ワインをイメージして飲むと、少し驚かれるかもしれません。

私が最初に感じたのは、果実味よりも出汁や旨味。

そこにしっかりとした酸味が重なり、とても個性的な印象でした。

いわゆる"万人受け"するタイプではありませんが、ナチュラルワインがお好きな方には、

この複雑さこそが大きな魅力だと思います。

そして何より、このワインはチーズと合わせることで印象が大きく変わります。

ワインだけで飲むよりも、熟成チーズや個性のあるチーズと合わせることで、

お互いの魅力がより引き立ちます。

「ワイン単体で完成するというより、チーズと合わせて初めて完成する一本。」

そんな楽しみ方を、ぜひ体験していただきたい一本です。

ソムリエおすすめのペアリング：

このワインは、旨味や出汁のようなニュアンス、しっかりとした酸味、

そして茶渋を思わせる心地よい渋みが特徴の個性的なオレンジワインです。

だからこそ、チーズもワインに負けない存在感のあるものがおすすめです。

◆モンゴメリーチェダー 

　生産国：イギリス／サマセット

　乳種：牛乳

「旨味 × 旨味」のマリアージュを楽しみたい方におすすめ！

長期熟成による力強い旨味と、ナッツやスパイスを思わせる複雑な熟成香が魅力の伝統的なチェダー。

このチーズの奥深いコクがワインの豊かな旨味をしっかりと受け止め、お互いの風味をより一層引き立てます。

また、チェダー特有の爽やかな酸味とワインの酸味が美しく重なり、味わい全体がキュッと引き締まる印象に。

柑橘のジャムやマーマレードを添えると、さらに奥行きのあるペアリングをお楽しみいただけます。

商品詳細はこちら＞＞

◆イェトオスト 

　生産国：ノルウェー

　乳種：山羊乳・牛乳

「甘み × 渋み」の意外なマリアージュをぜひお試しください♪

もうひとつおすすめしたいのが、ノルウェー生まれの「イェトオスト」。

キャラメルのようなやさしい甘みを持つこのチーズは、一見意外な組み合わせですが、

このワインとは驚くほど好相性です。

ワインの持つ茶渋のような渋みをイェトオストの甘みがやさしく包み込み、

まるで食後のデザートを楽しんでいるような味わいに。

同じワインでも、チーズを変えるだけでまったく違う表情を見せてくれる。

そんなペアリングの面白さを、ぜひ体験してみてください。

商品詳細はこちら＞＞ 

とろとろ〜でとってもピュアなマスカルポーネ！

そのままでももちろん、サラダやミートソースに添えても美味しいです♪

マスカルポーネ・アルティジャナーレ

＜＜数量限定！＞＞

近年市場に出回っているマスカルポーネは、賞味期限を長くするため保存料を使用している工場製のものがほとんどです。そんな中、こちらのマスカルポーネは保存料は一切なし。伝統的な作り方（アルティザン）で作られるマスカルポーネはとても珍しく、成分は乳と凝固のためのクエン酸のみとなっています。

そんなこだわりのマスカルポーネ、ぜひ一度ご賞味下さい！

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【味わい】 

優しい甘みと奥行きのあるコクと、上品で柔らかな酸味が口いっぱいに広がります。

爽やかで重たくなく、とても滑らか。ぜひホンモノのマスカルポーネ、お試し下さい！

【ペアリング】

まずはそのまま！マスカルポーネの味の概念を覆します！

ジャムやフルーツと一緒にたっぷりとパンにのせて。サワークリーム感覚で、カレーや煮物にも合います。

ワインはフルーティーな白またはロゼのスパークリングまたは、

スパイシーでややボリュームのある白ワインとよく合います。

【生産地域】

イタリア・ロンバルディア

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

総重量約250g

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

 ※賞味期限※2026年9月23日(水) 

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個性豊かなウォッシュチーズを、“ちょうどいい量”で食べ比べ。

豊かな香りと、熟成による濃厚な旨味が魅力の「ウォッシュチーズ」。

その個性的な味わいゆえに、

「好きだけど、一度にたくさんは食べきれない」
「気になるけれど、100g買うのはちょっと勇気がいる」

という方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、ウォッシュチーズを 少しずつ、いろいろ楽しめる3種セット をご用意しました！

通常は100g程度から販売しているチーズも、 このセットでは食べきりやすい小さめのサイズに。

ウォッシュ好きの方には、ひとつのチーズをたっぷり食べるのではなく、

 個性の異なる3種類を少しずつ食べ比べる楽しさを。

そして「ウォッシュは気になるけれど、ちょっとハードルが高い」

という方には、 気軽に試せる入口として。

今回は、

■イタリアの「タレッジョ」
■フランス・アルザスの「マンステール」
■フランス・シャンパーニュの「ラングル」

産地も個性も異なる3種類をセレクトしました。

ひとことで「ウォッシュ」といっても、 香りの強さや食感、ミルクの風味はさまざま。

少量だからこそ気軽に試せて、3種類だからこそ違いがわかる。

ウォッシュチーズの奥深い世界を、 ぜひ食べ比べながらお楽しみください。

ワインと一緒に楽しめるセットもご用意しました！

3種類のウォッシュチーズに合わせて楽しんでいただきたい、 イタリアのオレンジワイン

「ヨゼフ / アルト・ミンチオ・IGT・ビアンコ・グアダルペ」

を合わせたワインセットもご用意しました♪

チーズだけをじっくり食べ比べるもよし。
ワインと合わせながら、それぞれのチーズとの相性を比べてみるもよし。

ウォッシュチーズの奥深い魅力を、お好みの楽しみ方でご堪能ください。

ワインの詳しい情報はこちら＞＞

【セット内容】

　A. ウォッシュチーズ3種食べ比べセット　－　￥4,800（税込）　

　B. ウォッシュチーズ3種食べ比べセット ワイン付き　－　￥10,000（税込）　

　⇒Bセットは通常合計￥11,740（税込）のところ、 約15％OFF！

A. ウォッシュチーズ3種食べ比べセット

◎タレッジョ ／ 約80g

イタリア／ロンバルディア州・牛乳製

北イタリアを代表するウォッシュタイプのDOPチーズ。 塩水で洗いながら熟成させることで、

外皮にはウォッシュらしい香りが生まれますが、 中の生地はクリーミーでまろやかです。

若いうちは比較的穏やかでミルキー。 熟成が進むにつれて香りと旨味が増し、

生地もとろけるような食感へと変化していきます。

ウォッシュチーズの魅力を知るなら、まず食べていただきたい定番のひとつです。

タレッジョの商品詳細はこちら＞＞

◎マンステール ／ 約80g

フランス／アルザス＝ロレーヌ圏・牛乳製

フランス・アルザス地方を代表する、歴史あるウォッシュチーズ「マンステール」。

特徴的なのは、しっかりとした香りです。

一見するとかなり個性的に感じますが、 口に含むと舌触りはなめらかで、味わいは意外なほどまろやか。

ミルクの旨味がじんわりと広がります。

「香りは力強く、味わいはやさしい」。

そんなウォッシュチーズならではのギャップを楽しめる一品です。

現地ではクミンと合わせたり、ジャガイモにのせて温めたりすることも。 加熱して楽しむのもおすすめです。

マンステールの商品詳細はこちら＞＞

◎ラングル ／ ハーフサイズ

フランス／シャンパーニュ地方・牛乳製

オレンジ色の外皮と、上部にできる独特なくぼみが印象的な、 シャンパーニュ地方の伝統的なウォッシュチーズ。

熟成が若いうちはシルキーでなめらかな生地ですが、 熟成が進むにつれて外側からとろりと柔らかくなり、

旨味もより濃厚になっていきます。

ウォッシュらしい豊かな香りを持ちながら、口当たりはしなやか。

タレッジョ、マンステールとはまた違った 上品でとろけるような味わいをお楽しみいただけます。

ラングルの商品詳細はこちら＞＞

B. ウォッシュチーズ3種食べ比べセット ワイン付き

Aセットに追加して・・・

◎ヨゼフ / アルト・ミンチオ・IGT・ビアンコ・グアダルペ

イタリア／ロンバルディア州
トレッビアーノ・ディ・ルガーナ主体／オレンジワイン／750ml

白い花や熟した果実の香りに加え、 出汁や酵母、ほのかなハーブを思わせる複雑なニュアンス。

口に含むと、しっかりとした酸味と旨味、 ほのかな渋みが広がる個性豊かな一本です。

ウォッシュチーズ × ヨゼフのペアリング

ウォッシュチーズの熟成による力強い旨味と、 ヨゼフの出汁を思わせる旨味。

個性の強いもの同士だからこそ、互いの味わいに負けることなく、

 旨味が重なり、より複雑で奥行きのある味わいが生まれます。

また、ウォッシュチーズのしっかりとした塩味が、 ヨゼフの果実味をより鮮やかに引き立ててくれるのも、

この組み合わせの魅力。

なかでもおすすめは 「タレッジョ」。

ミルキーなコクと熟成による旨味がヨゼフの出汁感ときれいに重なり、 双方の魅力をより一層引き立てます。

「旨味 × 旨味」「塩味 × 果実味」。

ぜひ3種類それぞれと合わせながら、 ペアリングによる味わいの変化もお楽しみください。

ヨゼフの商品詳細はこちら＞＞

ウォッシュチーズの奥深い世界を、食べ比べで。

ひとことで「ウォッシュチーズ」といっても、 香りの強さや食感、ミルクの風味、

熟成による味わいはさまざま。

今回セレクトした3種類も、それぞれに違った個性があります。

一種類をたっぷり楽しむのとはまた違う、 少しずつ食べ比べるからこそ分かるウォッシュチーズの面白さ。

ウォッシュ好きの方はもちろん、 「ウォッシュチーズをもっと知りたい」 という方にも、

ぜひ楽しんでいただきたいセットです。

【数量限定！！】

これを一度食べたら、もう他のモッツァレラに戻れない！

じゅわわわ〜っとジューシーな

【モッツァレラ ディ ブーファラ カンパーニア DOP】はイタリアのカンパーニア州で作られる水牛乳製のモッツアレッラです。   

グッファンティ社のものを空輸しています。中世の頃から水牛に適した環境をもつカンパーニア州で作られ続けている歴史あるチーズです。意外と思われるかもしれませんが、ぜひ常温に戻してお召し上がり下さい。冷蔵庫から出したてのものよりさらにジューシーで、よりコクのある味わいが楽しめます。

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【味わい】 

ひとくち食べると、ジュワッとミルクが口中に溢れます。その感覚を最大限にお楽しみいただくためにも、ぜひ常温に戻してお召し上がり下さい。水牛乳製にしかない、圧倒的なミルク感と優しい甘みの余韻、牛乳製にはない贅沢なコクが感じられます。

【ペアリング】

辛口のスパークリングワイン、すっきりとした白ワイン

【生産地域】

イタリア／カンパーニア

【乳種】

水牛乳

【サイズ・形状】

球型、総重量約125g

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

※賞味期限※

2026年10月1日(木)

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※9/23(水)受注締め切り、9/24(木)までのお届け限定です。 

※お届け期間外をご指定された場合は、賞味期限の都合上承ることができませんので、

　最短での発送となります。ご注意ください。 

※数に限りがあり、無くなり次第終了となります。

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みなさまのご注文をお待ちしております！

作り手のColston Basesett社は1913年に建設され、100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。

昔と変わらない動物レンネットを使用し、通常よりも長く熟成させることにより、豊かで複雑な味わいになり長い余韻を味わえます。

このチーズは様々な賞を受賞しています。

World Cheese Awards 2015　GOLD

International Cheese Awards 2015 Best Stilton & Reserve Champion UK

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【味わい】

生地は長期熟成によりまろやかで少しバターの様な口溶けを思わせるほど。

そこに青カビのピリっと感が交わりスティルトンの味わいを豊かにし、また余韻がとても長く旨味の深さが感じられます。

ブロック状にカットしてお酒と合わせながらち。くせのある蜂蜜やチャツネを合わせても。

マロングラッセとの相性も最高！

【ペアリング】

どっしりとした赤ワイン、ポートワイン、ウイスキー等と合わせて。

【生産地域】

イギリス／ノッティンガム

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約21ｃｍ×高さ約24ｃｍ、総重量約8kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら 

ジュル・モンスと味わう、MONS熟成チーズの世界

フランスを代表するチーズ熟成会社「MONS」より、新社長ジュル・モンス氏が来日。

本イベントのために特別に用意された、ジュル・モンス氏が自ら手がけた熟成チーズをフランスから輸入します。

本人の解説を聞きながら、個性豊かな15種類のチーズを一度に味わえる特別なテイスティングイベントです。

チーズが生まれた土地や造り手の背景、熟成によって引き出される香りや味わいの変化など、ジュル・モンス氏の言葉を通して、MONSの奥深い熟成の世界をお楽しみいただけます。

15種類のMONS熟成チーズ＋グラスワイン1杯＋お土産付き

Cheese

1924
BEAUFORT aop 1/8
BRILLAT SAVARIN Pt. Mdl
CARRE DU VAL DE MEUSE
CHABICHOU
COMTE Tradition aop
FOURME D'AMBERT séléction laitier aop
FUMAISON
LAVORT Bio
TOMETTE DE LA CROIX LUCAS bio
OVALIE CENDRÉE
MIMOLETTE Aff
REBLOCHON Fermier aop
ST NECTAIRE Fermier grand Classique aop
SAINT ROMAIN

WINE

Robert Charlemagne / Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru Magnum

「ロベール・シャルルマーニュ / ブリュット・レゼルヴ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ マグナム」

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【開催内容】

◆日時：9月26日（土）　A.11:30-13:00  B.13:30-15:00  

◆ジュル・モンスと味わう、MONS熟成チーズの世界

◆参加費：6,000円

◆内容：15種類のMONS熟成チーズ＋グラスワイン1杯＋お土産付き

◆場所：CAFE & BAR CROISEE

虎ノ門ヒルズ　ステーションタワー4階　

東京都港区虎ノ門２丁目６−１ 

日比谷線虎ノ門ヒルズ駅より徒歩1分

※LAMMAS虎ノ門ヒルズ店と同じビルの4階です

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【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いします。 
・チーズとワインは入荷状況により変更させていただく場合があります。予めご了承ください。

イベントは立席となります。ご了承ください。 

【フルム・ダンベール】は低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 1976年にAOCを獲得しています。８世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟成が進んでも味わいがやさしい点が高く評価されています。フルムはこのチーズの形（長円形）を意味する言葉に由来しています。

【味わい】

象牙色の肉質に、青緑?グレーがかった青カビが外皮の縁まで呈しており、湿った洞窟の香りにクリームの香りがします。舌触りはクリーミーで、こってりとした甘みに青カビの刺激が絶妙に調和しています。ブルーチーズを初めて挑戦するという方にもおすすめです。

【ペアリング】

甘口のワイン、ポートワイン、又はコートドゥローヌ等スパイシーな赤ワインと合わせて。

山羊乳の乳清を煮詰めてからミルクやクリームを足して作られる珍しいチーズ。正確には『乳又は乳製品を主要原料とする食品』と日本では括られますが、北欧諸国ではチーズと同様に食べられています。

甘みがあり、見た目も味もキャラメルのよう。ノルウェーではブラウンチーズとして親しまれ、ノルウェー人の誇りの一つだそう。
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【味わい】
ねっとりした食感で、舌に乗りまろやかにとろける。ヤギくささはなく、チーズ感もほとんどなく、キャラメルを食べる感覚で召し上がっていただきたいチーズ。

【おすすめの食べ方】
パンやクラッカーにのせてコーヒーと一緒に。朝食やティータイムにもおすすめです。
北欧諸国ではクネッケと呼ばれるライ麦のパンに薄くスライスしたイェトオストを乗せて食べるそう。 

【相性】
コーヒー(カフェラテ)、赤ワイン
 
【生産地域】
ノルウェー
 
【乳種】
山羊乳・牛乳
 
【形状・サイズ】長方体、長編約10cm×短編6.5cm×高さ約13cm、総重量約1kg

【コンテ】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟成されています。

コンテチーズは偉大なワインと同様に、搾乳されるミルクの味（牛が放牧される場所や気候、牧草の種類によるもの）でそれぞれチーズ個体の味わい、旨みや香りも異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあります。また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズです。1976年AOC獲得。

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【味わい】
18ヶ月以上熟成したコンテは香ばしい焙煎したような香りに、バターやナッツ様の甘みと熟成による複雑な旨みが相まって味わい深い一品。深みのある味わいでクセは少なく、万人に愛されています。

【おすすめの食べ方】
ブロック状にカットして旨みを、薄くスライスして香りを楽しんで下さい。

【ペアリング】
ジュラのワイン。その他赤白ワイン、日本酒、ビール等多種多様な飲み物と。
 
【生産地域】
フランス／フランシュ＝コンテ圏         
 
【乳種】牛乳
 
【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約38cm×高さ約10cm、総重量約38kg、
乳脂肪分45% 

【熟成士】MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【イタリアを味わう｜スタッフセレクション チーズ3種セット】

  4,800円(税込)

イタリアには、

北から南まで、それぞれの土地の風土や食文化に育まれた

個性豊かなチーズが数多くあります。

本セットでは、LAMMASのスタッフが「イタリアを味わえること」をテーマに、

その時季におすすめしたいチーズを3種類セレクトしました。

フレッシュ、ハード、青カビ、ウォッシュ、パスタフィラータなど、

さまざまなタイプとの出会いを通して、

イタリア各地の個性豊かな味わいをお楽しみいただけます。

初めてイタリアチーズをお試しになる方から、

食べ比べを楽しみたい方まで、

ご自宅で気軽にイタリアのチーズ文化をご堪能ください。

＜セット内＞

　◆ チーズ3種（合計約240g）

　4,800円（税込）

1種類あたり約80gの食べきりサイズで、

さまざまな味わいを少しずつお楽しみいただけます。

「どのチーズを選べばよいかわからない」という方にもおすすめの、

スタッフおまかせセットです。

ご自宅での食べ比べはもちろん、大切な方へのギフトや、

ご自身へのちょっとしたご褒美にもぜひご利用ください。

チーズとワインのペアリング会を9月27日（日）に開催いたします！

LAMMASスタッフのオススメのチーズ、ワインを集めた

【LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会】を9月27日(日)に開催いたします！

ワインのインポーターさんをお招きした試飲試食会ではなく、

日々チーズと戯れ、ワインを愛でている私達ランマススタッフ目線で、

＜＜これは色んな方に味わって欲しい！＞＞

というチーズとワインを集めました。

チーズ、ワインについて知識のあるスタッフが

オススメのワインと、

熟成士が手掛けた美味しいチーズをご説明させていただき、

好相性のペアリングをご体感いただけます。

ラインナップは下記にてご確認ください♪

職人が情熱をかけ造りあげたワインとチーズをぜひお楽しみください。

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【開催内容】

◆日時：9月27日(日)　　

※下記タイムスケジュール参照（各部1時間6名様限定）

◆「LAMMAS チーズ＆ワインペアリング会」

◆内容：チーズ４種類+ワイン４種類

◆参加費：4,000円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン4種類、チーズ4種類がその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS虎ノ門ヒルズ店　

東京都港区虎ノ門２丁目６−１ ヒルズ ステーションタワー B2  T-MARKET内

日比谷線虎ノ門ヒルズ駅より徒歩1分

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ータイムスケジュールー

A：12:00-13:00  (6名)
B：13:30-14:30  (6名)
C：15:00-16:00  (6名)
D：16:30-17:30  (6名)

~スピーカーの紹介~

野村 滉一朗 (ノムラ コウイチロウ) -プロフィール-
帝国ホテルのレセゾンでメートルドテルを務める。
2022年に退社後、LAMMASに入社。
本店の店長を経て、虎ノ門店の店長を務める。
・Sommelier
・第14回HRSサービスコンクール 2位
・第15回HRSサービスコンクール 3位
2025年にはヨーロッパの熟成士の元で研鑽を積む。
・MONS (フランス)
・NEAL'S YARD DAIRY (イギリス)
・LUIGI GUFFANTI FORMAGGI (イタリア)

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。
・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いします。 

北海道せたな町で造る、本格「糀熟成生ハム」

厳選した豚もも肉を豚の膀胱に詰め熟成した「サッカム」。

日本の風土、気候に合わせて熟成途中に「糀」をつけ1年以上熟成庫で吊るし、

その土地の味に仕上げています。

〜 北海道せたな町から"おいしい食卓"を。〜

生産者である「サッカムセタナイ」さんは、

自然豊かな北海道せたな町で、

北の大地で育ったこだわりの食材を使った

食肉加工品とお菓子をあわせて、食のトータルコーディネートをお届けしています。

「サッカム」というアイヌの食文化 「干し肉」を、

現代の食肉加工技術や食文化に合わせ、北海道の魅力的な食材をふんだんに使いながら、

風土を生かした製品作りを目指します。

※スライスしてお肉専用袋にお入れし、シーラーで封した状態でお届けします。

　賞味期限(開封前)：約2週間。開封後はお早めにお召し上がり下さい。

※複数個ご購入の場合は、100gをご購入個数分袋にお入れいたします。

生産地域：日本 / 北海道

生産者プロフィール：

高橋広大さん

専門学校卒業後、銀座「アルジェントAso」に就職。

2010年から3年間フランスで料理学校の教師を務め、星付きレストランで修行を積む。

帰国後は北海道の「ミシェルブラス洞爺」に勤務。

その後、京都でフレンチと日本料理の融合「京都いと」をフレンチの料理長として立ち上げ、

同年にミシュラン一つ星を獲得。

2020年に地元の北海道せたな町へ戻り2年間養豚業に携わる

2023年サッカムセタナイ 開業

生産者ヒストリー：

〜シャルキュトリー（食肉加工）の出会いと経験〜

私（高橋広大）が、フランスでの修行中に感動したもの…

それは生ハム（ジャンボンクリュ）やドライソーセージ（ソシソンセック）などの

食肉加工品（シャルキュトリー）でした。

食文化で根付いている食肉加工品に魅せられた私は、

これを日本で作りたいと考えるようになりました。

しかし、日本にそのままヨーロッパの食文化をインポートしただけでは、

コピーで終わってしまうのではないか…

そんな時知ったのが北海道で語り継がれてきた、アイヌの食文化「サッカム」でした。

『サッカム』は鹿肉などを乾燥熟成させた乾燥食肉製品です。

正にこれは生ハムやドライソーセージなどに繋がる食文化ではないか？と私は考えました。

そして、私がフランスで学んできた食肉加工の技術と知識で、

現代の食文化と嗜好に合わせた進化させたサッカムを作り出すことで、

北海道の食文化をより豊かにして

北海道をさらに魅力ある地域にできるのではないかと思いたったのです。

醗酵を感じる美味しさ

一頭の豚から一個しかとれない貴重な腸を使用した大きなサラミ。

熟成香がたまらない、サラミ好きの方への贈り物。3ヵ月熟成。

パリ農業博覧会で受賞経験のあるピエール・オテイザ氏の逸品。

※スライスしてお肉専用袋にお入れし、シーラーで封した状態でお届けします。
賞味期限(開封前)：約2週間。開封後はお早めにお召し上がり下さい。

純血１００％のバスク豚を絶滅の危機から救ったピエール・オテイザ

バスク豚は、1929年にはその数138,000頭を数えていましたが、1981年には20頭ほどの牝豚とたった2頭の牡豚に激減し、絶滅の危機に瀕していました。オテイザ氏がこれをバスクに連れ帰り、国の種保護プログラムの協力も経て、復活への必死の努力が始まりました。
1997年にはLIGERAL（血統登録書）に認定され、純血種であることが保証されることとなりました。

2016年　ついに、15年という長い歳月ののち、念願のA.O.C.(地理的表示保護）を取得。2019年には、ヨーロッパ規格のA.O.P.（保護原産地呼称）にも認定されました。

※スライスしてお肉専用袋にお入れし、シーラーで封した状態でお届けします。

賞味期限(開封前)：約2週間。開封後はお早めにお召し上がり下さい。
※複数個ご購入の場合は、200g~300g程度まとめて袋にお入れいたします。

生産地域：フランス

【ゴーダ オゥ トリュフ】は若いミルキーなゴーダチーズに、イタリア産トリュフのアクセントが芳しい、オランダ産のチーズです。ひとつの料理として完成されたかのようなゴージャスな味わいが人気で、一度食べたらやみつきです！
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【味わい】

むっちりと弾力のある生地、ゴーダのミルキーで甘やかな味わいにトリュフの香りがしっかりと香ります。

【おすすめの食べ方】

そのままお召し上がりいただくのはもちろん、贅沢にチーズトーストなど、加熱料理に使用しても香りが立ち美味しいです。 

【ペアリング】

フルーティーな赤ワイン、ビール

【生産地域】
オランダ

【乳種】
牛乳

【サイズ・形状】

丸形、直径約32ｃｍ×高さ約12ｃｍ、総重量約８kg

作り手のColston Basesett社は1913年に建設され、100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。

昔と変わらない動物レンネットを使用し、通常よりも長く熟成させることにより、豊かで複雑な味わいになり長い余韻を味わえます。

また、このチーズは様々な賞を受賞しています。

Best Specialty Product　Great Taste Golden Fork Award

World Cheese Awards 2015　GOLD

International Cheese Awards 2015 Best Stilton & Reserve Champion UK

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【味わい】

生地は長期熟成によりまろやかでコクがあり、少しバターの様な口溶けを思わせるほど。

ナッティーな風味に青カビのピリっと感が交わり味わいを豊かにし、また余韻がとても長く味わいの深さを感じます。

ブロック状にカットしてお酒と合わせながら。くせのある蜂蜜やチャツネを合わせても。

【ペアリング】

どっしりとした赤ワイン、ポートワイン、ウイスキー等と合わせて。

【生産地域】

イギリス／ノッティンガム

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約21ｃｍ×高さ約24ｃｍ、総重量約8kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

由緒正しい英国チェダー農家モンゴメリー家のチーズ。

フォルムに布を巻き、ラードを塗ってバクテリアを寄せ熟成させる為、複雑味ある強い旨みとコクが余韻長く続きます。

日本におけるチェダーの概念を覆す素晴らしいテーブルチーズ。まさにチェダー革命！！

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【味わい】
若いうちは軽い酸味と優しいミルクの風味に若干ナッティな香りも。熟成の長いものは自然の青カビが生えることもあり、長期熟成特有の香ばしさとスパイシーさ、熟成の香りの入り交じったなんとも複雑な味わいです。

ブロック状に砕いて、奥深い旨みを味わっていただきたいチーズです。 

【ペアリング】
ポート等甘口の赤ワイン、ウイスキーやビールと合わせて。チャツネやジャムを合わせても美味。

【生産地域】
イギリス／サマセット

【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
円筒形、直径約32ｃｍ×高さ約22ｃｍ、総重量約23kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

【ゴルゴンゾーラ・ピカンテ】は牛乳製の青カビチーズ。

かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の青カビが多く刺激が強いタイプです。
ゴルゴンゾーラは刺激の強い『ピカンテ』とまろやかな『ドルチェ』との２タイプに分類されますが、このチーズは前者にあたります。 

グッファンティ社のゴルゴンゾーラは、低温で長く熟成させる事により、
生地がとてもシルキーに仕上がり青カビの刺激と絶妙な味わいになっています。
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【味わい】
しっかりした生地だが、口に入れると上品でシルキーな生地感に青カビの刺激が走り、
程よい味のコントラストが味わえます。

【おすすめの食べ方】
そのままカットし蜂蜜と。煮詰めた生クリームとあわせてソースにしても◎

【ペアリング】
北イタリアの赤ワイン

【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州

【乳種】
牛乳

【サイズ・形状】
低い樽型、直径約30ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約10kg

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【トーマ・ピエモンテーゼ】”ピエモンテのチーズ”という名前のチーズでローマ時代から作られていた歴史の古いチーズです。
アイボリーから象牙色の生地に、気泡が比較的多く見られます。60日以上の熟成です。

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【味わい】
セミハードからハード程度の硬さで、しなやかなテクスチャです。
ミルクの甘さが引き立ち、優しい酸味と干し草と熟成の香り、ほんのりビター感があります。
そのまま角切りにしておつまみやおやつに。また、スライスしてライ麦パンに挟んだり、溶かしてポレンタに入れても◎
 
【相性】
フルーティーな赤ワイン。
 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州 
 
【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
円盤型、直径約30cm×高さ約8cm、総重量約8kg、
乳脂肪分20-40% 
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【テストゥーン・アル・バローロ】はワインの搾りカスに覆われたセミハードタイプのチーズです。 牛乳をメインにごく少量の山羊乳で作られるテストゥーンというチーズを半年熟成した後、樽の中にイタリアワインの王様バローロのワインとその搾りカスとともにチーズを漬け込んでさらに半年熟成したもの。ワインの香りがチーズに染み込み、イタリアでは「酔っぱらいチーズ」というカテゴリーにも分類されています。

【味わい】
ほろほろとした崩れやすい白い生地は爽やかな酸味と熟成の旨みが感じられます。その中にしっかりと芳香なワインの味も相交じり、とても香り高く、高貴な味のするチーズに仕上げられています。 葡萄の搾りかすは外してお召し上がり下さい。ハチミツを添えても美味しいです。
 
【ペアリング】
バローロと。もしくはイタリア北部のエレガントな赤ワインを合わせて。
 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州
 
【乳種】
牛乳、山羊乳
 
【サイズ・形状】
円型、直径約30ｃｍ×高さ約10ｃｍ、総重量約8kg

【ペコリーノ・ロマーノ】はローマ発祥の歴史ある羊乳製チーズです。 現在ではサルデーニャ島で作られているものが圧倒的に多くなっています。
本場のカルボナーラにはグアンチャーレ(豚頬肉塩漬け)と、このチーズが必須。 強い塩気と羊乳のコクは、多くの料理で活躍します。 
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【味わい】
塩気がしっかりしているが、羊乳ならではのコク深さがあり、旨味の余韻がとても長く感じられます。

【おすすめの食べ方】
パスタやリゾットを始め、シンプルにサラダにオリーブオイルと一緒にかけるだけでも絶品に。
シ?ャムを添えると塩気が和らぎおつまみにもなります。

【ペアリング】
しっかりめの赤ワイン、辛口スパークリングワイン
 
【生産地域】
イタリア/サルデーニャ島産
 
【乳種】
羊乳
【サイズ・形状】
円筒形、直径約30ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約25kg
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ】は、世界遺産の街ピエンツァで作られるセミハードタイプの羊乳製チーズです。
 黒いワックスコーティングされた外皮に、肉質はムチムチとしていてうっすら黄味がかった白色をしています。

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【味わい】
熟成が若い時の中心部分はややしっかりとした酸味と羊乳の甘味が際立ち、
熟成が進んでむちっとしてくるとまろやかな味わいに。素朴でいてじんわりとミルクの余韻が長く続きます。
若い時は特に、カットした断面から色が変わりやすく繊細な一面も持ち合わせています。

【おすすめの食べ方】
厚めのスライスかスティック状にしておつまみやサラダに。 

【ペアリング】
スッキリとミネラル感、酸味のある白、果実味のあるロゼワイン、ガメイなど可愛らしい印象の赤ワインと◎

【生産地域】
イタリア / トスカーナ州
 
【乳種】
羊乳
 
【サイズ・形状】
円柱形、直径約２０cm?２５cm、高さ約１０?１５cm、総重量約１.５?２kg
 ?
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【タレッジョ】は５?６世紀から作られているストラッキーのというチーズを起源にもち、
北イタリアのポー川流域で生産されるウォッシュタイプのDOPチーズ。

数少ないイタリアのウォッシュチース?の中て?も有名な、 本国て?も人気の高いチース?です。
フランスのウォッシュチーズとは異なり、約2kgの大きめサイズで、熟成が進むと
いかにもウォッシュタイプと感じられるようなクセも出てきて、外皮にびっしり青カビが生える事も。

しかしそんなことは現地の人は全く気にもとめていません。 チーズに生える青カビに寛容で、そのぐらいの熟成が好きな人もいれば、
優しいまろやかなものがタイプの人も。どの熟成具合が好みかは人それぞれであり、 使い方にもよります。

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【味わい】
塩水て?洗って熟成するため、外皮はウォッシュ特有の香りがしっかりと感じられ、
中のミルクはクリーミーでまろやか。

熟成が若いうちは外皮の香りは穏やか、中の生地もさっぱりしています。
熟成が進むにつれ香りが強くなり、クリーミーな生地もとろける様に舌の上に乗り広がります。

 ※青カビが生えている場合がありますが、人体に影響はありませんので、
払うくらいで大丈夫です。気になる方はナイフの先を使って取り除いてください。

【おすすめの食べ方】
塩気が比較的しっかりしているため、そのままおつまみにはもちろん、
パスタやリゾット、キッシュやオムレツ、ホットサンドなど、さまざまな料理に。
外皮もお召し上がりいただけます。

【ペアリング】
ミディアムの赤ワイン、辛口の日本酒と。
洋梨やイチジク等のフルーツと合わせても美味。
 
【生産地域】
イタリア/ロンバルディア州
 
【乳種】
牛乳製
 
【サイズ・形状】
 四角形、直径約25ｃｍ×高さ約5ｃｍ、総重量約２kg

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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ヴェネト州を代表する伝統的なチーズを、 イタリアを代表する熟成士GUFFANTIが仕上げた 長期熟成タイプ。

良質な牛乳を使い、伝統製法で造られたチーズを、 GUFFANTIならではの熟成管理によって じっくりと育てています。 通常3〜6か月で仕上げられる熟成を、 あえて1年以上かけて熟成。 凝縮した旨みと、長く続く余韻が魅力です。

LAMMASでは、アジアーゴを塊のまま空輸で輸入し丁寧にメンテナンス。

商品発送日にカット、包装しております。

2026年2月以降、GI呼称適正表示対応により日本国内でチーズをカットした場合、アジアーゴの名称が使用不可となりましたので「フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ」となっております。

フォルマ デ ヴェネト はヴェネト地方の方言で、ヴェネトのチーズという意味です。

※2026.2.1以降、 GI呼称適正表示対応に伴い商品名を変更いたしました。

変更前：アジアーゴ ヴェッキオ

変更後：フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ

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【味わい】
綿密なテクスチャーとアミノ酸の結晶に由来するプチプチとした食感が特徴。
パイナップルのようなフルーティーさと甘み、ミルクの旨味が詰まっています。

【おすすめの食べ方】
薄くスライスしてサラダやサンドイッチにしたり、旨味を活かして削ってパスタに。

【ペアリング】
軽い酸のある赤ワイン、ボリュームのある白ワイン。
 
【生産地域】
イタリア／ヴェネト州       
 
【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約30cm×高さ約10cm、総重量約8-12kg、
乳脂肪分34%
 ?

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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■Caseificio Cavola 993

■パルミジャーノ・レッジャーノの歴史

■製造のこだわり

【おすすめの食べ方】
カチ割りで熟成感を楽しむほか、削って料理に使えば存在感ある仕上がりに。
白・赤ワインはもちろん、日本酒とも相性が良く、山のミルクと時間が生む深みを感じられる熟成段階です。

【ペアリング】
プロセッコなど発泡酒、赤白ワイン、ビールなど…比較的お酒を選ばず楽しめます。
バルサミコや、花の香りのする蜂蜜、黒いベリーのジャムなど合わせても◎

【生産地域】
イタリア / エミリア・ロマーニャ州

【乳種】
牛乳 

【サイズ・形状】
円筒形
直径約３５cm×４５cm×高さ約２０×２６cm
総重量約３０kg以上 

【熟成士】
Caseificio Cavola 993（カセイフィッチョ　カーヴォラ 993）

【ルブロッション・ド・サヴォア】はセミハードタイプ及びウォッシュタイプどちらにも分類される事があり、外皮を塩水で洗いエゾ松の木板に乗せて熟成するため、外皮は固めで独特な匂いを放ちます。 歴史的には、オート・サヴォワのアラヴィ山脈に位置するThônes村で14世紀頃生まれました。当時、山の農家は高原の牧草地を所有書から借り、其処での牛乳の搾乳量に比例した売り上げ代金と、更に定期的に借地代を集金されるので、農民達は完全に搾乳せず、監視人が去った後２度目の搾乳をして、その乳からチーズを作り生活の糧にしていました。それ故このチーズは『２度搾る』という意味からルブロッションと名付けられました。
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【味わい】
オレンジ色がかった黄色い外皮はシャンピニオンと木の香りがし、中身は上品なミルクの風味。舌の上でとろけるようなクリーミーな味わいで、やさしい甘みが広がります。外皮と中身をバランスよく食べてこそこのチーズの旨みが味わえます。熟成が進むと匂いが強烈になり、野性的な味わいに変化していきます。

【おすすめの食べ方】
外皮ごとお召し上がりいただけます。農家製をあらわす緑色のスタンプ(カゼインマーク)も食べても問題ありません。現地ではジャガイモやベーコンとともにオーブン料理にも使われます。外皮の匂いが苦手な方は取り外してお召し上がり下さい。 

【ペアリング】
辛口の白ワイン。サヴォワのワインが手に入れば最高です。
 
【生産地域】
フランス／ローヌ＝アルプ圏
 
【乳種】
牛乳
 
【サイズ・形状】
平たい円盤形、直径約14cm×高さ約3.5cm 、総重量約450?500g、乳脂肪分45%
1958年AOC獲得 

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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【マンステール】はフランスのドイツ国境付近アルザス地方を代表する香りの濃厚なチーズ。

元々は修道院で作られていて起源も古いです。 この特徴的なチーズはフランス国内はもとより、海外でも人気は高く、 比較的いろいろな国で『強烈な匂いがするがおいしいチーズ』として販売されているのが見られます。

それ故か工場製が多い気がしますが、こちらは正真正銘の農家製。しかも大判タイプです。(日本では小型が主流) マンステールは外皮を塩水で洗って熟成されるウォッシュタイプ。 納豆菌の仲間であるリネンス菌が発生し、ねっとりした旨味と発酵したような匂いを作り出します。 個性派チーズ！ですが匂いの割に食べやすさが人気です。

外皮もお召し上がりいただけます。中心から放射状にカットしていただくのがベストです。

また、現地ではクミンと合わせて食べたり、ジャガイモにのせてオーブンで温めたりします。加熱してもとっても美味しいです。

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【味わい】

舌触り滑らかで口当たりもまろやか。塩気も強すぎず、穏やかながら旨みはしっかり舌に乗り広がります。

【ペアリング】

リースリングやゲヴェルツトラミネールなど、アルザスの白ワイン。重みや渋みの少ないピノノワールなどの軽やかな赤ワイン。ライ麦パンやカンパーニュ系のパンとともに。

【生産地域】

フランス / アルザス＝ロレーヌ圏

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

低い円筒形、直径約15cm×高さ約3cm、全重量約500g、1978年AOC獲得 

【ビュシェット・ド・マノン】はプロヴァンスの在来種、ローヴ種のヤギのミルクのみで作られるシェーブルチーズです。

石灰質の土壌でハーブや若葉を自由にたくさん食べてストレスフリーで育ったヤギから採れるミルクは、

とても穏やかなで綺麗な味わいのチーズを作り出してくれます。

【味わい】     
濃密でキメの細かいシルキーな生地です。ローヴ種の香り高いミルクと、プロヴァンス産のサリエット(＝セイボリー)が華やか香ります。

【ペアリング】 　　
辛口の白ワイン、シャンパンなど

【生産地域】 
フランス／プロヴァンス・アルプス・コートダジュール地方　

【乳種】
山羊乳

【形状・サイズ】     
筒状・直径約2cm、長さ約10cm 約80g(熟成状態により変化します)

【クロタン ドゥ シャビニオル】は、石ころのような形の山羊チーズ。
外皮は、軽くひだがあり、青いカビが点在しています。白くてキメの細かい生地です。
一年中楽しめますが、最も美味しいと言われる季節は春から初秋の期間です。

【味わい】
山羊特有のハーブのニュアンスと、熟成庫の湿った香りがふわっと香ります。目の詰まった生地は、
噛む程にねっとりと舌にまつわりつく感じで、爽やかな酸味と、香ばしい余韻が残ります。
 
【ペアリング】
サンセールの白、又は赤ワイン、アルザスのピノノワール
 
【生産地域】
フランス / ソントル圏
 
【乳種】
山羊乳
 
【形状・サイズ】
膨らみのある小さな円柱形。一個約60g (熟成によって異なる)

ボーフォールと並び、サボワ地方を代表する中大型チーズ。 かつての運搬のため側面の窪んでいる点もボーフォールと似ていますが、アボンダンスは高さは半分程度の車輪型です。 製造の点からセミハードとハードの間で論議されていますが、日本では現在ハードタイプに分類されます。

アボンダンスは『豊穣』の意味と、地名また牛種にもあり、このチーズの紀源14世紀の頃からアボンダンス種のみのミルクで製造されていました。 (現在ではアボンダンス種、モンベリアルド種、タリーヌ種が認められています。)

1990年AOC獲得
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【味わい】
フルーティな甘みにヘーゼルナッツの風味。また旨みやスパイシーさも伴い、時間を置いて複雑な味の変化を楽しめます。 余韻も長く、熟成により醤油のような旨みが強くなる点も特徴的です。

【おすすめの食べ方】
薄くスライスして香りを、ブロック状にカットして旨みを楽しんでいただきたいチーズです。
※外皮は取り外してお召し上がりください。
 
【ペアリング】
軽めの赤ワイン
 
【生産地域】
フランス / ローヌ＝アルプ圏
 
【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
車輪型、直径約38-43cm×高さ約7-8cm、総重量約7-12kg、
熟成最低90日、脂肪分約48% 

【サン・ネクテール】はオーヴェルニュ地方を代表するセミハードタイプの農家製チーズ。1979年にＡＯＣ獲得しています。

モンス社が力を入れて熟成しているチーズの１つで、近年オーヴェルニュにサンネクテール専用の熟成庫を設けました。 このチーズの特徴的な黒い外皮は、暗く湿気のある熟成庫のワラとカビにより、古漬けのようなひねた匂いを醸し出します。また熟成に伴い、白、赤、黄色のカビが点在してきます。そうなるとより深みが増し美味しいです。

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【味わい】

生地は柔らかく少しむちっとしていて舌に乗り、ナッツのような香ばしさと独特なミルクの風味、若干のスパイシーさもある複雑な味わいです。複雑みもあれど意外と食べやすく、心地よい匂いが余韻長く楽しめます。

基本的には外皮をはずし中身のみ食べます。召し上がる20?30分前より室温に戻し一口大程度にカットしてチーズの風味をお楽しみください。

【ペアリング】

軽めの赤ワイン

【生産地域】オーヴェルニュ圏

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

中型の円盤状、直径約21ｃｍ×高さ約5ｃｍ 、総重量約1.7ｋｇ

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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MONSが ロックフォール村で特別に熟成を行っている羊乳ブルーチーズ。

フランス南部の天然洞窟で熟成され、石灰岩の洞窟が生み出す独特の環境の中で、青カビがゆっくりと育ち、力強さと奥行きのある味わいに仕上がります。塩味のキレと羊乳のコクが美しく調和した、羊乳ブルーチーズの最高峰。

通常は3〜6か月で完成するところを、丁寧に9か月熟成。時間をかけることで生まれる凝縮した旨みと長い余韻、品のある口溶けが魅力です。

LAMMASでは、ロックフォールを塊のまま空輸で輸入し丁寧にメンテナンス。

商品発送日にカット、包装しております。

2026年2月以降、GI呼称適正表示対応により、日本国内でチーズをカットした場合、ロックフォールの名称が使用不可となりましたので「MONS洞窟熟成ブルーチーズ９ヶ月」となっております。

※2026.2.1以降、 GI呼称適正表示対応に伴い商品名を変更いたしました。

変更前：ロックフォール　セレクションモンス

変更後：MONS洞窟熟成ブルーチーズ９ヶ月

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【味わい】
羊乳のコクがしっかりな生地に、フルーティーで力強い青カビ。雪のような口溶けはロックフォールならでは。
とても繊細で崩れやすい生地のためナイフでは切りづらい。 専用のワイヤーをお持ちならばベストですが、手に入らない場合はワイヤー状のデンタルフロスでカットされるときれいに切れます。ブロック状にカットして口溶けを楽しんでください。
 
【ペアリング】
甘口の白ワイン、赤ワインと共に。洋梨やアカシア蜂蜜とも◎ ライ麦入りのパンやカンパーニュ系によく合います。
 
【生産地域】
フランス/ オクシタニ
 
【乳種】
羊乳
 
【形状・サイズ】
円柱型、直径約20cm×高さ約10cm、総重量約2.6kg

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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【カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ】は牛の全乳で作られるウォッシュタイプのアルティザンチーズです。
塩水に少量のミラベル(黄プラム)のブランデーを混ぜた液体で刷毛を使って丁寧に外皮を洗って熟成させています。

AOCチーズ『ラングル』の従兄弟にあたり、その程よい厚み故ラングルよりも早く熟成し、柔らかい肉質と外皮、そしてその香りの強さがバランスよく調和します。

生産場所であるミューズ渓谷は、ラングルの高原とヴォージュ山脈の麓に位置し、豊かな自然と放牧に適していることから、比較的新しいこのチーズも将来確実に評判になると言われています。

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【味わい】
薄いオレンジ色の外皮に、中身はなめらかで牛乳の甘い繊細な香りと木の実や干し草の乾いた香り。
若いうちは芯があり少々の酸味と、外側からとろけるミルクの旨みを。熟成が進むと野性的な香りが増し、味わいはねっとりクリーミーに。

【おすすめの食べ方】
中心より放射状にカットして、外皮と中の柔らかい部分をバランスよく食べるのがおすすめ。バゲットやクラッカーにのせても。

【ペアリング】
ブルゴーニュの白ワインやシャンパンと合わせて。

【生産地域】
フランス／シャンパーニュ・アルデンヌ地方

【乳種】
牛乳 

【形状・サイズ】
正立法形、縦約8cm×横約8cm×高さ約3cm、総重量約200g、乳脂肪分50%

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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【LAMMASスターターセット＜Petit-プチ-＞】

※オンラインで初めてご注文のお客様、お一人様１セット限り※

※最下部の【必ずお読みください】をご一読のうえ、ご注文ください※

 オンライン限定！通常価格より５%OFF！

4,250円(税込)のところ

→4,030円(税込)！！！

当オンラインショップを初めてご利用の方にぜひとも味わっていただきたい、初めてさん限定のチーズ３種類セットです！

＜セット内＞

　◆コンテ１４〜１８ヶ月熟成　約１００ｇ

　◆フルム・ダンベール　約１００ｇ

　◆ブリー・ド・モー　約１００ｇ

 ※入荷状況により、チーズのラインナップが一部変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。

ランマススタッフいちおし！お客様からの熱いお声も多いこちらの３種、チーズを食べ慣れていない方も、チーズ通の方も、必ずご満足いただけると思います！

 （各商品詳細は下記のURLをご参考ください）

■コンテ１４〜１８ヶ月熟成

https://www.lammas.jp/product/44

【タイプ】ハード

【生産地域】フランス／フランシュ＝コンテ圏 

【乳種】牛乳

■フルム・ダンベール

https://www.lammas.jp/product/27

【タイプ】青カビ

【生産地域】イタリア／ピエモンテ州

【乳種】牛乳

■ブリー・ド・モー

https://www.lammas.jp/product/23

【タイプ】白カビ

【生産地域】フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】牛乳 

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【必ずお読みください】

★もっとたくさんの種類をお試しになりたい方へ★

５種類のチーズが入った【初めてさん限定！お試しセット＜Grande-グランデ-＞】もあります！

詳しくは下記ページをご覧ください♪

https://www.lammas.jp/product/873 

【オンライン限定】

チーズアソートギフトセット 〜プレミアムBOX〜

ギフトやご自宅でのおつまみにピッタリ♪　

" 届いたらそのまま食べられる " かち割りチーズのセットです！

チーズの内容は完全お任せ。

かち割りに向いた食べ頃のチーズを、彩りよくセレクトします。

１種類ずつカップに入っているため、贈り物や手土産にも◎

シックなデザインのギフトBOXに詰めて、お渡し用の手提げ袋も一緒にお届けします。

また、ひとくちサイズになっているので、

まったりリラックスタイムのお供にも最適です♪ 

【サルヴァ　クレマスコ】はゴツゴツしたレンガのような見た目ながら、とても趣のあるチーズです。

イタリア１有名なウォッシュチーズ『タレッジョ』の2倍の高さがあるチーズとして知られているものの流通はそれほど多くなく、特に日本では珍しいチーズ。
タレッジョの生産者が作っていることがほとんどです。

ウォッシュチーズとセミハードチーズ両方の性質を持ち合わせているのが特徴で、作り方も独特。
当店ではCalioni社の農家製のものを扱っています。こちらはもともと牛乳屋で、良質なミルクを作るところから長年突き詰めています。

そのこだわりはチーズ作りにももちろん反映しています。 ミルクの品質や製造、熟成管理で雲泥の差が出てしまうこのチーズをここまで美味しく仕上げているのはさすがです！

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【味わい】
 外皮は塩水で現れ熟成するため若干濡れて匂いがあり、外皮付近の肉質はねっとりとした旨味。
対して中心部は白くコクコクした食感で、フルーティな酸味。全体に生地はとろーりとはならず、一見するとセミハードタイプ。

熟成は3-4ヶ月のものが多く、中心部がチョークのような食感で味わいも軽く爽やかな印象。
6-8ヶ月程度熟成するとねっとりしてきて旨味や味わいに深みが出て、さらに美味しい。

【おすすめの食べ方】
層になっているチーズは合わせて食べてこそ本来の美味しさが発揮されるので、
外皮と中心部が均等にいき渡るようにカットしてください。

【ペアリング】
濃い白ワイン、フルーティな赤ワイン
 
【生産地域】
イタリア／ロンバルディア州
 
【乳種】
牛乳
 
【サイズ・形状】
直方体、直径約18ｃｍ×高さ約10ｃｍ、総重量約2.5kg 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【ブリー・ド・モー】は白カビソフトタイプにおいてフランスで最も古くから生産されています。

 シャルルマーニュ大帝が高く評価したチーズとしても有名で以前は専ら貴族の為のチーズでしたが、フランス革命後ブリードモーは富裕層からも貧民層からも愛される庶民のチーズとなりました。1815年ウィーン会議の際、ヨーロッパの大使たちに高く評価され、フランスチーズの王様として承認。現在でも世界中で親しまれています。1980年にAOC獲得。

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【味わい】
外皮は白カビに覆われ、熟成につれ茶褐色へ変化していきます。肉質は黄色みを帯びたクリーム色で艶やかでなめらか。外皮からはヘーゼルナッツの様な香ばしいかおりがし、中身はミルキーでバターやクリームのような甘みが口中でとろけ、舌の上に印象長く後味が残ります。

【おすすめの食べ方】
バゲットに挟んでサンドイッチに。洋梨や柿等フルーツと合わせてお皿に盛りつけたり、胡椒やジャムを添えるとまた違った味わいが楽しめます。

【ペアリング】
タンニンの強くないボルドーの赤ワイン、果実実のあるブルゴーニュの赤ワインと合わせて。

●オススメワイン　

ブーニョ・マルティノ / エッセンティア 　　販売価格: 4,290円(税込)

 https://www.lammas.jp/product/583

ブリー・ド・モーの白カビの複雑味と味わいのボリュームやミルキー感が

ワインの複雑味、ミディアムなボディと相性抜群！

店頭で実施した試飲試食でも大変好評なペアリングでした！

【生産地域】フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】牛乳

【形状・サイズ】?円盤形、直径約37cm×高さ約2.5cm、総重量約３kg?乳脂肪分45% 

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【カマンベール・ド・ノルマンディ】は世界的に有名な木箱に入った白カビ・ソフトタイプのチーズ。 豊かな牧草を食べて乳質が良く濃厚なノルマン種の牛の生乳より作られます。

今から２世紀前、フランス革命の時期にカマンベールは創作されたと言われます。イル＝ド＝フランスの神父が戦争を回避して、ノルマンディ地方のマリーハウエル家に逃げ込んだ際に、故郷の有名なチーズ『ブリー』の作り方を伝授したことが始まりだそう。19世紀の終わりにはカマンベールの入っている木箱が発明され食の都パリへ渡り、輸送の利便性からまたその美味しさから、現在では世界中で人気のチーズとなっています。

因みに数あるカマンベールを名乗るチーズの中で、このカマンベール・ド・ノルマンディはAOCチーズ。AOC(＝原産地統制名称呼称）とは簡単にまとめると、模倣品からその美味しさを保護するため、作り方や熟成・生産地域などが細かく定められているものです。つまり言うなればカマンベールの中の本物のカマンベールなのです。 また、日本ではカマンベールは食べ易いチーズと認識されがちですが、実は本場物はかなりしっかりした味わいです。白カビは薄く、熟成により茶褐色に変色していきます。

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【味わい】

外皮は土・キノコ・もしくはたくあんのような複雑な香りに、肉質は黄色くバターや牛乳の甘い繊細な香り。
味わいは熟成によって異なりますが、ねっとりとしたバターや濃いクリームのようで奥深いです。 

【ペアリング】

フルーティな赤ワイン、シードルと合わせて

【生産地域】

フランス／ノルマンディー地方 

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

低い円筒型、直径約11.5cm×高さ約3cm、総重量約250g、乳脂肪分45% 1983年AOC獲得

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【ブリアサヴァラン・アフィネ】は牛乳に生クリームを入れ作られる見た目にも美しいチーズ。 フレッシュタイプもありますが、こちらは熟成タイプで外皮に薄く白カビを生やしています。 パリのチーズ商、アンリ・アンドルーエ氏の依頼によって、フランスの美食家『ブリアサヴァラン』の名前を付けたこのチーズはノルマンディで開発されました。現在では多くはイルドフランス地方で生産されています。

ブリアサヴァランはフランス国内でも特に若者に人気が高く、チーズ専門店では売れ筋ベスト５に入るそう。フレッシュから十分熟成された状態それぞれの段階で、明らかに違った美味しさを持っているのもその理由でしょう。美食家の名が付けられるのも頷けます。
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【味わい】
きめ細かで詰まった美しい生地はバターのような堅さで、ミルクや生クリームの香りが口中で広がります。白〜クリーム色の薄い白カビに覆われた外皮近くはシャンピニオンの香り。甘みの中に軽い酸味がありまるでチーズケーキのよう。熟成の長いものは、ねっとりとした食感で深みがあり動物的な野性味を帯びてきます。

【おすすめの食べ方】
ベリー系のジャムや柑橘の蜂蜜をそえたり、バゲットにのせてハーブを添えて前菜風にしても。

 
【ペアリング】
シャンパン、ボディのあるロゼワイン、フルーティな赤ワイン等

【生産地域】フランス／フランシュ=コンテ圏

【乳種】牛乳

【サイズ・形状】円筒型、直径約7〜7.5cm高さ約4.5〜5cm、総重量約200g、乳脂肪分75%

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

 【ラングル】は、フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上部のくぼみが特徴的な、

シャンパーニュ地方で作られている伝統的なウォッシュタイプのチーズ。

この特徴的なくぼみは、チーズの熟成過程でその管理をしていた人が反転作業を忘れたことだと言われています。

ミモレットと同様の「アナトー色素」を含んだ塩水でウォッシュされ、熟成されているので

この美しいオレンジ色の外皮となります。

 【味わい】

熟成が若いと生地はシルキーな質感。熟成が進むと外皮側からとろりとしたテクスチャーに変わります。
旨味も増ししなやかでで舌の上でとろけるような味わい。

【ペアリング】

シャンパーニュやフルーティーな厚みのある白ワイン。

【生産地域】

フランス／シャンパーニュ

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒形、直径約7.5cm×高さ約5.5cm、総重量約220g

トリュフ三昧セット、再販決定！

＼大好評だったあのセットが、帰ってきた！／

以前、 大変ご好評いただいていたあのトリュフが存分に味わえる

「トリュフ入りチーズ」が、この度リニューアルして再販決定！

トリュフの度合いやチーズタイプの違いなど、

トリュフを余すことなくお楽しみいただけるよう

当店自慢のトリュフ入りチーズ3種類と、トリュフマカダミアナッツをセットにしました。

昨年末にSNSでバズった(!?)、「ブリ・ド・モー・ア・ラ・トリュフ」も入っています！

トリュフラバーのためのトリュフづくしのセット。

セットは、【チーズのみ】or【チーズ＆ワイン】からお選びいただけます。

ワイン付きセットは、トリュフチーズと素敵にマッチする

【カリフォルニアの赤ワイン】をご用意いたしました♪

グルナッシュを主体に、シラー、サンソーなどのローヌ品種をブレンドした、

スパイシーでジューシーな果実味が心地よいワイン。

トリュフチーズの豊かな香りを引き上げ、

コクの強いチーズをワインの果実味が包み込みます。

お口いっぱいに広がる幸せを噛み締めながら、

チーズとワインのマリアージュを楽しめます♪

心もお口も一瞬にして満たされる、またとない至高のセット。

自分へのご褒美に、贈り物やお手土産に、ぜひご利用ください♪

【セット内容】

　A.至福のトリュフ三昧セット（チーズ3種+ナッツ）　-　¥7,120（税込）

　B.至福のトリュフ三昧ワインセット（チーズ3種+ナッツ+ワイン1種）　-　¥10,970（税込）

■ A. 至福のトリュフ三昧セット（チーズ2種＋ナッツ）

　◎ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ (黒トリュフ) 　／　約80g

　トリュフ度★★★★★

　パリにあるトリュフ専門店の最高峰「La Maison de la Truffe ラメゾンドラトリュフ]が監修している

　ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ。

　チーズのブリドモーも品質にこだわり、高品質の黒トリュフをバランス良く合わせた最高の逸品です。

　https://www.lammas.jp/product/410

   ◎ゴーダ・オゥ・トリュフ　／　約80g

　トリュフ度 ★★★★

　若いミルキーなゴーダチーズに、イタリア産トリュフのアクセントが芳しい、オランダ産のチーズ。

　ひとつの料理として完成されたかのようなゴージャスな味わいが人気で、一度食べたらやみつきです！

　https://www.lammas.jp/product/183

  ◎トリフリン　／　1/6カット

　トリュフ度 ★★★

　トリュフの入った小型のピエモンテのチーズ。

　その昔、トリュフの香りが地球を貫き、ピエモンテの森に掘られたセラーで

　熟成されていたチーズにまで浸透したと言われていたという逸話があります。

　それほど、トリュフの香りがしっかり感じられます。

　https://www.lammas.jp/product/322

　◎トリュフナッツ　／　約45g

　オーストラリア産のマカダミアナッツに上質な白トリュフ塩をまぶしました。

　ポリポリとした食感とナッツの旨味、上品なトリュフの香りがあとをひきます。

■ B. 至福のトリュフ三昧ワインセット（チーズ3種＋ナッツ+ワイン1種）

　. . . Aセットに追加して

　◎ル・シガール・ヴォラン・セントラル・コースト / ボニー・ドゥーン・ヴィンヤード 

　・原産国/地方：アメリカ/カリフォルニア
　・品種：グルナッシュ 65%,、シラー 18%,、サンソー 15%,、プティット・シラー 2%

　・サイズ：750ml

【エポワス】は「ウォッシュタイプの王様」とも称されるブルゴーニュを代表するチーズです。ブルゴーニュのブランデー「マール・ド・ブルゴーニュ」で表面を洗って仕上げられており、他のチーズにはない高貴な香りと濃厚な味わいが楽しめます。

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【味わい】

つやつやに洗われた表皮にある香ばしさ、エポワスにしかない芳醇な香りはムチとろっとした食感で、「ウォッシュタイプの王様」の名にふさわしく、
食通をも唸らせる逸品です。ブルゴーニュのちょっといいワインと合わせたくなります。
そのままスプーンですくってお召し上がりいただくのはもちろん、バゲットやあつあつのポテトにのせても風味がたって美味しいです。

【ペアリング】

ムルソーなどブルゴーニュの白ワイン、ジュヴレシャンベルタンなどのスパイシーな赤、アンバービール

【生産地域】

フランス／ブルゴーニュ・フランシュ・コンテ地方（コートドール）

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円筒型、直径約10cm×高さ約4cm　重量約250g

乳脂肪分75%

【パヴェ・ドゥ・コルベール】は牛の全乳から作られるセミハードタイプのアルティザンチーズ。 ”北方の石畳”の名を持つこのチーズは、昔からミモレットの生産者によって作られてきました。製法は昔ながらのミモレットの製法同様。この長方形の厚い形とパヴェの名は、その当時パリとルーベックスを結んでいた街道の石畳の敷石に因んでいます。またこの形は、熟成するにつれより香りや風味が豊かになる形でもあります。残念ながら現在ではほとんど生産のなくなってしまった珍しいチーズの１つです。

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【味わい】

外皮は赤みがかったグレーに、中身は美しいオレンジ色。密度の高い締まった肉質で所々に小さな穴がみられます。おとなしいバターのような微香がし、熟成の若いうちは柔らかく甘みと多少の酸味も感じられ、熟成によってコクが増し、クルミやヘーゼルナッツ様の香ばしい味わいが深まります。

ブロック状にカットしても美味しいですが、薄くスライスしてすぐに食べる!これが一番です。甘いミルクの香りが心地よく口中に広がります。

【ペアリング】

ほんのり甘みのある白ワインと合わせて。

【生産地域】

フランス／ノルマンディー

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

角の取れた長方形の塊、長さ約30cm×幅10cm、総重量約3.7kg、乳脂肪分45%

“簡単3ステップ♪チーズフォンデュの作り方"

LAMMASオリジナル★チーズフォンデュセット！

お召し上がりの人数に合わせて、２サイズご用意しております♪

スタッフ厳選！ペアリングバッチリのワイン付きセットもあります。

寒い時期はとろ〜りとしたチーズ料理が恋しくなりますね♪

簡単！美味しい♪とこれまでご好評いただいていたチーズフォンデュセットが

さらに便利にリニューアル！

２人前用(約250g)　or　４人前用(約500g) の

２サイズからお選びいただけます！

味わいやとろけ具合を考えて数種のチーズを独自にブレンドしている

当店の完全オリジナル！

お子様から、チーズマニアの方まで、お楽しみいただけること間違いなし◎

調理工程も３ステップでとーっても簡単！！?作り方の説明付き?

フォンデュ鍋や専用コンロが無くてもOK！分厚いお鍋があれば冷めるのもゆっくりでオススメです◎

これだけでお家でフォンデュパーティができますよ〜♪ 

簡単3ステップレシピ動画はこちら ?? https://www.youtube.com/watch?v=UAb1ytVZnS0

そして帯でおめかししていますので、贈り物にもぴったり♪

帯の裏面にレシピが記載してあります。(画像5枚目)

ご自宅用に、手土産に、ギフトに、色々な場面でぜひご活用ください＾＾

また、ワイン付きのセットには、

スタッフが実際にペアリングをして「これは美味しい・・・！！！」と

満場一致の白ワインをセレクトしました。（画像3，4枚目）

【セット内容】

 チーズフォンデュセット

・チーズ ：コンテ、エメンタール、アボンダンスなど数種、溶かしやすいサイズにカット済み

・コーンスターチ：フォンデュのとろみづけ用

・チーズフォンデュの作り方説明用紙（帯裏面）

※別途白ワインが２人前:120ml(５人前:250ml)必要となりますのでご用意ください。

※まれにチーズに黒や茶色の粒が付着していることがございますが、

チーズの外皮ですので、そのままお召し上がりいただいても問題ございません。

※賞味期限：出荷日から14日間

チーズフォンデュ＋白ワイン　１本     

チーズフォンデュと相性抜群！スタッフ太鼓判！　　　  

・ ギィ・ヴァッハ / リースリング アンドロー

【セット価格】

 　A  チーズフォンデュ２人前(約250g)     　　　　　　         3,300円(税込)

 　B  チーズフォンデュ4人前(約500g)                                 6,400円(税込)

 　C  チーズフォンデュ２人前(約250g)＋白ワイン１本        7,370円(税込)

　 D  チーズフォンデュ4人前(約500g)＋白ワイン１本         10,470円(税込)

 　４つのパターンからお好みのものをセレクトしていただけます！

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【同梱オススメ商品】

 ●ポション オ サラザン　１個

そば酵母を使ったパン。香ばしさが◎ チーズフォンデュにぴったり〜♪

https://www.lammas.jp/product/209　　

●オリジナルギフトBOX

フォンデュのみも、ワインセットも

どちらもギフトボックス(税込500円)にお入れすることも可能です。

ご希望の際は、下記リンクよりギフトボックスをかごに入れてください。

https://www.lammas.jp/product/208

●モンドール

味わいしっかりがお好きな方は、モンドール フォンデュもオススメ！

https://www.lammas.jp/product/379 

◆イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア / ガルガーネガ / 泡白

【期間限定】今だけのプレゼントキャンペーン！

「プロセッコ月間2026」開催記念！

期間中、対象のプロセッコをご購入いただいたお客様へ、

　■オリジナル ワインストッパー

　■ペアリングミニチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月熟成）

をプレゼントいたします。

パルミジャーノ・レッジャーノは、プロセッコと相性抜群のイタリアを代表するチーズ。

爽やかな泡立ちと果実味が、24ヶ月熟成ならではの凝縮した旨味を引き立てつつ

弾ける泡と、熟成チーズならではのサクサクした食感がぴったりの組み合わせ♪

シンプルながら思わず手が止まらなくなる王道のペアリングです。

「プロセッコをもっと気軽に楽しんでほしい。」

そんな想いから、届いたその日からお楽しみいただける組み合わせをご用意しました。

キャンペーン期間：2026年8月31日まで

※プレゼントは数量限定のため、なくなり次第終了となります。

ペルレ・ナオニス プロセッコ ブリュット ミッレジマート

Perlae Naonis Prosecco Brut Millesimato

フリウリが生んだ、食卓を彩る上質なプロセッコ。

イタリア北東部・フリウリ地方で長年愛され続けるワイナリー

「サン・シモーネ」が手掛ける、ヴィンテージ・プロセッコ。

グレーラ100％から造られるこの一本は、繊細できめ細かな泡と、

りんごや洋梨を思わせるみずみずしい果実味、そして心地よい酸味が美しく調和しています。

"ミッレジマート"とは、単一年に収穫されたブドウだけで造られたワインのこと。

フレッシュさだけでは終わらない、果実の凝縮感と奥行きを感じられるプロセッコです。

ペアリングチーズ：

◆パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月熟成 ／ 約20g

　生産国：イタリア / エミリア・ロマーニャ

　乳種：牛乳

　ミルクの甘みにしっかりした熟成の旨みがのって美味しくなった頃合いです。

　香りを楽しみたい方には 一番おすすめの熟成状態。ブロック状にカットしておつまみに。

　また 削って料理に使えばワンランク上の仕上がりに。

 　商品詳細はこちら＞＞

〜ソムリエのペアリングコメント〜

「チーズの王様」とも称されるイタリアを代表するハードチーズ。

24ヶ月という長い熟成によって生まれる、凝縮した旨味と香ばしさ。

一方でプロセッコは、きめ細かな泡と爽やかな酸味、みずみずしい果実味が特徴です。

この組み合わせは、パルミジャーノの豊かな旨味をプロセッコの爽やかな酸味が引き立てつつ、チーズのこってりとしたコクを、ワインの泡が程よくリセットしてくれるため、思わずもう一口食べたくなる心地よい余韻が続きます。

「まずはこのペアリングから。」

そんなイタリアの定番の楽しみ方を、ぜひご自宅でお試しください。

◆ワイン詳細

　生産者：サン・シモーネ

　キュヴェ名：ペルレ・ナオニス プロセッコ ブリュット ミッレジマート

　生産国：イタリア／フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

　品種：グレーラ 100%

　タイプ：白泡

　アルコール度数：11%

　容量：750ml

特徴：

35年のプロセッコ造りから生まれた一本。

「ペルレ・ナオニス」は、サン・シモーネが35年以上培ってきたプロセッコ造りを記念して誕生しました。

プロセッコDOC地区に位置する石灰質や粘土質を含む畑で育つグレーラを使用し、低温発酵後にシャルマ方式でゆっくりと二次発酵。

その丁寧な醸造によって、繊細でクリーミーな泡立ちと、果実味をそのまま閉じ込めたような爽やかな味わいが生まれます。

なぜ今、プロセッコなの？

世界中で親しまれているスパークリングワインの中でも、

今もっとも注目されている存在のひとつがプロセッコです。

イタリア北東部のヴェネト州とフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州で造られる

プロセッコDOCは、年間5億本以上が世界へ輸出される、イタリアを代表するスパークリングワイン。

爽やかな果実味と軽やかな飲み心地で、食事に寄り添うワインとして世界中で愛されています。

華やかな乾杯だけではなく、前菜と一緒に、チーズとゆっくり、普段の夕食に・・・

そんな"日常を少し豊かにする一杯"として楽しめることが、プロセッコ最大の魅力です。

LAMMASでは、この美味しさをもっと多くの方に知っていただきたいという想いから、

「プロセッコ月間2026」に参加しています。

チーズ専門店がおすすめするペアリングとともに、ぜひこの機会にプロセッコの魅力をご体験ください。

スペインの中でも特に優れた生ハム熟成地で作られた生ハム「ハモン・デ・トレベレス」は、

トレベレス村とフビレス村で作られています。

標高の高い地域の生ハム（ハモンセラーノ）は、

「ハモン・デ・トレベレス」（トレベレス産のハモンセラーノ）と呼ばれ他地域の生ハムと区別され、

一級品のハムとされています。

天然塩だけで作られた白豚生ハム製造一筋のメーカーこだわりのハモンセラーノです。

皮を残して熟成させる特殊な製法により、白豚の生ハムでありながらも

脂身に木の実の様な甘みが残るのが特徴です。

塩漬け後に３回もの血抜きを行い豚の臭みのない自然な味わいの生ハムに仕上げています。

イタリアの赤泡、ランブルスコとのペアリングがおすすめです。

ワインの複雑味がハムの熟成感と相性◎→https://www.lammas.jp/product/583

※スライスしてお肉専用袋にお入れし、シーラーで封した状態でお届けします。

賞味期限(開封前)：約2週間。開封後はお早めにお召し上がり下さい。

※複数個ご購入の場合は、100gをご購入個数分袋にお入れいたします。

生産地域：スペイン

JULES MONS × LAMMAS

6名様限定 スペシャルディナー！

世界最高峰の熟成士集団「MONS」の代表、ジュル・モンスを迎え

一夜限りの特別なペアリングディナーを開催いたします。

当日は、ジュル・モンス本人が厳選したチーズをサーブし、それぞれの特徴や熟成へのこだわりを解説。
そのチーズをもとに、LAMMAS店長・鈴木が一皿ずつ仕立てるチーズ料理をご提供します。

さらに、ソムリエ・野村が各料理に合わせたワインをセレクト。チーズ・料理・ワインが織りなす、ここでしか味わえない特別なマリアージュをお楽しみください。

わずか6名様限定の、シェフ・熟成士・ソムリエとの距離が近いプレミアムなカウンターイベントです。

イベント内容

• カウンター6名様限定
• ジュル・モンスによるチーズのサーブと解説
• LAMMAS店長・鈴木によるチーズ料理 全7品
• ソムリエ・野村によるワインペアリング 全7杯

世界最高峰の熟成チーズと、それを最大限に引き立てる料理、そしてワイン。
一夜限りの特別なコースをぜひご堪能ください。

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【開催内容】

◆日時：9月26日（土）　18:30 一斉開始  

◆ジュル・モンス × LAMMAS スペシャルディナー！

◆参加費：18,000円

◆内容：

• カウンター6名様限定
• ジュル・モンスによるチーズのサーブと解説
• LAMMAS店長・鈴木によるチーズ料理 全7品
• ソムリエ・野村によるワインペアリング 全7杯

◆場所：LAMMAS 虎ノ門ヒルズ店

虎ノ門ヒルズ　ステーションタワーB2階　

東京都港区虎ノ門２丁目６−１ 

日比谷線虎ノ門ヒルズ駅より徒歩1分

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【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いします。 
・チーズとワインは入荷状況により変更させていただく場合があります。予めご了承ください。 

【LAMMASスターターセット＜Grande-グランデ-＞】

※オンラインで初めてご注文のお客様、お一人様１セット限り※

※最下部の【必ずお読みください】をご一読のうえ、ご注文ください※

 オンライン限定！通常価格より５%OFF！

10,095円(税込)のところ

→9,590円(税込)！！！

当オンラインショップを初めてご利用の方にぜひとも味わっていただきたい、初めてさん限定のチーズ5種類セットです！

＜セット内＞

　◆ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ(黒トリュフ)　約１５０ｇ

　◆タレッジョ　約１００ｇ

　◆コンテ１４〜１８ヶ月熟成　約１００ｇ

　◆フルム・ダンベール　約１００ｇ

　◆ブリー・ド・モー　約１００ｇ

  ※入荷状況により、チーズのラインナップが一部変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。

ランマススタッフいちおし！お客様からの熱いお声も多いこちらの5種、チーズを食べ慣れていない方も、チーズ通の方も、必ずご満足いただけると思います！

 （各商品詳細は下記のURLをご参考ください）

■ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ（黒トリュフ）

https://www.lammas.jp/product/113

【タイプ】白カビ

【生産地域】フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】牛乳

■タレッジョ

https://www.lammas.jp/product/124

【タイプ】ウォッシュ 

【生産地域】イタリア／ロンバルディア州

【乳種】牛乳

■コンテ１４〜１８ヶ月熟成

https://www.lammas.jp/product/44

【タイプ】ハード

【生産地域】フランス／フランシュ＝コンテ圏 

【乳種】牛乳

■フルム・ダンベール

https://www.lammas.jp/product/27

【タイプ】青カビ

【生産地域】イタリア／ピエモンテ州

【乳種】牛乳

■ブリー・ド・モー

https://www.lammas.jp/product/23

【タイプ】白カビ

【生産地域】フランス／イル＝ド＝フランス

【乳種】牛乳 

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【必ずお読みください】

★もう少しシンプルな種類をお試しになりたい方へ★

チーズが３種類の【初めてさん限定！お試しセット＜Peiti-プチ-＞】もあります！

詳しくは下記ページをご覧ください♪

https://www.lammas.jp/product/788

※およそ120〜130gとなります。

※画像は2個のイメージです。
※スライスができない商品につき、塊でのお届けとなります。

どんぐりを食べて育ち、良質な脂ののったイベリコ豚を100％使用。

塩、胡椒、シェリー酒で味付け。

旨味の肉と上質な脂がバランスよく口の中で深みと溶けてゆく食感。

生産地域：スペイン 

イタリアの老舗熟成士LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876が手がける、水牛乳製チーズ。

「クアデル・ディ・ブーファラ」は、水牛乳製ではめずらしいウォッシュタイプのチーズです。

形はタレッジョのように四角く、香りも芳醇。

ただし、少し固め（セミハード程度）の食感と、水牛乳ならではのコク深さでしっかりとしたボリュームを感じます。 

LAMMASでは、クアでルディブーファラを塊のまま空輸で輸入し丁寧にメンテナンス。

商品発送日にカット、包装しております。

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【味わい】
水牛乳由来のコクが感じられるウォッシュタイプ。

【おすすめの食べ方】
皮ごとスライスしてそのままお召し上がりください。

【ペアリング】
軽い酸のある赤ワイン。または微発泡の赤ワイン。
 
【生産地域】
イタリア／ヴェネト州
 
【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
正方形、直径約30cm×高さ約10cm、総重量約8-12kg、
乳脂肪分34%
 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【ペコラ シチリア スタジョナータ ペペ イン クロスタ】はシチリア産の羊乳製チーズです。

ペコリーノ・シチリアーノ(シチリアの羊乳チーズ)は数あれど、その中でも少し変わっていて、ずば抜けて美味しいこのチーズ。

よくある中に粒こしょうを入れる製法ではなく、外皮にびっしりと粗挽き黒胡椒をまぶして熟成する点が最大の特長です。
羊乳の旨みとコクを中に閉じ込めつつ、外側からスパイシーな風味づけをするという、画期的な製法。

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【味わい】
塩気も個性もしっかりしていて、ワインのおつまみには最適。
塩気がしっかりめのチーズですが、カットすると中心部に蜜の様な羊乳の甘みのある強いコク、
外皮近くに行く程スパイシーな味わいに、食べる手が止まらなくなります。

【おすすめの食べ方】
薄くスライス、ブロック状、お好みでどうぞ。外皮は食べても大丈夫ですが、青カビが出てきたら外して召し上がって下さい。
乾燥を嫌うチーズです。ラップは２重に巻き、ジップロックやタッパーで保存してあげて下さい。 

【ペアリング】
重めの赤ワイン、ビール、グラッパなど。

【生産地域】
イタリア / シチリア州
 
【乳種】
羊乳、山羊乳も少し
 
【サイズ・形状】
円柱形、直径約20cm×高さ約20cm、総重量16kg
 ?
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【ラスケーラ　DOP】

ラスケーラ は、ピエモンテ州クーネオ県のラスケーラ村でできたセミハードタイプです。

マリアーノ アルピ市にある山小屋の名前に由来しています。

家畜が積みやすいよう、丸みを帯びた四角い形状をしています。

外皮に絞ったキャンバスの跡がついているのが特徴です。

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【味わい】
セミハード?ハード程度の硬さで、気孔が多数あいています。弾力があり、しなやかなテクスチャです。
ミルクの甘みと柔らかな酸、コクの余韻がとても長く、食べ飽きません。

牛乳主体ですが、季節によって、山羊乳や羊乳が加えられることもあります。

スライスしておやつやサンドイッチに。全粒粉のパンと好相性です。
 
【相性】
フルーティーな赤ワイン、ビール。

 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州 
 
【乳種】
牛乳（季節によって山羊乳や羊乳が加えられることもある）
 
【形状・サイズ】
円盤型、直径約50cm×高さ約12?15cm、総重量約7?10kg、
乳脂肪分32% 
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

【リコッタ・アフミカータ】は岩のような形とオレンジ色から褐色の表皮、真っ白な生地が特徴的なチーズです。
チーズを作った後のホエーをもう一度加熱したものから作られるので、高タンパク質で低カロリーです。固めた後、燻製をされています。

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【味わい】
ミルクの優しい甘味とほんの少しの酸味、燻製の香り。

【おすすめの食べ方】
ブロックに切っても、サラダにかけても。ベリー系のジャムとも相性が良い。

【ペアリング】
白ワイン、シャンパン

 
【生産地域】
イタリア／フリウリ州
 
【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
歪な小判型、直径約10cm×高さ約5cm、総重量約500g、
乳脂肪分10% 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【トリフリン】はトリュフの入った小型のピエモンテのチーズです。
その昔、トリュフの香りが地球を貫き、ピエモンテの森に掘られたセラーで熟成されていたチーズにまで浸透したと言われていたという逸話があります。
それほど、トリュフの香りがしっかり感じられます。

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【味わい】
牛乳の甘さとトリュフの香り。若いときはモロモロとした食感、熟成が進むとねっとりとした食感に。
最後にほのかに香るヤギの爽やかさがあります。

【ペアリング】
フルーティーな白ワイン、ラガービールなど
 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州

【乳種】
牛乳・ヤギ乳
 
【形状・サイズ】
円錐台形、直径約8-10cm×高さ約8cm、総重量約500g、
乳脂肪分35% 
 ?
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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【ドーストン】はヘレフォードシャー州で作られる、ふわふわの食感が特徴の円筒形の山羊乳製チーズです。

熟成好きに捧ぐ！ヤギさんセット 〜（数量限定）

●セット内容

• 熟成が進み、水分が抜けて硬く締まっている場合があります。
• 断面が茶色っぽく暗い色になっている場合があります。
• 外皮に黄色やオレンジ色、赤色の斑点が出ている場合があります。
• 熟成したシェーブルの典型的な特徴として、味わいに辛味が出ている場合があります。 

・熟成状態や味わいによる商品の交換などは致しかねます。

1年飼育の白豚を使用。

ブイヨンで炊き上げた旨味たっぷりの、しっとりハム。

ジャンボンは、“生ハム”、キュイは“加熱処理した”という意味です。

※スライスしてお肉専用袋にお入れし、シーラーで封した状態でお届けします。

賞味期限(開封前)：出荷日から5日間。開封後はお早めにお召し上がり下さい。
※複数個ご購入の場合は、200g~300g程度まとめて袋にお入れいたします。

生産地域：フランス

【クーレオ】は黄色のワックスコーティングが目を引く、ゴーダタイプのチーズ。
昔ながらの動物レンネットを使用し、ワックスで18~24ヶ月熟成されています。

「Neal's Yard Dairy」社による長期間の熟成により、ミルクの旨味がしっかりと引き出された傑作です。

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【味わい】

滑らかな質感と蜂蜜のようなフレーバが華やか。バターのような濃厚なコクと後味。

ダイスにカットしてそのまま。薄くスライスしてサンドイッチにも。

【ペアリング】

ウィスキー、ホワイト/アンバービール、スパークリング

【生産地域】

アイルランド・コーク県　

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円盤型、直径約32cm×高さ約9cm、総重量約7kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

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【フロマージュ・デュ・マキ】はフレッシュな羊乳のチーズに、5種類のハーブ（タイム・ローズマリー・マジョラム・セージ・セイボリー）を纏わせた、コルシカを代表するチーズ。
モンス氏により、ハーブの香りと生地の旨味のバランスがよい状態まで熟成されています。
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【味わい】
羊乳特有のコク・脂肪感、周りに纏うハーブがアクセントとなり、コントラストが美味しいチーズ。真っ白な生地色、外皮は「le poil de chat（＝ネコの毛）」と呼ばれる綺麗な灰色のカビや、チーズの表面に黄色い斑点が見えることもありますが、ハーブの香りごとしっかりと楽しんでいただくために、?ぜひ外皮ごとお召し上がりください。（※唐辛子は飾りです。）
 
【ペアリング】
ハーブやスパイスのニュアンスがある赤ワイン（特にコルシカ島のもの）、プロヴァンスのロゼ等と合わせて。
 
【生産地域】
フランス／コルシカ島
 
【乳種】
羊乳
 
【形状・サイズ】
直方体、縦約8cm×横１２ｃｍ×高さ約5cm、総重量約500g

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

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【ゴルゴンゾーラ・クレモーゾ】は牛乳製の青カビチーズです。かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の、クリーミーで食べやすいタイプです。 通常ゴルゴンゾーラは刺激の強い『ピカンテ』とまろやかな『ドルチェ』との２タイプに分類されますが、このチーズはその内ならば後者にあたります。 当店舗ではリピート率１?２位を争う人気商品。それもそのはず、ゴルゴンゾーラのドルチェは本国イタリアでも美味しいものを見つけるのが困難な程デリケートなチーズだからです。このゴルゴンゾーラは熟成士Guffantiの代表作。もともとゴルゴンゾーラ生産者として創業したGuffantiファミリーが自信を持ってお届けいたします。

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【味わい】

食感は柔らかく舌上でとろけるようで、青カビの刺激はあまりなく、程よい塩気があります。後口には心地よく良質なミルクの甘みが広がります。

そのままスプーンでバゲットやライ麦パンに塗って、ハチミツを合わせれば最高の一品のできあがりです。

【ペアリング】

北イタリアの赤ワインと合わせて。

【生産地域】

イタリア／ピエモンテ州

【乳種】

牛乳

【サイズ・形状】

樽型、直径約30ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約12kg

「希少なブルゴーニュを味わいながら、輸入元さんに聞いてみよう。」

ナチュラルワインのインポーター「相模屋本店」をお招きしまして

ブルゴーニュ プルミエ・クリュのマグナムボトルを含む

ワイン6種類とチーズ6種類を楽しめる特別テイスティング会を開催いたします。

• 生産者について
• ワイン造りのこだわり
• 畑やテロワールの違い

• シューデル／ペット・ナチュレル
• ハネス・ベルグドール／ソーヴィニョン・グラニット
• カルシュリウ／インスティント・アニマル・ブラン
• レ・フュナンビュー／ゼニス
• アントニオ・ジスモンデ／キアーロ
• メゾン・ニコラ・モラン／モンテリー プルミエ・クリュ "レ・リオ" ア・レタ・ピュール（マグナム）

• ブルゴーニュをもっと知りたい方
• ナチュラルワインに興味がある方
• 生産者や造り手の話を聞きながらワインを楽しみたい方
• ワインとチーズのペアリングをじっくり体験したい方

場所

　　LAMMAS三軒茶屋本店
　　〒154-0002　東京都世田谷区下馬2-20-5
　　東急田園都市線 三軒茶屋駅　徒歩6分

【ご注意】

　　ワイン、
　　未成年の方、車、自転車での来店不可

　　キャンセル時の参加料返金は不可となります

色々食べたい！たっぷり食べたい！欲張りさんへ・・♪

チーズ10種 合計約1kg チーズの欲張りフルコースセット〜

★15,000円相当のチーズが入っています。

チーズ５種 合計約500g チーズの欲張りコースセット〜

★7,500円相当のチーズが入っています。

色々なチーズを食べてみたい！しかもたっぷり食べたい！

ランマスでは、そんな欲望に応える

たくさん入って大満足なセットをご用意しました〜！

何が届くかは、当日のお楽しみ♪

チーズのセレクトは、タイプや乳種が分かれるように

スタッフがバランスよくセレクトします！

「何でも良いから、オススメの美味しいの頂戴！」

な、お客様にも打って付けです◎

AorBよりお好みの量をお選びください！

   A.チーズの欲張りフルコースセット（チーズ10種 合計約1kg ）　-　¥14,000（税込）

  ★15,000円相当のチーズが入っています。

　B.チーズの欲張りコースセット（チーズ5種 合計約500g ）　-　¥7,000（税込） 

 ★7,500円相当のチーズが入っています。

ボリューム満点！！！

ランマスチーズでお口もお腹も満たしましょう♪

 ＜前日までのご予約必須、三軒茶屋本店受け取り専用ページ＞

  ★週末受け取り限定★

　お任せチーズ＆お肉プレート

ご注文は、お受け取り日の1営業日前〈 休業日(月、火、祝翌日)を除く 〉18時までに

ご予約をお願いいたします！！

※お受け取り時間：14〜18時

例）

 　5/24(土)にお受け取りの場合・・・5/23(金)18時ご注文締切

まったりアペロタイム、パーティーなどのシチュエーションにピッタリ◎

持ち帰ってそのまま食べられて楽ちん♪

＆ 開けて「 わあ〜 」間違いなしのプレートです！

◆プレート内容◆

　約４人前 　税込 7,800円　　

　▶▶チーズ 5種類（合計約220g）、お肉２種類（合計約80g）、ドライフルーツ（約30g）

　約６人前    税込 11,700円

　▶▶チーズ ５種類（合計約330g）、お肉２種類（合計約120g）、ドライフルーツ（約45g）

　 約10人前　 税込 19,500円

 　▶▶チーズ ５、６種類（合計約550g）、お肉２種類（合計約200g）、ドライフルーツ（約75g）

　軽いお食事、しっかり目のおやつ、アペロにちょうど、ぐらいのボリューム感です。

　※参考写真は約4人前

　チーズはタイプや乳種がなるべく分かれるよう、バランス良くセレクトします。

　完全おまかせになりますので、チーズをお選びいただくことはできませんが、

　食べごろのものをご用意致しますのでご安心くださいませ。

◆賞味期限◆

基本的に賞味期限は当日です。

チーズもお肉類も、やはり切りたてが最も美味しいので、

なるべく早くお召し上がりください。

◆注意事項◆

・お受け取り日前日以降の変更・キャンセルはできませんのでご了承ください。

お受け取り日時のご変更は、前営業日までにご連絡をお願いします。

・スムーズにお渡しするため、必ず、ご購入時にご記入されたお受け取り日時にご来店ください。

・数に限りがございますため、ご希望の日時にご用意が難しい場合があります。

その際は当店よりご連絡させていただきます。

・２セット以上購入頂いた場合も、全く同じ内容か全く別の内容か、など

　内容についてはお選びいただけませんのでご了承ください。

チーズ専門店のスタッフであり、料理人であり、ソムリエであるスタッフが、
目の前で料理を仕上げながら解説と、
チーズ料理とワインのマリアージュをお楽しみいただきます！

普段の食卓にチーズを気軽に取り入れていただけるように、
旬の食材とLAMMASチーズを組み合わせた料理をご紹介。

さらに、それぞれの料理にピッタリのワインもセレクト。
チーズを使った料理とワインのマリアージュもお楽しみいただけます♪

チーズがもっと身近になる、そんなひとときをご一緒にいかがでしょうか。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

~チーズと季節食材のマリアージュ~

・グジェール　フルーツトマトのムースとシェーブルチーズ

~チーズ料理に合わせたワイン~


ただいまセレクト中です。
ラインナップは決まり次第更新します。

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【開催内容】

◆日時：8月22日(土)　　

※下記タイムスケジュール参照（各部1時間15分6名様限定）

◆「チーズと季節食材とワインのマリアージュ会」

◆内容：チーズを使った一皿3種類+ワイン3種類

◆参加費：4,500円

◆参加者限定の特別特典

・試飲試食されるワイン、チーズがその日に限り10%OFF！

◆場所：LAMMAS虎ノ門ヒルズ店　

東京都港区虎ノ門２丁目６−１ ヒルズ ステーションタワー B2  T-MARKET内

日比谷線虎ノ門ヒルズ駅より徒歩1分

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 ータイムスケジュールー

A：12:00-13:15  (6名)
B：14:00-15:15  (6名)
C：16:00-17:15（6名）

【注意事項】
・お客様のご都合でキャンセルの場合、参加料は返金いたしかねますのでご注意ください。
・１サイクル6名様までとなります。お連れの方がいらっしゃる場合は、まとめてご購入ください。
・同じグループでも、1サイクル7名様以上は同席できません。
・１サイクル一斉に開始となりますので、時間厳守でお願いします。 

◆フランス・ボルドー / カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン / 赤ワイン

◆ワイン情報
　ボルドー最東部のラ・ロキーユ村に1970年に設立されたシャトー・ラ・マロキーヌは、この地域でいち早くビオロジック栽培に取り組んできたプティ・シャトーです。2013年にはECOCERT認証を取得し、自然環境と調和したブドウ栽培を続けています。
　
　2023年には、ナチュラルワイン造りで注目を集めるドメーヌ・デュ・フゲイラのアニェス・ビオン氏と醸造家アントニー・グルネ氏がシャトーを継承。ボルドーの伝統を大切にしながらも、現代の食卓に寄り添う、親しみやすく洗練されたワイン造りを目指しています。
　
　この「シュエット・シュヴェシュ」は、粘土・シルト・砂質が混ざる畑で育ったブドウを使用し、ステンレスタンクとコンクリートタンクで発酵・熟成。亜硫酸の使用を最小限に抑え、果実本来の表情を丁寧に引き出しています。ワイン名は、畑を囲む森に暮らす「コキンメフクロウ」に由来しています。
　
　熟したカシスやブラックチェリーを思わせる果実味に、ほのかなスパイスやハーブ、土のニュアンスが重なり、落ち着きのある香りを演出します。口当たりはしなやかで、ほどよい厚みのある果実味をきめ細かなタンニンが支え、穏やかな酸が全体を心地よくまとめています。ボルドーらしい品の良さを感じながらも重すぎず、食事と自然に寄り添うバランスの良い味わいです。
　
　コンテやミモレットなどの熟成チーズをはじめ、ローストビーフや鴨料理、きのこを使った料理とも好相性。日々の食卓から特別な日のディナーまで幅広く活躍する一本です。

◆ワイン詳細
生産者：シャトー・ラ・マロキーヌ
キュヴェ名：シュエット・シュヴェシュ
生産国：フランス / ボルドー
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン40%、メルロ40%、カベルネ・フラン20%
タイプ：赤ワイン
アルコール度数：12.5%
容量：750ml

◆フランス・ブルゴーニュ / シャルドネ / 白ワイン

◆ワイン情報
　ブルゴーニュ・マコン地区ヴェルジッソン村で育ったジェシカ・リトーは、自然派ワイン界を代表する二人の名匠のもとで経験を積み、2019年に自身のドメーヌを設立しました。デビューから間もないながら、その卓越した品質で国内外から注目を集める、マコンの新世代を代表する生産者です。
　
　ワイン造りの原点は、健全なブドウを育てること。畑では除草剤や殺虫剤を使用せず、丁寧な手摘み収穫を実施。天然酵母で発酵させた後、古樽でじっくり熟成し、瓶詰め時を除いて亜硫酸を使用しない醸造を行っています。無清澄・無濾過で仕上げることで、ブドウ本来の個性と土地の魅力をそのまま表現しています。
　
　柑橘を思わせる爽やかな香りを中心に、時間の経過とともに白桃や可憐な白い花を感じさせる華やかなニュアンスが現れます。口当たりはふくよかで、凝縮した果実味を豊かなミネラルと生き生きとした酸が美しく支えています。しっかりとした飲み応えがありながらも重さはなく、なめらかで上質な質感が余韻まで続きます。エレガントさと芯のある力強さを兼ね備えた、バランスの良いシャルドネです。
　
　フレッシュなシェーブルチーズや白カビチーズ、コンテなどの熟成チーズはもちろん、魚介のカルパッチョやクリームソースを使った料理とも好相性。マコンの魅力を新たな視点で表現した、凛とした品格を感じられる一本です。

◆ワイン詳細
生産者：ジェシカ・リトー
キュヴェ名：マコン・ヴェルジッソン
生産国：フランス / ブルゴーニュ
品種：シャルドネ
タイプ：白ワイン
アルコール度数：13%
容量：750ml

◆イタリア・ピエモンテ / アルネイス / 白ワイン

◆ワイン情報

　ピエモンテ州ランゲで2021年にスタートしたマイクロワイナリー、サムエレ・ボスコ。

　家業として長くワイン造りに携わってきたボスコ家に生まれたサムエレ氏は、より手仕事に重きを置いた「本質的なワイン」を志し、自身のプロジェクトを立ち上げました。畑はすべてオーガニックへと転換し、土地本来の力を引き出す栽培を実践しています。

　醸造においては、完熟ブドウの使用や全房発酵、複数の容器を使い分ける手法を取り入れ、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。ロエロ特有のミネラル感や塩味、そして豊かな質感をそのまま表現することを目指しています。

　このロエロ・アルネイスは、砂質・石灰質土壌で育ったブドウを使用。手摘みで収穫後、自然酵母で発酵し、ステンレスタンクとコンクリートタンクを組み合わせて醸造。低温でのシュール・リー熟成を経て、丁寧に仕上げられています。

　グラスにはやや淡い色調。白い花やハーブに加え、桃や洋梨の柔らかな果実の香りが広がります。口に含むとフルーティーな印象から始まり、内側へと凝縮していくような果実の厚みと満足感が感じられます。余韻にはロエロらしいミネラルとほのかな塩味が現れ、全体を引き締めます。

　みずみずしさと奥行きをあわせ持ち、果実味・新鮮さ・旨味がバランスよく調和した一本。

　ラベルに描かれたバジルは、かつてピザ職人として働いていたサムエレ氏の過去に由来しています。生産量はごくわずかで、限られた本数のみがリリースされています。

◆ワイン詳細

生産者：サムエレ・ボスコ

キュヴェ名：ロエロ・アルネイス

生産国：イタリア / ピエモンテ

品種：アルネイス

タイプ：白ワイン

アルコール度数：13.5%

容量：750ml

◆フランス・ルーション / グルナッシュ、ムールヴェードル / 赤ワイン

◆ワイン情報

　フランス最南端、ルーション地方バニュルスを拠点に活動する造り手、ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ。

　手がけるのは、イタリア出身のマニュエル・ディ・ヴェキ・スタラズ氏。ワイン醸造を学んだのち、ビオディナミのコンサルタントとしても活躍してきた彼は、理想の地を求めて各地を巡り、最終的にこの地へと辿り着きました。

　畑ではビオロジックやビオディナミ農法を実践し、醸造においても極めて丁寧な手作業を重視。ブドウに音楽を聴かせながら発酵を促すなど、独自の感性を活かしたワイン造りが特徴です。生産量が限られる中で、一本一本に想いを込めて仕上げられています。

　この「スシ・ネ・パ・エリオ」は、シスト土壌で育ったグルナッシュとムールヴェードルを使用。全房で足踏み破砕し、短期間の醸しの後、木製の圧搾機でプレス。開放式の木桶で発酵させ、木樽で約8ヶ月熟成し、酸化防止剤無添加で瓶詰めされています。

　グラスには深みのあるブラックガーネットの色調。カシスやプルーンの凝縮した果実に、黒胡椒やリコリスのスパイシーなニュアンスが重なります。口に含むとやや高めの酸が印象的で、しっかりとした果実味とともに、やや力強さを感じるタンニンが広がります。

　若々しさの中に骨格のある味わいで、今後の熟成による変化も楽しみな一本です。

◆ワイン詳細

生産者：ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ

キュヴェ名：スシ・ネ・パ・エリオ

生産国：フランス / ルーション

品種：グルナッシュ、ムールヴェードル

タイプ：赤ワイン

アルコール度数：13.5%

容量：750ml

【アイル オブ マル チェダー】は、珍しいスコットランドのマル島の熟成チェダーチーズ。

トバモリー蒸溜所の芝生とウイスキーの穀物で育てられた、丈夫で健康な島の牛のミルクを低温殺菌で作られています。

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【味わい】

熟成により旨味が引き立ち、ほのかにウィスキーのような雰囲気も感じられます。

【ペアリング】

ウイスキーやビールなど

【生産地域】

スコットランド　マル島

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

 円筒形、直径約35ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約25kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー

イギリス国内の農家製チーズのみにこだわり熟成と販売を行うニールズヤードデイリー。
生産者と話し合いながらチーズの状態を見極め、個性を引き出し、最高の状態に仕上げる技術はイギリス随一です。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

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オーヴェルニュ地方では昔、牛、羊乳を混ぜ合わせたチーズがよく作られていました。 【ミル ヌッフソン ヴァンキャトル＜1924＞】は、その時代を回顧し、生産者と熟成士が新たに作り上げた特別なチーズ。名前は年号の1924年に由来しています。 近くで作られている絶大な人気を誇るロックフォールがAOCを獲得した年が1925年。それ以前から作られていた歴史あるチーズであることを物語っています。

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【味わい】

熟成のねっとりとした食感に青カビの刺激と、羊乳の持つミルクの甘みやコクが口中に広がります。牛乳と羊乳の混乳なのでまったりしすぎず、後味がスッキリとしています。湿った外皮がしっかりあるのも特長で、鰹節やおだしにも相似した特有の旨みを醸し出しています。 とても繊細で崩れやすい生地のためナイフでカットするのが難しいチーズです。専用のワイヤーまたはワイヤー状のもの（例えばデンタルフロス）でキレイに切れます。外皮は外してお召し上がり下さい。

【ペアリング】

赤ワイン、日本酒と。カンパーニュやオーヴェルニュ伝統のライ麦パンに乗せても美味。

【生産地域】

フランス /オーヴェルニュ圏

【乳種】

羊乳・牛乳

【サイズ・形状】

円柱形、直径約１９ｃｍ×高さ約１０ｃｍ、総重量約２．５kg

【熟成士】
MONS／モンス

モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

>>熟成士についてもっと知りたい方はこちら

旬のヤギさんセット （数量限定）

今年もヤギさんチーズの季節がやって参りました〜♪

毎年人気の“ ヤギさんセット ”

通常１個単位のヤギチーズがハーフサイズで楽しめます◎

春〜夏、最も美味しくなると言われているヤギミルクのチーズ。

ヤギチーズは初めての方、あまり得意じゃない方、

ヤギミルクがいちばん美味しい時期にぜひ一度ご賞味いただきたいです♪

ヤギにしかない爽やかな酸味と

美味しい時期だからこそ味わえるミルクの甘み、

生地の滑らかさ、

噛むほどに広がる香りは時に

見渡す限りの草原、大自然の中にいるような気分にさせてもらえます◎

ヤギ好きが、ヤギチーズにはしゃぐ意味をお分りいただけるかもしれません。

そしてヤギ好きの方も、、お待たせいたしました！！

迷わずこちらを選んでくださいませ〜♪

●セット内容

旬のヤギさんセット　　6,000円（税込）

■シャビシュー　1/2個　フランス/ポワトゥー＝シャラント圏/山羊 　

ハーフサイズ　約65g　

商品情報詳細はこちら↓↓ 

https://www.lammas.jp/product/868

■オワゼリエ　1/2個　フランス／ロワール地方/山羊 　

ハーフサイズ　約75g 　

※熟成により異なります

商品情報詳細はこちら↓↓ 

https://www.lammas.jp/product/19

■クロタン ドゥ シャビニオル　 フランス / ソントル圏 　

1個　約60g

https://www.lammas.jp/product/304

【セミドライフルーツ】

■ソーテンダー・セミドライクランベリー　

約50g　

ソーテンダー・セミドライフルーツはとても柔らかく美味しく仕上がっており、

フレッシュ感たっぷりの仕上がりは、南西フランス現地の伝統製法を基に作られています。

食べ始めると止まらない、ジューシーで甘酸っぱいクランベリー。

ヤギチーズは酸味のあるジャムもオススメですが、こちらも相性◎です♪

ルイジ・グッファンティ 〜Luigi Guffanti〜

ブルーチーズ３種食べ比べセット販売開始！

※お一人様１セットのみの販売となります。

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の

歴史を誇るチーズ熟成会社「ルイジ・グッファンティ社」。

彼らが手掛けるチーズの中でも、

ブルーチーズ（青カビタイプ）は当店でも大変人気の高い商品でした。

事情によりしばらく入荷ができなかったのですが・・・

この度、３種類のブルーチーズが入荷できる運びとなりました！

イタリアを代表するブルーチーズ、

「ゴルゴンゾーラ・ピカンテ」と「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」。

そして、当店でも大変人気が高かった、コーヒーの粉でコーティングされた

「エルボリナート サンカルローネ カッフェ イン クロスタ」。

それぞれ全く異なるキャラクターのブルーチーズを

３種類セットにして、通常よりも小さめのサイズにカットした

お試しサイズの食べ比べセットをご用意いたしました！

さらに！

ブルーチーズにマッチするイタリアの半甘口微発泡ワインの

セットもご用意いたしました♪ 

”カ・ド・ガル / モスカート・ダスティ ルミネ”

カ・ド・ガル生産者イチオシのペアリングです！

ワインの詳しい情報はこちら＞＞

【セット内容】

　A.イタリアブルーチーズ３種食べ比べセット　-　¥4,360（税込）

　B.イタリアブルーチーズ３種食べ比べセット　ワイン付き　-　¥8,650（税込）

■ A.イタリアブルーチーズ３種食べ比べセット

　◎ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　／　約80g

　かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の青カビが多く刺激が強いタイプです。

　しっかりした生地だが、口に入れると上品でシルキーな生地感に青カビの刺激が走り、

　程よい味のコントラストが味わえます。

　https://www.lammas.jp/product/134

   ◎ゴルゴンゾーラ・クレモーゾ　／　約80g

　かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の、クリーミーで食べやすいタイプです。 

　食感は柔らかく舌上でとろけるようで、青カビの刺激はあまりなく、程よい塩気があります。

　後口には心地よく良質なミルクの甘みが広がります。

　そのままスプーンでバゲットやライ麦パンに塗って、ハチミツを合わせれば最高の一品のできあがりです。

　https://www.lammas.jp/product/9

  ◎エルボリナート・サンカルローネ・カッフェ　／　約80g

　まわりに粗挽きのエスプレッソ豆をつけて、さらにハチミツを塗って熟成させた、

　イタリア・ピエモンテ州で作られる青カビタイプのチーズです。

　クリーミーでとってもフルーティーな生地に、ピリっと刺激的な青カビが

　エスプレッソの香ばしい香りに包まれて口で広がります。

　https://www.lammas.jp/product/319

■ B.イタリアブルーチーズ３種食べ比べセット　ワイン付き

　. . . Aセットに追加して

　◎カ・ド・ガル / モスカート・ダスティ ルミネ

　・原産国/地方：イタリア/ピエモンテ

　・品種：モスカート・ビアンコ100%、

　・サイズ：750ml

 　モスカート・ビアンコ100%の半甘口微発泡ワイン。

 　桃やマスカット、アプリコット、オレンジの花を思わせる華やかな香り。

 　口当たりはやさしく、きめ細かな泡とともに上品な甘みが広がります。

 　ブルーチーズに蜂蜜をかけるイメージで、

　程よい甘さのモスカート・ダスティが、刺激的なブルーチーズを優しく包み込みます。

　https://www.lammas.jp/product/1091

ギフトにピッタリ！

大切な贈り物に、ぜひご活用ください！

【LAMMASオリジナルギフトBOX】

ご注文内容に応じて、ちょうどよいサイズをお選びします♪

チーズのお包みはチーズペーパーまたはOPPフィルム包装の

どちらかお選びいただけます。

※ご指定のない場合は、チーズペーパーでご用意させていただきます。

ご注意  〉〉

　ご注文量が多い際、ギフトBOXは最も大きいものでご用意させていただきますが、

　以下例の量より多い際は2箱に分かれますのでご了承ください。

　　例1.ワイン2本とチーズ100g2個程度

　　例2.ワイン1本とチーズ100g5個程度

　　例3.チーズのみ100g20個程度

＜チーズペーパー＞

小さな通気孔があいているので、チーズにとって良い環境です。

チーズ熟成士MONSのオリジナルです。

＜OPPフィルム＞

チーズが見える透明のフィルムでお包みします。

写真3枚目をご参考ください。 

※バリエーションをご選択ください。

※エポワスやカマンベールのような木箱入りのチーズは、木箱のままお入れします。

【お熨斗の種類（蝶結び or 結び切り】

【お名前】

【表書き】

【内熨斗or外熨斗】

●内熨斗・・・ギフトBOXに熨斗紙をおかけしたのち、包装紙でお包みします。

●外熨斗・・・包装紙の外に熨斗紙をおかけします。

★★熨斗紙について、必ずお読みください★★

◆イタリア・エミリア＝ロマーニャ ／ バルベーラ、ボナルダ ／ 赤・微発泡

【期間限定】ペアリングチーズプレゼント！

今なら、こちらのワインをご購入いただいた方限定で、

【ソムリエ厳選！ワインに相性ぴったりのペアリングチーズ】 をプレゼントします♪

ぜひ、ワイン×チーズの絶妙なハーモニーをご堪能ください。

Rio Mora（リオ・モーラ）

鮮やかな酸味と野性味を楽しむ、素朴な赤の微発泡ワイン

ランブルスコのように親しみやすく、それでいて、ひと口飲むと土地に根ざした

素朴な個性がしっかりと感じられる赤の微発泡ワイン。

エミリア＝ロマーニャ州ピアチェンツァで育てられた、バルベーラとボナルダを主体に、

少量の地元の黒ブドウを加えて造られています。

グラスから広がるのは、ブルーベリーやブラックチェリー、野いちごを思わせる瑞々しい果実の香り。

そこに土やハーブ、スパイス、熟成した肉を思わせるような、素朴で野性味のあるニュアンスが重なります。

口に含むと、バルベーラ由来の生き生きとした酸味と、

ボナルダ由来の果実味やタンニンが広がり、繊細な泡が味わい全体を軽やかにまとめます。

ただ軽快なだけではなく、旨味や複雑さもしっかりと感じられる一本。

少し冷やして、生ハムやサラミ、肉料理、チーズなどと一緒に、

気取らず食卓で楽しんでいただきたいワインです。

Montesissa Emilio（モンテシッサ・エミリオ）

かつて海だった土地で、家族の伝統を受け継ぐ造り手

モンテシッサ・エミリオは、イタリア北部・エミリア＝ロマーニャ州、

ピアチェンツァ県マニャーノで代々農業を営んできた家族経営のワイナリーです。

現在はエリザベッタ・モンテシッサが中心となり、約80年にわたり家族が守ってきた

農地とワイン造りを受け継いでいます。

所有する約20haの土地のうち、ブドウ畑はわずか4haほど。

周囲には栗の森や果樹園、オリーブ畑、穀物や飼料作物の畑が広がり、

多様な植物や生き物が共存する環境が保たれています。

この地域は、はるか昔には海の底だった場所。

畑には鮮新世由来の砂や灰色の粘土、貝などの化石が残り、

その土壌がワインに鮮やかな酸味やタンニン、まっすぐな味わいをもたらしています。

収穫は手摘みで行い、醸造でも過度な介入を避けながら、土地とブドウが持つ個性を素直に表現しています。

◆ワイン詳細

　生産者：モンテシッサ・エミリオ

　キュヴェ名：リオ・モーラ

　生産国：イタリア／エミリア＝ロマーニャ

　品種：バルベーラ、ボナルダ、少量の地ブドウ

　タイプ：赤・微発泡／辛口

　アルコール度数：12.5％

　容量：750ml

　土壌：鮮新世由来の砂質・粘土質土壌

　収穫：手摘み

　テクニカル：温度管理を行わず、果皮とともに最低15日間マセラシオン。

　冬の間は細かな澱とともに熟成し、春に無濾過で瓶詰め。アンセストラル方式による瓶内再発酵。

ソムリエおすすめのペアリング：

このワインは、赤や黒の果実味、鮮やかな酸味、素朴な旨味、そして熟成肉や土を思わせる野性味を持つ、個性的な赤の微発泡ワインです。

その複雑な風味をしっかりと受け止めてくれる、熟成由来の旨味とコクを持つチーズがおすすめです。

◆フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ ／ 約20g

　生産国：イタリア／ヴェネト州

　乳種：牛乳

「熟成の旨味 × 野性味」が重なり合う、奥行きのあるマリアージュ。

1年以上じっくりと熟成させた「フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ」は、凝縮した旨味とコク、

複雑な熟成香が魅力のチーズ。

Rio Moraの熟成肉や土、野性味を思わせる複雑な風味と重なることで、

互いの旨味がつながり、味わい全体にぐっと奥行きが生まれます。

また、ワイン単体では少し個性的に感じられるナチュラルワイン特有の風味も、

チーズの豊かなコクと旨味が包み込むことで、より心地よく複雑なニュアンスへと変化。

それぞれの個性を消すのではなく、合わせることで“おいしい複雑さ”へと変わっていくペアリングです。

商品詳細はこちら＞＞

◆イタリア・ロンバルディア / ランブルスコ・サラミーノ / 赤泡

◆ワイン情報

　土地、太陽、気候、そして職人の手仕事。

　生産者の「不可欠」（Essentials）が詰まったキュヴェ。

◆ワイン詳細

生産者：ブーニョ・マルティノ